「干货」除了会喝老茶,还要会泡老茶,泡老六堡茶的3个要点

作者:六堡茶微刊 时间:2022-09-01 阅读:673

老六堡茶经过岁月的沉淀,茶汤往往变得琥珀透亮,口感变得温润醇和,少了“年轻”的张扬,多了“年老”的沉稳,一杯老茶下肚,身体通透舒畅。


物以稀为贵,如今品质好的老六堡更一泡难求。大家如果有幸遇到,一定要用正确的冲泡方法,别辜负了它几十年的“等待”。


那么,如何泡好一款老六堡茶呢?


「干货」除了会喝老茶,还要会泡老茶,泡老六堡茶的3个要点


要点一:冲泡前要醒茶


很多茶友拿到老茶,便急急忙忙的投入壶中注水冲泡,却不知道这样并没有让老茶最终呈现出其应有的本质特征,因为他们错过了一个很关键的步骤:醒茶


很多老六堡,过去要么是处于大竹箩紧压的状态,要么是被装在了密闭的罐子或者袋子里,一直处于沉睡且慢慢转化的状态中,若不醒茶马上冲泡,可能茶汤就会带有残留的仓味、闷味,很难展现老茶深沉饱满的韵味。即便陈化只有10年8年的六堡,为了达到应有的口感,适度的醒茶也是有必要的,何况陈化了20~30年,甚至更久的老茶。


把茶叶撬好,用棉纸包好放到阴凉透风的地方,或者放到紫砂罐、陶罐里数日(若老茶之前放在密闭的铝箔袋、铁罐锡罐里,醒茶时间甚至要1个月或更甚),让沉睡的茶叶与空气接触而慢慢苏醒过来,异味祛除让茶叶自然呼吸,唤醒茶性,凝聚茶香,提升口感。


之前小编就和梧州本地一些茶友做个几个实验,醒茶对茶味、茶性的提升,即便新茶友也能明显感觉到。


相关阅读:「茶学堂」会喝茶的人,都懂得醒茶!


要点二:冲泡时水温要高


众所周知,泡茶用水的温度,直接影响着茶汤的滋味、香气和内含物的浸出速度。冲泡老茶,必须确保高温沸水,特别是在秋冬季节,以及一些海拔相对较高的地区。高温才能把老茶的好滋味和茶韵发挥得淋漓尽致。


所以对于很多资深、敏感度高的茶友,冲泡老茶择器都很讲究。 那我们先说说煮水壶的选择,我们常见的烧水壶有:陶壶、铁壶、银壶、铜壶、不锈钢壶、玻璃壶。这些不同材质的煮水壶各有优缺点,但如果从提高和保持水温的角度来说,陶壶、铁壶、银壶更为适合,特别是在一些海拔较高的城市。同样,泡茶的壶,也适宜选保温性好、有一定透气性的如紫砂壶、坭兴陶壶等,可以使茶汤更为饱满、味道更足、更好的是茶味析出。


温馨提示:铁壶适合煮水,但不适合直接用来煮茶。因为持续的高温,会让茶里的鞣酸与铁质发生化学反应,让茶汤发黑,对人体有害。)


「干货」除了会喝老茶,还要会泡老茶,泡老六堡茶的3个要点


要点三:冲泡和煮饮相结合


老六堡茶经过长时间的陈化,内含物质转化充分,年份越长,水分含量越低,木质化程度变高,香气内敛、茶性温和,这时候需要持续的高温,才能让茶叶中的内含物质充分析出。


因此,在冲泡到6~8泡之后,如果茶味开始变淡,可逐渐增加闷泡时间,或换成“煮茶”的方式。在寒冷的秋冬季节,熬煮上一壶老茶,既可以暖身,又可以暖心,实在是惬意。煮茶也有很多讲究,大家可以读读我们之前相关的这篇文章:煮六堡茶有讲究,这6个要点你都记住了吗?


其实冲泡老茶还很多讲究,如注水方式注水力度......又是一个很大的话题,固有“水为茶之母”之说。但选好水、合适的水,是最为便捷简单,好的老六堡茶难得,可不要随便用自来水冲泡哦~


相关阅读:「干货」水质,冲泡六堡茶时不能忽视的问题


「干货」除了会喝老茶,还要会泡老茶,泡老六堡茶的3个要点


▲广西钦州坭兴陶煮茶壶


要点四:品鉴老茶有讲究


新茶在冲泡的过程中表现得比较“直接”,比较快速进入佳境;而老茶出味相对平稳且较慢,往往给人“渐入佳境”的感觉。品老茶,需要耐性,品味的不单只是口感和香气,更注重感受他的茶韵、茶气,那舒畅的体感。


在之前,我们有篇文章就对比品鉴了80年代末、03年、13年的金花六堡茶。六堡茶随着年份的增加,其茶汤的醇度、饱满度、细腻度都会显著的提升,青涩渐退;沉稳内敛的陈香和木香......更为明显;茶韵与茶气越来越好,除了富有年代感,体感舒泰,齿颊留香......


「干货」除了会喝老茶,还要会泡老茶,泡老六堡茶的3个要点


▲“红浓陈醇”的六堡茶


结 语


老茶需慢品、细品。对于后发酵的六堡茶而言,越陈越佳需要时间,冲泡及品茶亦如此。茶叶经历了10几年甚至几十年的沉睡转化,更需要耐心去品尝,才能感受它慢慢苏醒、走上品饮峰值的变化。


因此,遇到好的老茶,为了避免浪费,不妨耐心了解它的特性,用最好的方式打开它,细细品味它。喝茶虽易,老茶不易,且喝且珍惜!


点击“了解更多”六堡茶知识


上一篇:最想穿越的年代,宋代之美(15)宋代香事

下一篇:一文带你了解黄茶知识,茶爱好者必看

猜你喜欢

紫砂壶价格高吗(紫砂壶真的很贵吗)

紫砂壶价格高吗(紫砂壶真的很贵吗)

2022-07-12 380
喝茶时的4个“繁”与“简”,你认同吗?

喝茶时的4个“繁”与“简”,你认同吗?

2022-08-24 500
绿茶适应人群(绿茶适应的人群)

绿茶适应人群(绿茶适应的人群)

2023-01-23 483
「刀哥说茶」如何从茶树生长地的海拔判断普洱茶的品质?

「刀哥说茶」如何从茶树生长地的海拔判断普洱茶的品质?

2022-07-20 271
紫砂壶匠人透漏的秘密:两招鉴别是否全手工,分分钟钟就学会

紫砂壶匠人透漏的秘密:两招鉴别是否全手工,分分钟钟就学会

2022-09-03 801
信阳毛尖用多少度的水来泡(信阳毛尖茶用多少度的水)

信阳毛尖用多少度的水来泡(信阳毛尖茶用多少度的水)

2022-11-02 493
普洱茶发霉了还能喝吗(普洱茶发霉了还能喝吗 知乎)

普洱茶发霉了还能喝吗(普洱茶发霉了还能喝吗 知乎)

2023-03-12 410
茶叶代加工合同范本通用版(OEM茶叶贴牌代加工协议)

茶叶代加工合同范本通用版(OEM茶叶贴牌代加工协议)

2022-11-19 794
茶叶可以天天喝吗(莓茶可以天天喝吗?有什么副作用)

茶叶可以天天喝吗(莓茶可以天天喝吗?有什么副作用)

2022-07-14 501
1分钟,带你踏遍5000年茶史

1分钟,带你踏遍5000年茶史

2022-08-25 420

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购