台湾茶人池宗宪先生曾对港仓有一段深刻的批判：
“我一直对香港的茶商们充满了“敬意”，因为他们凭空捏造了港仓这一概念！
所谓的港仓，就是把一堆普洱茶，随便找个仓库一放，
直到香港回归了才想起来这回事，赶紧编个名号拿出来卖罢了！”
池宗宪的这番话，确实说出了很多人的心声，
有人说港仓不过是换了一个名字的湿仓；
也有人说港仓的很多做法，奠定了如今普洱茶界的基础，
那事实究竟如何？今天晓松就来讲一讲港仓中的普洱茶。
毁誉参半的港仓
现在被奉若珍宝的号级茶、印级茶等古董茶，多出自香港一些老酒楼的仓库，
最近几十年才回流到大陆的，一直存放在大陆的古董普洱茶，是少之又少的。
由于香港人都有喝早茶的习惯，因此酒楼一般都会存储大量不同种类的茶类，
放在仓库里以备不时之需。由于地方潮湿，这些放茶的仓库也会控制温湿度。
也就是在这个时期，人们发现这些原本苦涩不堪的生普，在这种湿度较大的环境下，
反而能转化出另一种奇特的滋味，这种变化是其他茶类都没有的。
但人惋惜的是，当时的普洱茶多为边销品，在六大茶类中地位确实不高，
在香港高端酒楼里，普洱茶都是不用另收茶钱的，因此这种变化并没有得到重视，
而一些存世量稀少的号级茶，也就在这种环境下逐渐腐烂了。
直到20世纪20年代中期，才有一些茶商后知后觉地注意到了这种变化，
开始有意识地探索仓储环境对普洱茶的影响，
#普洱茶#的越陈越香，开始逐渐被世人所熟知。
在早期的仓储探索中，茶商们可谓是八仙过海各显神通，
有以通风为主的瓦房仓储，有以湿度为主的防空洞仓储；
甚至有人跑到海边建个小木屋，就把普洱茶丢里面等陈放了。
还有一些茶商比较理智，他们由于不懂这方面的技术，也就一直把普洱茶放在原来的环境中，
到了几十年后的现在，这些普洱茶由于原料稀有和陈放时间到位，
反而身价倍增，实在是有些讽刺。
水汽：发霉元凶
目前存茶量最大的珠三角地区，正好都是高温潮湿的亚热带季风性气候，
而香港更是地处沿海，年平均湿度超过92%。
即使是在相对干燥的秋冬季节，香港也能保持15℃的温度和65%左右的温度，
在这种环境下陈放的普洱茶，可以说无时不刻都在转化。
虽然沿海地区的藏家们不必担心普洱茶的转化速度，但还有一个十分严峻的问题：
湿度过大的仓储环境，稍加不慎，普洱茶就会受潮发霉。
特别是春夏之交的“回南天”等雨季时间，空气中的相对湿度几乎能达到100%，
这种天气下有时一觉醒来被子都是湿的，更别说极易受潮的普洱茶了。
20世纪70年代中期，香港普洱茶的仓储技术越发成熟，更为先进的技术仓，
取代了长期以来的自然仓，通过入仓快速陈放，和退仓除去仓味等手段，
普洱茶只需要陈放5年左右，口感就比较成熟了。
香港人多地少，闹市区不仅寸土寸金，而且空气混浊，污染严重，也不适合普洱茶的转化，
因此港仓的选址一般都在地价较低的郊区，这里植被覆盖率高，空气清新，
只需要重点做好湿度防控就好。
香港每年的春夏之交都会出现返潮现象，尤其是一些花岗岩材质的地面，
还会由于渗水而出现液态水。在这种环境下，整个茶仓的湿度都会达到过饱和。
而到了夏季，香港的平均温度又会超过超过35℃，再加上茶品自身的氧化反应，
和微生物的发酵反应，都会增加茶仓中的热量，茶仓中会格外的潮湿闷热。
晓松以自己见过的一些比较有代表性的港仓为例，来为茶友们介绍港仓最为关键的防潮手法（这些方法也同样适用于我们的家庭存茶），其中一共分为四步。
第一，港仓多在二层及以上楼层。地下室和一层由于湿气较大，在返潮中地面可能会出现水汽凝成的积水，且有被雨水侵袭的风险，所以不适合做茶仓。
第二，这些放置在较高楼层的普洱茶，还要再进行离地10cm左右的垫高处理。早期一般使用木板来垫高，但后来发现木板容易潮湿，现在多用高强度塑料制品，塑料具有无异味和耐潮耐压的特点，非常符合茶仓需要。
第三，放置在港仓的普洱茶，会和墙体保持10cm左右的距离，这也是为了避免在回南天等高湿度天气里，普洱茶接触到墙上的“挂水”。香港地处沿海，日温差较小，但湿度非常高，由于夜间温度往往低于白天，所以水汽往往多在凌晨凝结与地面和墙面，如果不进行垫高处理，靠地的普洱茶很可能会因为湿度过大而报废。
第四，叠放在一起的普洱茶，要注意高度和角度，如果普洱茶在叠放时有微微倾斜的迹象，那日积月累下就很可能会倾覆；如果普洱茶在叠放时超过十件，那最底下的茶箱受压过大，同样有倾覆的风险。
到了一年中湿气最高的回南天，早期的港仓一般会使用使用大型牛角风扇来除湿，
这些风扇的使用也有技巧，不能对着茶叶吹，而是对着走道和墙壁直吹，
以增大仓库内的风道，使水汽尽快散去。
在早些年的港仓，这一步是最难管理的，也是人工成本最大的，
24小时都需要有人在潮湿闷热的仓内看守。
好在这些年随着科技进步，现在的专业茶仓，都用上了采用物联网技术的大型除湿机，
通过温湿度检测仪与除湿机的智能联动，可以节约人力，提高效率。
最后还有很重要的一个仓储技巧，由于仓储环境中的温湿度与通风性有一定差异，
所以即使是在一个茶仓，存放在不同方位的普洱茶，品质也会有一定差异，因此需要“翻仓”。
“翻仓”的意思，就是指定期调整仓内普洱茶的位置和顺序摆放，
以减轻仓内环境不同对整批茶陈化速度的影响，缩小每款茶之前的差异性。
港仓一般有两种，一种是租借的公设仓库，还有一种私人设立的仓库，
其中私仓的物主，一般会定期请人进行翻仓，而公设仓库则不会帮助物主翻仓。
水汽：转化利器
在多年的仓储探索中，港仓也想出了很多加速普洱茶转化的方法，比如有些茶商会拆开普洱茶最外边的大纸箱，露出里面成提的普洱茶，一般每四提为一垛，每垛的上下垫一张牛皮纸，再用绳子把四面绑起来。
有的甚至会直接把普洱茶饼拿出，再摞在一起，这些方式都是为了使普洱茶暴露在充足的水汽里，以加速普洱茶的转化。
但需要注意的是，家庭仓并不适用这种快速转化法，这是因为专业茶仓内空间大，而且到处都是可以吸收水汽的普洱茶，虽然空气中的湿度高，但平分到每饼茶上，就会刚刚好了。
而家庭仓存储的普洱茶数量不多，空间也相对狭小，三两件的普洱茶，会被海量的水汽浸湿，很可能会导致受潮报废，因此一定要注意除湿。
家庭仓如果也想加快普洱茶转化的话，可以取一个折中的办法，不将所有茶都暴露在水汽下，而是在茶箱的前后各割两个一尺见方的小缺口。
这种方式可以在保证除湿的基础下，加速茶箱内部的空气流通。
总之，普洱茶存放时最需要注意的一点，就是控制好茶仓内的温湿度，茶仓湿度保持在50%至70%之间，才有利于普洱茶形成良好的品质。
茶仓平均温度在20℃至30℃之间为最佳。温度过高会使茶叶氧化加速，部分有效物质减少，从而影响普洱茶的品质；温度太低不利于化学成分的转化。
虽然由于地域原因，昆明仓，东莞仓和港仓等地的仓储方法有所不同，陈化速度与转化效果不同，但这些方式之间，并没有所谓的高低之分。
刚制成的普洱茶茶性寒，对肠胃刺激性大，胃功能一般的茶友饮用时要谨慎。
最好是在岁月的沉淀中，等茶性转温，茶味变得醇厚甘甜，等陈韵显现，方得普洱真味。
最后，至于港仓是好是坏，这个话题至今也依然有两派争执不断，晓松认为，这个答案还是留给时间去验证吧。
茶友们你们认为港仓如何呢？有更多想法我们可以评论区聊聊。
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