评茶有方法,6大维度科学评测普洱熟茶的好坏!

作者:书剑仙童 时间:2022-09-02 阅读:942

经常有朋友说普洱熟茶怎么判断好不好?


普洱熟茶好坏主要判断的六个维度是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。(厚、滑、润、甜、纯、香)


然后书童就说说怎么从六个维度品鉴熟茶?


评茶有方法,6大维度科学评测普洱熟茶的好坏!


厚度


厚度比较难形容,也可以理解为一种粘稠感,好像一种米汤的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富。厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。


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滑度


滑度指的是熟茶的“油润感”,指茶水很容易咽下去。 其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。


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润度


所谓好茶有三润:入口润,含着润,喝完润。润度指入口后喉头得以滋润,立即解除干涸之感。高端茶友非常重视喉润的特点。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。 冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。


甜度


甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。


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纯度(醇度)


纯度一般会和异味、杂味对立。一款好的熟茶味道一定是醇正的。纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。 其中储存是非常大的影响因素。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。


香气


不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。


陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。


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熟茶的品鉴一般就从这几个维度进行的,维度评分越高,茶就越好!


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