用时光煮茶,让岁月留香

作者:甘泉古纯 时间:2022-08-31 阅读:324

用时光煮茶,让岁月留香


在日渐变冷的天气里,


煮上一壶自己心仪的茶,


看着茶汤滚动,茶壶冒泡,


心情顿时安静下来,


喝上一杯温热的茶汤,


全身暖洋洋的,


感觉在太阳底下品茶一般,


心情美哉,时间慢慢流逝,


岁月静好,一壶茶汤足矣。


用时光煮茶,让岁月留香


煮茶的历史


据考证,中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始,后变为生叶煮饮,形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工,尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上,通过亲身体验,提出了煮茶的理论并付诸实践,开创了饮茶新风尚,推动了唐代茶文化的形成和发展。


用时光煮茶,让岁月留香


煮茶的技巧


一、先洗茶


洗茶主要有两个作用:一是具有洗去茶表面尘粉的作用;另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发,煮出茶的真滋味。


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二、选择合适煮茶的器具


煮水的器具有很多,一般有金属、陶制、玻璃质地的。铁壶、银壶煮水会吸附水中的氯离子,同时释放出铁离子,起到软化水质的作用,使得水PH值偏弱碱性,口感圆润、甘甜。而陶壶,在煮茶的过程中,壶内温度趋于稳定,能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中,得到释放。玻璃壶适煮花茶,能直观地看到汤色,选择出汤时间,更好的保证茶汤的口感。玻璃壶因聚热不好,且散热较快,更适合当下品尝。所以选择煮茶的器皿要看煮什么茶,熟普合适用银壶、铁壶煮,白茶合适用陶壶煮,花茶则合适用玻璃壶。


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三、合适拿来煮的茶


煮茶,一般选用年份较长的茶叶,比较适合用煮的方式品饮,比如老白茶、熟普、黑茶、红茶、陈年乌龙、老生普等,当然还有花茶和水果茶。


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四、煮茶的时间


煮茶时,可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。简单的方法,可以在茶汤煮沸后三分钟后,即可倒出茶汤。这个时候的茶汤,已经可以适宜绝大多数人品饮了。若是觉得茶汤味道偏淡,再适当加长时间即可。此外,一壶茶到底能煮多少次,这个只能说“因茶而异,因人而异”了。一般是煮四五道左右,如果觉得淡了,可以再加小量的原有茶叶继续煮。


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煮茶的两种方法


一、直接煮茶  投茶量减至平时冲泡量的2/3,在选好煮茶器具中投入2/3水,先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把洗好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。


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二、先泡后煮  把一泡6g的茶喝过五六道之后,再放入陶壶中煮茶,将泡过后的茶底置入壶中,加七分水,放在炉子上煮开,慢火煮开一分钟后,即可饮用,煮茶的茶汤更稠,汤色红亮,带有糯香。


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煮茶和泡茶的区别


一、提升茶叶香气  陶壶、玻璃壶直接煮茶,水温可超过100°,这样的高温水冲泡出来的茶汤,香气才会更加浓郁。


二、汤感不同  煮茶,能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤,口感更加软滑,味道也会更加甘甜。但煮茶过程中容易忽略的细节,没有泡茶喝出这么多的层次感。


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无论是什么方式


无论是煮茶还是泡茶


无论是什么品种的茶叶


只要喝的人心情愉悦身心健康


我们就不枉费茶叶为我们释放毕生的精华


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