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丨作者：林方致
停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
蔡襄《茶录》中对建盏的记载为：“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚……久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”
宋徽宗在《大观茶论》中也有对建盏进行描述：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”
建盏是中国传统名瓷，宋代八大名瓷之一，也是宋朝王室御用的茶具。因为斗茶的盛行与繁荣带动了大规模的建盏烧制，同时也是因为斗茶的衰落，建盏渐渐沉寂，走向消逝。
近三十年来，随着建盏窑址被发掘，出土大量的建盏成品与残片，使得建盏又开始走进人们的视野，而后经过人们的努力，在2011年，建盏烧制技术被列为国家级非物质文化遗产，并被列入国家级非物质文化遗产名录。
2017年在厦门举办的“金砖国家会议”上，建盏更是被当做国礼赠送于出席会议的领导、外宾，国礼名为“众星捧月”，星是指正山小种等名茶，而月指的便建盏，一只油滴釉建盏。
从皇室御器到国礼，建盏究竟有着怎样的魅力呢？
斗茶首选，古朴、深邃
建盏，它的“生命”开始于名窑林立的宋朝，是一款黑釉瓷器，在以青瓷、白瓷为审美主流的宋朝，它就像是一枚独特的“黑珍珠”。
这枚黑珍珠因为斗茶的存在，而活跃在宋朝茶人的眼中，成为他们爱不释手之物，成为斗茶、点茶时首选茶具。
宋朝人喜爱斗茶，且将这种对比茶叶质量的比赛，趣称为“茗战”或“斗茗”，斗茶的步骤也是很有讲究：
首先需要将茶饼炙烤干，在茶饼上撬下一块，将其撵成粉末，这一步完成后，再用茶箩筛选这些茶末，筛出细细的茶粉；
接着便是点茶，在点茶前，需要将建盏预热一下，防止在过程中，茶盏的温度降低，达不到最好的效果。而后把适量的茶粉投入建盏中，加入适量的沸水调匀；
之后从建盏的四边依次注入沸水，每次沸水注入后，都需要使用茶筅击拂，直到茶汤的表面浮起一层白沫才算结束。
蔡襄称建盏：“久热难冷，最为要用。”建盏的保温性能好，其采用的胚土散热慢，茶汤放置很长时间也不会变凉，这样的性能也使得打出来的泡沫能够保持得更久。因此建盏从一众茶器中脱颖而出，被宋人誉为“不可或缺的上等茶器”。
在宋朝茶人的心中，建盏美轮美奂的斑纹与黑色的底色，更能衬托出茶汤颜色的美，而这一抹黑，也赋予建盏沉稳、古朴、深邃的美。
美轮美奂的斑纹，万里挑一
建盏的斑纹多种多样，素有“入窑一色，出窑万千”的名号，主要的斑纹有鹧鸪斑、油滴、兔毫、曜变等。建盏斑纹的出现得利于烧制过程中窑内1300度以上的高温，在高温的烧制下，自然形成各种斑纹。
在高温的环境内，建盏的结晶釉很难控制，极易出现变化，再加上建盏胚胎内的氧化铁含量很高，难以承受高温变化，烧制建盏的难度很高，烧制一件外观没有任何缺陷的又能有自然斑纹的建盏，就算是在现在有现代技术辅佐，成品率也很低。
建盏能在宋朝几乎可说是文人墨客人手一只的水平，自上而下，每个阶级的茶客对建盏都是偏爱有加，它在宋朝的风靡，与它的万里挑一和美轮美奂斑纹有着密不可分的联系。
建盏与别的瓷器不同在于，其他类别瓷器的斑纹一般是由能工巧匠靠着高超的技艺绘制而出，而建盏的斑纹除了需要能工巧匠的技艺，还有烧制过程中的偶然与必然参与。
黑釉在高温之中得到淋漓尽致的发挥，幻化出“可遇不可求”的花纹，呈现出千变万化、绚丽多彩的姿态，一只建盏的成型“七分天注定，三分靠人为”。
改善水质，茶韵更浓
好的建盏需要使用传统方式制作，也需要选用最优质的的原料来制作，唯有建阳地区的原料能称得上最佳，其泥土内含有大量的铁元素。当我们在使用建盏时，这些铁元素就会被释放出来，它能够吸附茶水中的氯离子。
而且易被人体吸收，增强人体内血红蛋白的载体及红细胞运用功能，长时间使用建盏饮茶，有一定预防贫血的作用，同时还有一定的舒缓神经，放松心情的作用。
经常使用建盏饮茶的茶友们都会有这样的感受，用建盏饮茶时，茶汤的滋味更为甘顺润滑，似有股力量在暗中涌动，茶汤与舌尖交融，茶韵更加的浓郁。
养盏可养性
好的建盏不仅能够让茶汤的滋味更好，还能够修养人的心性，起到养人的效果。养盏之道，亦是养人之道，养盏可养性，修于内而形于外，修养使用者的心性。
养盏与品茶一样，都需茶客保持平和、宁静的心性，付出足够的耐心与专心。一只养好的盏，因为是温润内敛的，看似朴实无华，稳重端庄，但内在却是灵秀、有内涵的。
人也该如此，外表不宜浮夸，要收敛自身，不动声色，默默地积累自身的涵养，丰富自己的精神与品性，与人交往之时要想入室的芝兰，久而不闻其香。
当你养盏之时，便会不知觉地被这一只小小的建盏所影响，成为稳重内敛，深藏不露之人。小小建盏，无穷魅力。
“这种小小的黑碗，轻盈而优雅，亭亭玉立，充满了文人气质”。
建盏的美丽在于它自身蕴含的东方神韵，那样清雅，又那样庄重，神秘莫测的釉色与斑纹，更是世间唯一。这也是建盏的魅力所在，从不起眼的泥土到巧夺天工的艺术品，建盏的工艺与内涵，让其成为国礼，成为永世流传之物。
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