牛栏坑

一说牛栏坑，茶友们的第一反应就是几万一斤的“牛肉”。确是如此，不过肉桂兴起历史并不长，最早让牛栏坑名噪一时的是水金龟，传统武夷四大名丛之一。

水金龟母株现植于牛栏坑杜葛寨下半崖上，属天心寺庙产。传说某一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸崩塌，茶树被冲至牛栏坑之半岩石凹处停住，后来山流成沟，经树侧而下。都说人挪活，树挪死，没想到这茶树越挪越狂了，挪到了一个水土丰腴之地，从此放飞自我。当时兰谷岩主遂于此树外凿石设阶，砌筑石围，垒土以蓄之，共三株丛生一处。因系水中来，故以“水金龟”命名。1919-1920年间，兰谷岩主与天心寺僧为此树引起诉讼，历时十数年，耗资数千两，水金龟之名声亦随之而显，后人慨叹其胜，而题刻“仰止”、“不可思议”于牛栏坑岩壁上。自此水金龟之名大著，被列为四大名丛之一。

没想到这水金龟起事是打官司打出来的。

那牛栏坑肉桂是怎么回事呢。牛栏坑所产肉桂被称为“牛肉”。主要是这里生态条件非常优越，茶山都在半山悬崖上，一层层用石头垒成，培土种植，就想山区梯田，足见这些茶树之珍贵。如今崖壁、砌石之上早已布满青苔、，岩石沧桑，茶丛生长其间。此地所产之茶，香气饱满，令人齿颊生津。牛栏坑幽谷森然，洞水常流；柔风常抚，大风不往，朝阳夕晖，烈日不至，是岩茶的理想家园。

看见没，只要环境优美，适合茶树生长，你弄啥茶都优质，当然这话绝对了。

在肉桂优良特性和牛栏坑优美环境加持下，加上一系列众所周知的作为“牛肉”牛了！