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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
鹤扇真规月，仙衣可镂冰。
春茶泛云液，晓饭荐兰蒸。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
茶中藏四季；四季有好茶。
一盏甘醇舒口的清茶中，
孕着一个春，泡着一个夏，
卧着一个秋，藏着一个冬。
一片茶叶，历经四季，接受阳光、云雾、土壤的供养、洗礼，与自然万物共成长，汲取天地之灵气，最终在水中绽放。温热的茶水在喉间咕咚滑落，茶香满溢，回甘清冽。顷刻间，那片茶叶所经历的四季更迭，风云雨露，花鸟虫鸣，都真实如在耳边。
一场风花雪月的事，往往难离花香茶。
一饮白茶遍四季。福鼎白茶，以季节采摘可区分为：春白茶、夏白茶、秋白茶、冬白茶。
春白茶：在清明节气前十天左右开始采摘，春茶采摘品种最为丰富，有白毫银针、白牡丹、寿眉。
夏白茶：芽叶生长的十分快速，采摘期一般在初夏时节，立夏节气前，茶香较弱，口感苦涩，故而市场需求量小，茶农们便也渐渐的不去采摘制成成茶销售，所以市面上几乎没有。
秋白茶：从采摘品种上和春茶较为接近，有白牡丹与寿眉两种，主要还是以寿眉为主。
冬白茶：一般来说冬季是茶树的休眠期，但不少茶农偶尔会制作“荒野冬片”，冬片不似普通白茶，它没有茶梗，只有宽大的叶片。由于生长于深冬，独自走过一年四季，累积丰富的果胶物质，故而，在茶香滋味上亦是有可圈可点之处。
在四季白茶中，春茶与秋茶有相似之处，亦有不同之处。相同之处是，春秋两季皆有采摘牡丹、寿眉；而不同之处，就是由于季节性问题，两者的茶香、滋味之间的区别。在白茶圈，常说的『春水秋香』，便是用于形容春茶的茶汤滋味以及秋茶的高扬茶香。故而，春白茶、秋白茶相同等级的白茶，免不了会被茶友们拿来比较，特别是寿眉。
茶友提问总结，有关春、秋白茶问题的前三名：
第一名：春白茶与秋白茶，哪个更好喝？
第二名：春白茶与秋白茶，哪个更值得收藏？
第三名：春白茶与秋白茶，区别在哪里？
春白茶和秋白茶区别在哪？哪个更好？
春白茶，是福鼎白茶中最受青睐的，价格也相对的昂贵一些。茶树在一整个冬季的休养后，于开春冒出了肥壮的芽头。长时间的休憩，使得茶叶中储藏着丰富的营养物质，加上开春雨水充沛，气温适宜，茶树吸足了营养，茶叶中的氨基酸及维生素等有益成分尤为丰富。因此，春茶具有芽头肥壮厚实，白毫密披，叶质饱满油润，叶脉细密，滋味鲜爽清甜的特点。
很多茶客独爱春白茶的鲜爽，但也有不少茶友偏爱秋白茶的高香。其实，早在晚唐期间，已有饮用秋茶的习惯了。诗人许浑曾这样描述过秋茶『秋茶垂露细，寒菊带霜甘』，秋茶经露水滋润很是细嫩，菊花经秋霜洗礼口味甘甜。只两句，便见许诗人对秋茶的喜爱。
秋白茶，经过了一整个夏季的休憩，茶叶生长周期较长，茶树的内物质积累更甚。梗叶中储存含着更为丰富的芳香醇等物质，有机物的含量更高，加上秋季天气较为干燥，茶叶在采摘和制作过程，茶叶内含水分少，更有利于茶香的保持。秋白茶虽不像春茶那般鲜嫩，却有一种得天独厚的甘香。
春茶与秋茶，各有所长。从口感上看，春茶鲜，秋茶醇；从香气上，春茶清雅，秋茶馥郁；从性价比上看，春茶自然会比秋茶贵些；从外观区别上看，春茶与秋茶的区别还真是不大，这也让不少茶友犯了难。萝卜青菜各有所爱，不管喜爱春茶还是秋茶，最重要的是要识茶。今天，就以2016寿眉饼，来与大家分享分享，如何只看外观就区分春白茶以及秋白茶。
春寿眉与秋寿眉颜色的区别：
春寿眉饼：颜色以黄绿色为主。
春寿眉生长周期较短，且春日光照温柔，茶叶中的叶绿素没有得到破坏，故而整体色系看起来更绿些。经过三年陈化后，茶叶得到转化，部分叶片色泽逐渐便为黄色。故而，转化了三年的寿眉饼，从外观上看，整体色系偏黄绿。
认真观察春寿眉茶饼，会发现除了大片的黄绿之外，还夹杂着深深浅浅，不同层次的绿与黄，有草绿、墨绿、深绿......有黄褐，淡黄，深黄等等丰富的颜色，相互编织出了春日的气息。
秋寿眉饼：颜色以黄褐色为主。
秋寿眉，在外观上看，更有饱经风霜之感。其颜色也不如春白茶来的娇嫩，经过三年岁月打磨的秋寿眉，如今看起来更为沉稳、粗粝。秋寿眉，外观颜色看起来会偏黄褐一些。这是因为秋寿眉，采摘期较晚，经过夏天足够的光合作用下,茶红素、茶褐素含量有所提升,呈现出来的颜色更加丰富，有层次。
2016秋寿眉饼，外观主体的色系以黄褐色为主，其他部分由古铜色、亚麻色、深绿色、铬黄色等点缀其中。远看可谓是一整秋天颜色的缩影，特别有成熟、丰收的感觉。
春寿眉与秋寿眉茶梗的区别：
春寿眉饼：茶梗少。
认真观察2016春寿眉茶饼，会发现饼面圆润规整，整体主要是由薄脆的叶片与明显的芽头组成，很有粗大的茶梗，即使是有茶梗也是较为纤细。春寿眉，在春季中采摘较晚，但从整个白茶生长周期来看，亦是年轻的，加上春季，气温、雨水、光照都较为适宜，茶梗没有变得更粗壮来供给养分，所以茶叶形态也较为细长、茶梗小。
秋寿眉饼：茶梗多。
拿起秋寿眉饼一看，便可发现有不少粗大的茶梗，与叶片、芽头交织在一起，所以整个茶饼看起来也更为粗糙一些，少了春寿眉饼那般温柔可人的模样。这是因为，秋季气温骤降，为应对环境温度变化，茶叶中生出更多的养分和能量，茶梗需要变得更粗壮来传送。
春寿眉与秋寿眉叶片的区别：
春寿眉饼：叶片嫩。
春寿眉叶片与其茶梗一样，都是较为鲜嫩的，虽经过三年的陈化，依旧能感觉到叶片中的纤维感，薄如纸片，轻轻一捏便会断裂，无刻不在暗示身为春茶的它的娇嫩。
秋寿眉饼：叶片厚、腊质层多。
秋寿眉除了拥有粗大的茶梗之外，它的叶片也十分的粗犷厚实。秋寿经过夏季高温的炙烤，转入深秋，又要抵御寒冷，于是便为自己的叶片附上一层厚实的蜡质层，以此来防止晒伤、冻伤。大家可别小看它的存在，它能让茶汤变得更加稠，具有果冻感。
春寿眉内质的丰富，水路较秋茶更细腻；秋寿眉香气高扬讨喜，滋味更醇和厚重。由于采摘季节的不同，最终让寿眉拥有了完全不一样的戏路。今天，我们暂且先讨论如何在外观上区分这两者，改日再来讨论它们的口感、香气上的区别！
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