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这几天，西湖龙井群体种茶树被“理发”了，茶树树冠部分被全部修剪掉，只留下枝干部分，类似剪了个短发。

你肯定会纳闷：这么好的茶叶怎么都被剪掉了，多可惜啊！为什么茶树要“理发”？有什么好处呢？西湖龙井群体种为何被“剪短发”？所有茶树都是如此吗？

哈哈，我就是专治大家对茶各种不明白的，今天我们一起来揭开这其中的奥秘。

机器修剪西湖龙井群体种

西湖龙井群体种修剪后

茶树为何要“理发”？有什么好处？

茶树“理发”，称为修剪。修剪对高产优质茶树树冠的培养具十分重要的作用，它通过人为的措施，抑制茶树顶端优势，促使幼龄茶树合轴式分枝的发生，调控茶园树冠结构，控制茶树的生长高度，形成合理的树冠覆盖程度。

树冠

因其形状像树的“帽子”，故称。从根颈到第一主枝（没有主枝则以第一个分枝）的部分叫主干。主干以上的部分叫树冠。从树体结构上分，树冠主要由骨干枝和辅养枝组成，这些就是茶树的“头发”。

茶树“理发”的好处

影响茶叶产量的主要因子是采摘面上可采芽叶的数量和重量，这些芽梢是由顶芽、腋芽或不定芽萌发生育而形成的。生产枝多，载叶量适当，光合能力强，能为新稍萌育提供丰富的营养物质，新稍生育能力强，形成可采芽叶数量多，产量亦高。一些修剪措施的采用就是通过调节茶树生产枝的密度和粗度，改变采面芽叶的数量和重量，进而影响茶叶的产量和质量。

人为修剪措施的采用，剪去顶端枝稍，剪口以下的侧芽、不定芽或侧枝就能迅速萌发和生长，依各枝条生长位点和势态加以取舍，可培育成广阔茂密的采摘面。

“叶靠根养，根靠叶长”，当地上部枝稍影响茶叶生产，出现衰老症状时，修剪将衰老部分枝稍除去，减少地上冠面养分的需求，减轻底下根系对地上部养分供应的负担，养分集中地供给少量新抽生的不定芽。

修剪后茶树新抽生的枝稍营养生长旺盛，一芽二叶中的氨基酸含量较高，之后，随着时间的延长，这一变化又恢复到修剪之前。修剪后茶树新稍中的水分、水浸出物、营养元素均上升，灰分下降，这表明修剪后茶树新稍的生理活性、持嫩性提高，对茶叶产量和品质的改变起着十分重要的作用。

茶树发型有哪些？

造型发——定型修剪

茶树定型修剪就跟理发做造型一样，为了培养一定形态的茶树的修剪。此法用于幼年茶树和台刈后的茶树。它通过剪去部分主枝和高位侧枝，控制树高，培养健壮的骨干枝，促进分枝的合理布局和扩大树冠。

新植和改造茶树，经几次定型修剪后，树冠分枝层次增加，有效的生长枝增多，树冠面扩大。对幼年茶树进行定型修剪是培养骨干枝及在骨干枝上培育有效生产枝的重要手段。

精剪发——轻修剪、深修剪

就像我们头发做好造型后要定期进行精剪一样，茶树树冠定型后进入生产时期的修剪，是为保持茶树冠面结构合理、平整，生产枝健壮的修剪。轻修剪、深修剪是这一时期主要运用的树冠生产力维持方式。

轻修剪一般用于成年采叶茶园，在当年留养的枝条上适当剪除部分枝叶，以保持生长势的稳定和发芽基础的相对一致；深修剪是用于经多年轻剪和采摘后，茶树树冠面上出现密集的细弱枝、结节枝，育芽能力减退，新梢生长势减弱，产量有下降趋势时的一种程度较轻修剪重的方法，目的在于重组新的生产枝层。

剪短发——重修剪

重修剪就像我们女生将长发剪成短发。用于半衰老茶树或未老先衰、其主枝尚强壮的茶树，剪去树冠大部分，仅留主枝粗杆及少数侧枝，促使这些枝条上的不定芽重新萌发成长为新枝，重新形成上层分枝，以恢复生产力。

剃寸头——台刈

台刈就像男生剃寸头，只留下贴近头皮的一点点头发。台刈用于衰老茶树，剪去树冠全部枝条，利用根颈部不定芽的萌发，重新培养树冠骨架和整个分枝结构，以期比台刈前有较高的生产力。

修剪是培养树冠的关键措施，但必须强调指出，培养高产优质树冠绝不是修剪单一的技术措施所能完成的。修剪是对茶树的一种外加刺激力，要充分发挥它的作用，必须配合合理的采摘和土、肥、水、保等技术措施，选择合适的时期。不然，也难达塑造树冠、实现高产优质的目的。

那么我们刚开始看到的西湖龙井修剪照片就属于重修剪，即“剪短发”，那西湖龙井群体种为何剪的是短发？

西湖龙井群体种为何被“剪短发”？

龙井群体种也称老茶蓬、老龙井、土茶，群体种是龙井茶最早的品种，属天然有性繁殖，由茶种栽培而成。据《陆羽茶经》记载，早在唐代时，西湖一带就开始种植龙井群体种。这样算来，老龙井至少已有1000多年的历史。

西湖龙井群体种

照片中看到的群体种的树龄也有50年左右，而茶树的经济年限为40~60年，照片中的群体种已经属于半衰老茶树，所以要用“剪短发”——重修剪的方式来恢复生产力，第二年还能生出芽叶。

结束语

讲到这里，你是不是已经明白茶树“理发”的原因了？以后你肯定不会再为剪掉茶枝而可惜了，因为这是一件利处多多的事。

你对茶还有哪些不明白的地方？请尽管留言提问吧。

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