繁华褪尽,您还喝铁观音吗?

作者:小宏家的茶叶 时间:2022-09-02 阅读:580

出身安溪茶乡,乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy8899】知茶,懂茶,分享茶经验才是我们的初衷。


我们凡事喜欢扎堆,我们同胞,凡事喜欢跟风。记得我去南京的时候,满城都吃酸菜鱼,人人吃、天天吃,人人说好吃、天天吃不腻,请客不吃酸菜鱼,简直没诚意,没人来;到了第二年,就满城都是烧鸡公,如是复制,全然忘了去年的酸菜鱼了;第三年呢,则全变成了小龙虾,还提什么酸菜鱼、烧鸡公......


繁华褪尽,您还喝铁观音吗?


后台来成都做茶,第一年是满城尽是竹叶青,那家茶叶铺门口如果没有竹叶青几个字,简直是没入行;第二年熟普风行,到处是熟普,茶楼坐来下先来壶熟普,你要只喝竹叶青,简直是不能说自己喜欢茶;


繁华褪尽,您还喝铁观音吗?


皇帝轮流坐,到了铁观音。08年大家突然变口味,开始追捧铁观音,什么兰花香、奶油香,正味、拖酸、销酸……我到现在都搞不懂,一味铁观音怎么变的那么复杂?人人能摆上半小时的龙门阵。不喝铁观音,简直没品位,从小清新到重口味——没有茶品好坏,做工得当与否,只要来一款茶,全是口不和价格。


有位教父级的大哥曾经充满豪情的和我说:我穿衣服只穿阿妈尼,喝茶只喝铁观音!给我别的衣服,我穿的不舒服;喝别的茶,喝不下呀。


在市场好的时候,正味、消青、拖酸、脱酸……清香、浓香、韵香,反正我从来没搞清这些么多工艺是怎么来的?除了正味、焙火在传统工艺中可以看到,其他的我一直没找到。陈年铁观音也不是今年没卖完的,明年就成了陈年铁观音了,要这么简单,做铁观音真是天底下最没风险的事了。


繁华褪尽,您还喝铁观音吗?


西彦说的好,潮水褪尽,才知道谁在裸泳!只有正味铁观音,陈年焙火铁观音,这些严格尊守传统铁观音制作工艺的茶,市场越艰难、越发显出它们的魅力。我一直喜欢正味铁观音,喜欢这个茶既有绿茶的清香、又有发酵茶的甘醇。焙火铁观音呢,就只适合我们这种重口味、老茶客,小清新的就不适合了。


传统并不排斥创新,只有成功的创新才会成为传统,作为我们普通人、消费者,还是只喝传统的茶好,必竟是多少代、无数人的体验成果。不跟风追捧,不跟风排斥,只从健康、口感出发,做一个有独立见解的品茶人。繁华褪尽,您还喝铁观音吗?


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