在日渐变冷的天气里，

煮上一壶自己心仪的茶，

看着茶汤滚动，茶壶冒泡，

心情顿时安静下来，

喝上一杯温热的茶汤，

全身暖洋洋的，

感觉在太阳底下品茶一般，

心情美哉，时间慢慢流逝，

岁月静好，一壶茶汤足矣。

煮茶的历史

据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展。

煮茶的技巧

一、先洗茶

洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发，煮出茶的真滋味。

二、选择合适煮茶的器具

煮水的器具有很多，一般有金属、陶制、玻璃质地的。铁壶、银壶煮水会吸附水中的氯离子，同时释放出铁离子，起到软化水质的作用，使得水PH值偏弱碱性，口感圆润、甘甜。而陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。玻璃壶因聚热不好，且散热较快，更适合当下品尝。所以选择煮茶的器皿要看煮什么茶，熟普合适用银壶、铁壶煮，白茶合适用陶壶煮，花茶则合适用玻璃壶。

三、合适拿来煮的茶

煮茶，一般选用年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、熟普、黑茶、红茶、陈年乌龙、老生普等，当然还有花茶和水果茶。

四、煮茶的时间

煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。简单的方法，可以在茶汤煮沸后三分钟后，即可倒出茶汤。这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。一般是煮四五道左右，如果觉得淡了，可以再加小量的原有茶叶继续煮。

煮茶的两种方法

一、直接煮茶　　投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把洗好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。

二、先泡后煮　　把一泡6g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用，煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。

煮茶和泡茶的区别

一、提升茶叶香气　　陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。

二、汤感不同　　煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。但煮茶过程中容易忽略的细节，没有泡茶喝出这么多的层次感。

无论是什么方式

无论是煮茶还是泡茶

无论是什么品种的茶叶

只要喝的人心情愉悦身心健康

我们就不枉费茶叶为我们释放毕生的精华