又见到津乔负责初制的余小红兄，依旧那么清瘦，跟随大家走在队伍后面，他刚准备完晚上即将开始的津乔2017寻茶季的活动物料，上前打了个招呼，自去年八月份一别，小半年没见了。余哥说这半年太忙了，一边忙着茶叶加工制作，一边忙着兴建这个新的初制所，加班赶点总算在春茶季完美呈现了。去年来看这个老初制所的时候，也是余哥跟着陪同的，那会儿除了主体建筑框架健全之外，周边已被拆成一片废墟，津乔总经理杨绍巍先生详细的介绍了规划构想，在他的构想中，这里将会延续津乔匠作空间的审美风格，以精简风展示津乔纯粹之美的价值理念。

▲改建前的老初制所环境

▲改建后的厂门外观

这所新初制所依托在上世纪六七十年代老初制所原有结构上进行改建，人字顶，上下层，木楼板，走上去吱吱嘎嘎的响，发出久远的回声。未拆除前，初制所始终保持着上世纪六七十年代工业风格的样子，炒茶机沿窗摆设，火门在窗外，以至于墙壁的下半部都被熏黑 了。这些建筑与旧物，似乎透过它们就能感触到过去的生活还带着这烟火气息，他们依旧像今天一样，佝偻着身子往灶膛里添加柴火，那一口口大锅里，冒着热气的的茶叶散发出阵阵清香，弥漫在整个村子。改建后，熏黑的墙壁刷成了蛋黄色，墙壁上大大的美术字“高举毛泽东思想伟大红旗奋勇前进”原样不动。看着这句极具时代痕迹的口号，在对视的瞬间，强烈的历史符号与厚重感，令人回想起那些激情燃烧的岁月，理想、激情、青春。而初制所所在的这个村子的过去，与历史有着切割不断的联系。

▲夜幕下静谧的厂区

▲过去的历史与现在的面貌，不变的是激情、理想和责任

初制所位于勐库华侨农场六队，华侨农场是七十年代中越战争爆发后，政府为了安置因战争回国的侨民而安置的。据记载，当时双江华侨农场总共安置了1700多人，经过30多年的发展，如今这代移民已经有3000多人了。而双江县志上记载80年代双江勐库茶叶产量增产，也与当时因为移民带来了大量劳动力涌入，农场还建立了自己的茶园，这也很好地解释了当年茶叶增产的原因。初制所便是那个时候历史的见证。

▲改建前的初制所内部及老式制茶机器

如今，激荡的岁月已经成为历史，这些遗留空间的再次开发利用与津乔茶业的业务拓展不谋而合。

旧厂房改造，是当下一种比较时髦的设计风潮。以loft风格为主的空间改变了很多人对工作室、展览馆、工场的认知，原来工作环境还可以这么玩。loft空间是一种气氛和谐、自然光照充足，且极具家庭化风格能有效改善因工作而带来的紧张气氛，从而提升工作效率。津乔茶业的初制所便是基于这样的理念来设计的。黑白灰作为loft经典的色调组合，在津乔初制所的空间得以融洽延续。纯粹之美，简约有型。同样是老厂房改造，津乔茶业并没有照搬之前其总厂模式，而是依据这座老初制所原有的结构进行了内部的大调整。

▲干茶展示区

从大门往里走是长长的过道，进入小门便是津乔茶业的展示空间，左手边的墙上是黑色系的展示柜，这色调与其白色的产品包装撞色的效果将是夺人眼目的，右边则是悬挂在空中的簸箩，用以展示干茶，灰白的墙壁映衬着一个个悬挂的簸箩，像极了一场现代艺术展览。

▲改建后的茶厂内部

▲准备机器杀青的鲜叶

一条长长的走廊将整个建筑一分为二，左边是机器杀青，右边是传统手工杀青。左边是一排现代化的标准生产流水线，右边一排土灶和一排萎凋槽。偌大的空间，被清晰的板块化区隔，竹篾簸箕一层层摞在架子上，揉茶台子非常符合人在站着工作时的合理高度，使得手上的劲儿能够有效的将杀青后的茶揉捻到位。炒茶灶与萎凋槽与揉茶台之间的距离及动线设计，有效减少了工作中交叉流动的阻碍，各司其职而不有违，大大提升了工作效率。而机器炒茶车间的动线感更强烈，灰色的地板漆光可鉴人，与银灰色的机器互相映衬，工业气息扑面而来。从大门这里望过去，整个工厂由一大堆错综复杂的机械组成：杀青机、揉茶机、解块机呈一条线排列。左边也是鲜叶及杀青后摊晾的平台，木板制作，离地十公分，有效的除尘防杂，给入口的茶叶安全健康提供保证。

▲勐库河分界了东西半山，长廊区隔了传统与现代

二楼是巨大的室内室外晒场和干茶仓库。

双江气候宜人，境内森林覆盖率约达70%，年平均日照2291.7小时，年平均气温20°左右，相对湿度为74%，是草经冬不枯，花非春常放的恒春之地。

▲露天晒场

▲室内晾晒场

杀青摊晾后的茶叶被移置于二楼露天晒场进行晒青，晒青是指普洱毛茶的干燥方式，普洱茶制作工序：采摘-摊鲜-杀青-摊凉-揉捻-干燥，晒青是揉捻之后的干燥。将揉捻后的茶放置于自然阳光下进行照晒，有效保留了茶叶活性物质的生长可能性，也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。干燥后的毛茶以纯棉布袋收纳储存，存茶台原木整体铺就，依旧离地十公分，使底层茶叶空气流通，不致霉变。

在过去，甚至在当下，还有很多人对普洱茶的加工过程存有疑惑，起因便是早期落后老化的生产方式过于粗放，给人留下了卫生糟糕的印象。标准化生产，在市场倒逼下，有人思考，有人观望，有人实践。津乔选择的是后者，从自身出发，规范化、标准化生产，严控每一步环节，保证茶品健康卫生，食用放心。

▲初制所等待加工的叶鲜

标准化生产不是一句口号，也不是一堆设备的摆设。津乔茶厂的规划设计，不仅仅是停留于生产，而是经由普洱茶市场推广、建筑空间、文化凝聚及城市生活方式的有机结合，演化为一个文化概念，对行业内专业人士及普通消费者产生了强烈的吸引力，并在观念上对行业的标准生产产生了不小的影响。

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