泡茶泡岩茶是用紫砂壶泡，用什么泡便是头等大事。紫砂壶跟盖碗一样，都是属于什么都能泡的茶具。作为一个常年使用盖碗的小周，小周当然也觉得盖碗搭配岩茶才能打出最高的输出，小周之前也试过用飘逸杯、快客杯冲泡岩茶，比起盖碗确有缺憾。而关于紫砂壶泡岩茶，众说纷纭。

紫砂壶：用紫砂壶冲泡的岩茶有几点稍微的讲讲

一、紫砂壶出水慢

这就意味着茶叶浸泡时间更长，不要小看这几秒的时间，浸泡时间长就意味这茶汤浓度增大，耐 泡度减少，喝起来的滋味就不多说了，喝茶的你们也知道。

二、紫砂壶的保温效果好

虽然茶汤已经倒出，但壶内的温度还是存在的，茶叶长时间处于这种高温的状态下，滋味释放的 快，也就意味这下一泡的茶汤浓度也大，跑出来的茶汤也还是重口味的。

三、紫砂壶有"一壶不事二茶"的特性，使紫砂壶有局限性。

还有一点小问题，用紫砂壶泡岩茶茶汤不容易沥干。

这是紫砂壶泡茶存在的一些问题

当然用紫砂壶泡茶也是有以下优点的

紫砂壶由于壶盖开口较小，能够有效地防止香气过早散失，使茶汤香气更好。

紫砂壶最大的优点，在于它的双气孔结构。

这也的结构，可以吸附异味，让茶香更加醇净。

紫砂壶泡出来的茶汤，会更加醇厚（紫砂壶的聚温能力强，使得每一泡茶汤里含有溶出物更多，茶汤的口感也就更加饱满。

而盖碗则需要通过控制闷泡时间来把控溶出物的释放速度

盖碗：盖碗不吸味，导热也快，盖碗有利于其叶片的伸展，及鉴赏叶底。现在的岩茶重水求香，岩茶用盖碗泡能更好的散发香气，打开碗盖闻盖香的享受是紫砂壶所无法比拟的。由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。　

小周在网上看到用紫砂壶、盖碗、玻璃杯冲泡乌龙茶茶多酚、咖啡碱析出量随时间的变化

如下图：

　　茶多酚含量测定与结果：分别称取三种茶叶各3克，罝于杯中，各注入180 ml沸水，每隔10分钟分别取样测定。从上图可以看出：用三种茶具冲泡的乌龙茶的茶汤，随时间的延长，茶多酚含量逐渐增加。用紫砂壶冲泡的茶汤中，其茶多酚含量高于瓷壶、玻璃杯约30-50%左右。　　

　　咖啡碱含量测定与结果：分别称取三种茶叶各3克，罝于杯中，各注入180 ml沸水，每隔10分钟分别取样测定。　　从上图可以看出：用三种茶具冲泡乌龙茶，随着时间的延长，茶汤中咖啡碱的含量逐渐增加，四十分钟后，达到平衡。在六十分钟冲泡时间内，用紫砂壶冲泡的三种茶汤中的咖啡碱含量始终高于瓷壶和玻璃杯，大约提高30-40%左右。

综上所述：泡岩茶还是用盖碗好，简单易上手

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