白云寺
地点：武夷山白云寺 行事：观云海、品茶
地点：武夷山白云寺 行事：观云海、品茶
地点：武夷山白云寺 行事：观云海、品茶
一花一世界，一叶一菩提。
日日是好日，夜夜是春宵。
——无门禅师
我对茶实在是个外行。
茶是喝的，但喝得少，之前我喝花茶。所谓花茶，便是在茶叶里配上干花花苞，泡来喝，玫瑰花茶茉莉花茶抑或是其他的什么花茶在我手里都是这么被造出来的，不伦不类。
泡茶的方式就是没有方式，早晨起来，拿一点茶叶丢进水壶里，先煮开，倒掉第一遍水，然后把干花苞也丢进去，重新加水，煮开后倒进水杯里，直接喝就是了。若是时间匆忙，就不煮了，直接用开水冲开，毫不讲究。
对茶叶更是不挑剔。青茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶，我是完全不知道之间有什么区别的，还以为绿茶就是就是叶子比较绿的茶，白茶就是叶子偏白的茶，但有了便喝。茶叶多是别人送给我母亲的，我从母亲那里顺一点来，喝完了一包，再拿一包，喝完了铁观音，第二天就可以喝普洱。
但是不论什么茶，却难得地稍微有了点讲究，须得是好一点的。太次的茶叶，挑了茶叶梗出来留着穿耳洞，剩下的便只好留着煮茶叶蛋。我父亲不是个太有格调的人，认为喝茶只是“止渴生津利小便”，我也不是，除了我父亲以为的那点，我以为茶就只还有一种功能，是：提神。
我母亲喜欢喝茶，尤其是普洱和铁观音。
母亲说：对于茶，每一泡，尾水不喝完，评价都是不够公允的；每款茶，不喝个半斤两斤，评价都是不够完整的。
我很是不以为然，因为在我看来，什么红茶绿茶白茶黑茶都是一个口味。
《陶庵梦忆》里有讲到茶，印象薄浅，对茶说的神乎其神，我是难懂什么茶礼，有则喝，没有则将就白水也能凑合几载光阴。我不喜欢喝味道太浅的茶，因此常常一泡茶是扔在水壶里，隔了三五个小时才想起来，这会儿去喝，什么清香香甜都没有了，就只剩下一个字：浓。有朋友尝了我的一口茶，说是“跟药一样”。
因此，写不出关于茶的文章，第一篇《我将在一路茶香中死去》也是跟踪黎叔做茶的二十多个小时才憋出来那么一丁点想法来，更别说上一篇茶话，全靠央视纪录片《茶，一片树叶的故事》拍的好，实在要写，也只是些平平常常的话。
武夷岩茶品种颇多，来了整月有余还是分不清楚黄观音和黄玫瑰的区别，更别说水仙肉桂，不同地方就有不同口味，让脑回路比较短的我实在是不能理解。
所以，玫瑰同学突然问起我关于武夷岩茶的学术知识我也云里雾里，总不能去百度百科上一字一句地念给她听，只好讲讲我喜欢的佛手。
佛手
人是奇怪的生物，明明对一个大事物的大方向连东南西北都分不清楚，却对自己喜欢的事物能说出林林总总的数十条优处来。
这约摸就是古人说的“情人眼里出西施”。
这拿来说茶是一样的。因为跟着黎叔，武夷岩茶里也喝到不少好的品种，但让我说个一二，我也说不出来，好像没什么特别，只有佛手，印象颇深。
首次喝到佛手，是黎叔拿回来的毛茶，刚刚做好，还未经过焙火的阶段，在茶室的案上堆了两小堆的毛茶，分开泡来，一碗是水仙，一碗是佛手，先品了佛手，初品就喝到了雪梨的香味，香气淡雅清爽，茶汤绵柔香甜，刹那就爱上。
佛手干茶
我爱向人分享好东西，特别喜欢的东西就要第一时间拿给特别喜欢的人分享。
于是向玫瑰安利了佛手这泡岩茶。
又名香缘，武夷山茶人也称之为雪梨。
茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黄酮类物质 12mg/g，锌57μg/g，其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。
佛手
茶叶中的黄酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效，锌能促进儿童生长发育和成年人的健康、延缓衰老。
佛手干茶
2003年已研究证明了佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用;并且还在研究证明永春佛手茶对软化心脑血管，降血压血脂等保健功效。
常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻。
佛手
茶汤嗅起来香气特别淡雅清爽，茶汤绵柔，香甜微酸，相对以前喝茶的记忆，更是醇滑，内质丰富。茶汤顺着舌面淌入喉底，香气在喉底回旋，喉底，喉咙，舌面，鼻息之间全是香浓。舌底如泉涌，喉底似乎汪着一丛清凉的甜水，舌面微辣，有那种吃鲜薄荷叶的余感。舌面后部岩韵丰厚浓郁，让人沉醉。
茶香
第一泡饮后稍顿，口腔里满是清甜的口水，喉底甘润，口齿之间余韵稳厚持久。第二泡茶汤嗅之甘甜，饮之更香浓，微酸依旧，茶汤中雪梨香开始凸显，茶汤的内质更为丰富，岩韵更清晰，喉底清凉甜润，宽松感鲜明。茶汤滑度高，饮后舌齿间洁净滑爽，一如刚刷牙时，第三泡颇同于第二泡。
第四泡，汤中雪梨香更清晰，舌面鲜感增强。五六七泡，汤中奶味明晰，雪梨香稍减，有种类似于慧苑老枞水仙尾水的味道出现（我不知道该叫它什么， 倒是像水仙的清香，原谅我的浅陋），鲜香清爽，让人惊喜。第八、九、十三泡，奶味浓郁，雪梨香开始变得微弱。越到后来，汤色转淡黄，汤中的雪梨香已减至无，奶味微弱，清香也变薄，颇有鸡肋之感，或许煮一煮还可以喝出其他惊喜的味道来。
佛手茶
玫瑰感到惊奇：你的味蕾如此差，竟会喝出如此千变万化来！
仔细想来，好像确实如此。
约摸是因为，那日品茶时是个好天，万里无云，天气舒爽，窗外的玫瑰开了，月季也红了，手边的书刚巧读到的是《日日是好日》。
禅师曾说：春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪;若无闲事挂心头,便是人间好时节。
遇见这样好的天，又遇见这样好的茶，泡茶的又是如黎叔这样有格调的人，所以即使是我这样味觉不够灵敏的人，也品出了好茶，也稍稍明了母亲喝茶时对我讲的格调一说。
我们向来不能绝对而直接地去认可或否定什么，对于茶，每一泡，尾水不喝完，评价都是不够公允的；每款茶，不喝个半斤两斤，评价都是不够完整的。
母亲说的话，而后想来，是十分有理的。
若是——
有花为伴，有茶糊口，有人来爱
遇得了好时好景和好人
便也日日是好日，夜夜是春宵了
图源网络，文字by小妖
end
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