老徐谈茶159:老徐如何鉴茶友们寄来的茶?今天带你了解整个流程

作者:老徐谈茶 时间:2022-08-30 阅读:515

我们老徐谈茶分了几个板块,其中有一个是【老徐鉴茶】,它是用文字来表述的。很多茶友不了解鉴茶的流程,今天就借着【老徐谈茶】这期节目给大家示范一下整个鉴茶的过程。全国各地茶友寄来的茶样非常多,现在积压了可能上百个,都是按日期排着队一个一个的把它拿出来品鉴的。因为一周只有两次【老徐鉴茶】,所以可能大家寄过来以后两三个月都没有轮到你。茶样里边会有一个留言条,拆开以后我们才知道是谁寄过来的,然后我们会用微信直接和他联系。


老徐谈茶159:老徐如何鉴茶友们寄来的茶?今天带你了解整个流程


李:徐老师有两个茶样,一个是17年的邦东古树紫芽春茶,一个是19年的老挝丰沙里古树春茶,你通知一下茶友XXX。


徐:这位茶友寄了两个茶样,但因为茶样太多,我只能挑选其中一个茶样给他品鉴。现在我就要和这位茶友联系。(今天轮到给你品鉴你的茶样,然后我们会把品鉴的大致的情况就会告诉你。)他茶样是今年的5月21号寄出来的,现在是已经10月底了,差不多是5个月的时间才排到他,真的非常抱歉用了那么长时间。还有一点要跟大家说一下,如果茶友们有兴趣,欢迎大家过来和我一起品鉴茶友们的茶样。我们品鉴茶样有个规矩,就是只是以茶说茶,不考虑其他的因素在内。今天品鉴茶友寄过来的2017邦东古树紫芽春茶,我徒弟泡茶、我写品鉴报告,我们中间会有一个交流,交换意见。茶友寄过来的茶大概两泡多,投茶稍微多那么一点点,我们品鉴茶的话都是按电子称的标准来称的,投到8.4克,盖碗是110毫升的容积。


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这款茶是一个紧压茶,洗茶的时候轻轻的闷一下让它局部的展开,我们才能进行品鉴。这个茶压的不算特别紧,特别紧的话闷的时间就会更长一些。


李:除了洗茶之外的每一泡茶,我们都会拿到外面迅速拍照。


徐:我要把每一泡的品鉴体会写下来。这茶挂杯香还是挺好的,茶汤香一般不算是很好。你感觉这茶味怎么样?


李:这茶香气还是不错的,饱满度欠缺,感觉第二泡喝起来带点水味。


徐:我觉得这茶还行,为什么呢?毕竟人家是5月份寄过来的茶,放到密封袋里,可能会带有一点点水味,这很正常,茶味的饱满度还算可以。如果说这茶不密封,像咱们这样放着的话,应该不会出现这种水味。


李:但是这个茶是17年的啊~


徐:对,但5月份寄过来,这茶密封着,没有透气性,如果说他寄过来的时候刚好碰到天阴下雨,里边的水分就密封住了,你要把这种意外的情况考虑进去。


李:这个茶香是邦东茶的香。


徐:对,这就是标准的邦东茶的香。


李:再喝喝看嘛,现在才第二泡。


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李:这一泡回甘还不错。我们这个热水器是能一直烧着水的,大家可能看我们都没有在烧水,其实它一直是沸腾的状态。我们现在开始冲泡第三泡,第三泡的汤色是金黄色。


徐:这一泡你刚才说的水味就没有了,所以说要抛开一些我们已知条件的影响,才能去评价一个茶。如果说它的客观因素的影响不抛开的话,你就不能客观的去品鉴一个茶。


李:所以说喝茶三泡之内不说话。感觉这个茶还是有茶气的,我现在手心都开始发热了。


徐:它是有茶气,然后这个茶的汤感还是不错的,水路还是比较细的,浓稠感也还不错。到目前为止,我个人感觉这茶品质还是不错的。


李:但这一泡涩味出来了。


徐:有一点涩味很正常,我一再跟你说,放在密封袋子里的茶喝起来肯定是会有一点涩的。就像天阴下雨喝茶,喝起来就比正常时候要涩一些、苦一些。以后你们品鉴茶就是一定要把这些客观因素排除。放在密封袋里的话,喝起来涩化得也要慢,转化也会很慢。


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李:我们现在接着冲泡第四泡,第四泡汤色和第三泡基本上是一致的。


徐:你对它的茶气表现有什么感觉?


李:感觉我的手心发热比较明显,额头也有点发热


徐:对,手心我也出汗了, 背部有一些发热,肩部受过寒,发热的感觉比较明显一些,腹部有点想打嗝。喝到现在,通过茶气判断,可以判定它是一个古树茶。它的茶气的表现就是古树茶的那种表现,和我接触的差不多。


李:这一泡喉韵感觉比上一泡更好


徐:喉韵开始往下去了,香气不错,和上一泡基本上也是一样的。这种茶的香气的持续性会非常好。


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李:第五泡我们现在就开始冲泡。这个茶香气真的是挺不错,我在这里泡都明显的可以闻到,茶汤的透亮度也挺好的。


徐:这茶确实是很不错的一个茶。通过喝前五泡茶,这茶确实和他所描述的是一样的。


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叶底一致性还是不错的,颜色也挺好的。韧性也很不错,上手捻一下,也没有粘手、也不容易搓碎掉,这茶是古树茶无疑了。再通过韵味、香气来判断,那它肯定是符合邦东的古树紫芽茶。鉴茶在【老徐鉴茶】第276期已经发出去了,同时我也通知了这位茶友,这就是我们给茶友鉴茶的一个完整流程。


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