如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-31 阅读:967

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


鹤扇真规月,仙衣可镂冰。


春茶泛云液,晓饭荐兰蒸。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


茶中藏四季;四季有好茶。


一盏甘醇舒口的清茶中,


孕着一个春,泡着一个夏,


卧着一个秋,藏着一个冬。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


一片茶叶,历经四季,接受阳光、云雾、土壤的供养、洗礼,与自然万物共成长,汲取天地之灵气,最终在水中绽放。温热的茶水在喉间咕咚滑落,茶香满溢,回甘清冽。顷刻间,那片茶叶所经历的四季更迭,风云雨露,花鸟虫鸣,都真实如在耳边。


一场风花雪月的事,往往难离花香茶。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


一饮白茶遍四季。福鼎白茶,以季节采摘可区分为:春白茶、夏白茶、秋白茶、冬白茶。


春白茶:在清明节气前十天左右开始采摘,春茶采摘品种最为丰富,有白毫银针、白牡丹、寿眉。


夏白茶:芽叶生长的十分快速,采摘期一般在初夏时节,立夏节气前,茶香较弱,口感苦涩,故而市场需求量小,茶农们便也渐渐的不去采摘制成成茶销售,所以市面上几乎没有。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


秋白茶:从采摘品种上和春茶较为接近,有白牡丹与寿眉两种,主要还是以寿眉为主。


冬白茶:一般来说冬季是茶树的休眠期,但不少茶农偶尔会制作“荒野冬片”,冬片不似普通白茶,它没有茶梗,只有宽大的叶片。由于生长于深冬,独自走过一年四季,累积丰富的果胶物质,故而,在茶香滋味上亦是有可圈可点之处。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


在四季白茶中,春茶与秋茶有相似之处,亦有不同之处。相同之处是,春秋两季皆有采摘牡丹、寿眉;而不同之处,就是由于季节性问题,两者的茶香、滋味之间的区别。在白茶圈,常说的『春水秋香』,便是用于形容春茶的茶汤滋味以及秋茶的高扬茶香。故而,春白茶、秋白茶相同等级的白茶,免不了会被茶友们拿来比较,特别是寿眉。


茶友提问总结,有关春、秋白茶问题的前三名:


第一名:春白茶与秋白茶,哪个更好喝?


第二名:春白茶与秋白茶,哪个更值得收藏?


第三名:春白茶与秋白茶,区别在哪里?


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


春白茶和秋白茶区别在哪?哪个更好?


春白茶,是福鼎白茶中最受青睐的,价格也相对的昂贵一些。茶树在一整个冬季的休养后,于开春冒出了肥壮的芽头。长时间的休憩,使得茶叶中储藏着丰富的营养物质,加上开春雨水充沛,气温适宜,茶树吸足了营养,茶叶中的氨基酸及维生素等有益成分尤为丰富。因此,春茶具有芽头肥壮厚实,白毫密披,叶质饱满油润,叶脉细密,滋味鲜爽清甜的特点。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


很多茶客独爱春白茶的鲜爽,但也有不少茶友偏爱秋白茶的高香。其实,早在晚唐期间,已有饮用秋茶的习惯了。诗人许浑曾这样描述过秋茶『秋茶垂露细,寒菊带霜甘』,秋茶经露水滋润很是细嫩,菊花经秋霜洗礼口味甘甜。只两句,便见许诗人对秋茶的喜爱。


秋白茶,经过了一整个夏季的休憩,茶叶生长周期较长,茶树的内物质积累更甚。梗叶中储存含着更为丰富的芳香醇等物质,有机物的含量更高,加上秋季天气较为干燥,茶叶在采摘和制作过程,茶叶内含水分少,更有利于茶香的保持。秋白茶虽不像春茶那般鲜嫩,却有一种得天独厚的甘香。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


春茶与秋茶,各有所长。从口感上看,春茶鲜,秋茶醇;从香气上,春茶清雅,秋茶馥郁;从性价比上看,春茶自然会比秋茶贵些;从外观区别上看,春茶与秋茶的区别还真是不大,这也让不少茶友犯了难。萝卜青菜各有所爱,不管喜爱春茶还是秋茶,最重要的是要识茶。今天,就以2016寿眉饼,来与大家分享分享,如何只看外观就区分春白茶以及秋白茶。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


春寿眉与秋寿眉颜色的区别:


春寿眉饼:颜色以黄绿色为主。


春寿眉生长周期较短,且春日光照温柔,茶叶中的叶绿素没有得到破坏,故而整体色系看起来更绿些。经过三年陈化后,茶叶得到转化,部分叶片色泽逐渐便为黄色。故而,转化了三年的寿眉饼,从外观上看,整体色系偏黄绿。


认真观察春寿眉茶饼,会发现除了大片的黄绿之外,还夹杂着深深浅浅,不同层次的绿与黄,有草绿、墨绿、深绿......有黄褐,淡黄,深黄等等丰富的颜色,相互编织出了春日的气息。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


秋寿眉饼:颜色以黄褐色为主。


秋寿眉,在外观上看,更有饱经风霜之感。其颜色也不如春白茶来的娇嫩,经过三年岁月打磨的秋寿眉,如今看起来更为沉稳、粗粝。秋寿眉,外观颜色看起来会偏黄褐一些。这是因为秋寿眉,采摘期较晚,经过夏天足够的光合作用下,茶红素、茶褐素含量有所提升,呈现出来的颜色更加丰富,有层次。


2016秋寿眉饼,外观主体的色系以黄褐色为主,其他部分由古铜色、亚麻色、深绿色、铬黄色等点缀其中。远看可谓是一整秋天颜色的缩影,特别有成熟、丰收的感觉。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


春寿眉与秋寿眉茶梗的区别:


春寿眉饼:茶梗少。


认真观察2016春寿眉茶饼,会发现饼面圆润规整,整体主要是由薄脆的叶片与明显的芽头组成,很有粗大的茶梗,即使是有茶梗也是较为纤细。春寿眉,在春季中采摘较晚,但从整个白茶生长周期来看,亦是年轻的,加上春季,气温、雨水、光照都较为适宜,茶梗没有变得更粗壮来供给养分,所以茶叶形态也较为细长、茶梗小。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


秋寿眉饼:茶梗多。


拿起秋寿眉饼一看,便可发现有不少粗大的茶梗,与叶片、芽头交织在一起,所以整个茶饼看起来也更为粗糙一些,少了春寿眉饼那般温柔可人的模样。这是因为,秋季气温骤降,为应对环境温度变化,茶叶中生出更多的养分和能量,茶梗需要变得更粗壮来传送。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


春寿眉与秋寿眉叶片的区别:


春寿眉饼:叶片嫩。


春寿眉叶片与其茶梗一样,都是较为鲜嫩的,虽经过三年的陈化,依旧能感觉到叶片中的纤维感,薄如纸片,轻轻一捏便会断裂,无刻不在暗示身为春茶的它的娇嫩。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


秋寿眉饼:叶片厚、腊质层多。


秋寿眉除了拥有粗大的茶梗之外,它的叶片也十分的粗犷厚实。秋寿经过夏季高温的炙烤,转入深秋,又要抵御寒冷,于是便为自己的叶片附上一层厚实的蜡质层,以此来防止晒伤、冻伤。大家可别小看它的存在,它能让茶汤变得更加稠,具有果冻感。


如何区别春寿眉与秋寿眉?先从外观开始


春寿眉内质的丰富,水路较秋茶更细腻;秋寿眉香气高扬讨喜,滋味更醇和厚重。由于采摘季节的不同,最终让寿眉拥有了完全不一样的戏路。今天,我们暂且先讨论如何在外观上区分这两者,改日再来讨论它们的口感、香气上的区别!


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原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。


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