我们都知道，熟茶是在生茶毛料的基础上进行深加工，一般经过渥堆发酵、拼配、成型、干燥、仓储等工艺是通过人工干预的方式加快普洱茶的内含物转化，得到醇厚温润的口感。发酵过程中，微生物千变万化，我们对其知之甚微。可转念想想天天吃的酸奶、火腿、奶酪，就差不多可以祛魅了。

厨心熟茶有着自主研发的“熟道”发酵技艺以及“熟仓茶”核心仓储技术，是一杯好熟茶诞生的品质和转化空间的保证。干净、质感、活性、舒心四大特色是厨心熟茶发酵仓储核心技术下茶品独有的DNA，是难以复制的重要一环。

①熟道发酵技术

发酵技术，直接决定一款普洱熟茶的口感和茶内物质的活性，亦影响茶后期的转化能力。厨心熟道发酵技术是一套系统，链接鲜叶、毛料、发酵、拼配、仓储等。首先我们坚持选用春茶渥堆发酵，初制环节从鲜叶选料到毛料制作结束，春茶毛料会存入厨心熟茶原料仓至少“醇养”半年或以上，其目的确保原料稳定性，为后期发酵作准备。

熟道发酵技术发酵度严格按照“6.18黄金酵度”执行

经过严谨的数据监测分析，最终明确厨心熟茶发酵程度严格控制在6成熟至7成熟之间（60%<最佳发酵成熟度<70%），我们取其6.18，并命名为“6.18黄金酵度”。

发酵环节，厨心熟茶自主研发熟道发酵技术，根据原料特点进行适度发酵（厨心熟茶6.18黄金酵度），这个发酵度下的熟茶，有着滋味的最佳品饮状态和后期的转化空间，让熟茶更具活性，再将发酵完成的成品散茶进行入库【熟仓茶】核心仓储技术管理。

②拼配：用至少三年陈或以上、不同年份的多个山头风格特点的毛料进行调配，调配出每款产品相对完善和稳定的复合型口感。厨心非常注重熟茶的“活性”体验，一切产品离不开“干净、质感、活性、舒心”。

③成型：和生茶的压制工艺一样，压制成饼茶（大白菜）、砖茶（红蟹）。

④干燥：将定型后的茶进一步干燥，使含水量达到一定标准范围，以利于厨心成品熟茶后期“活性”转化。

⑤仓储：压制完毕后的的成品熟茶，会被存放在【熟仓茶】仓储系统醇化管理一年以上，待品质得到优质转化后，再推出市场。

发酵技术是一杯好熟茶的命脉，厨心熟道发酵技术将“熟茶”整个生命体视为“活性转化”，从鲜叶初制至滋味体验，整个过程是完整的立体式技术型处理系统。