春水秋香,为什么秋茶比较香?

作者:小喜年 时间:2022-08-30 阅读:518

春水秋香,为什么秋茶比较香?


普茶网常说,春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露,春水秋香,那么春水秋香说的什么?


春水秋香,是对春秋两个季节茶叶所表现特点的总结,一般是指春茶汤水滋味最好,称之为“春水”;而秋茶香气高扬,称之为“秋香”。


春水秋香,为什么秋茶比较香?


那么为什么“秋香”如此突出?


要了解“秋香”原因,就必须对时节茶的背景有所认识,“秋香”是基于此的结论。茶一般按四季分为不同,主要是春茶、夏茶、秋茶三种,不同季节采摘的茶叶口感滋味不尽相同;在5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋茶,11月份以后采制的为冬茶。由于冬茶气候寒冷,生长周期慢,有些品种的茶树压根没有冬茶,所以冬茶的说法比较少见。


春水秋香,为什么秋茶比较香?


秋季,秋高气爽,干燥的天气其实更能存住香气。降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气,而且在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。


尤其是在春夏之后,茶叶生长的营养物质比较淡薄了,苦味的咖啡碱和茶多酚少了,而芳香油却多了,而芳香油是形成茶叶香气的基础;秋季鲜叶含有更多的芳香油,据分析,每干重100克的鲜叶,春茶、夏茶和秋茶的芳香油含量分别为2.8毫克、2.4毫克和4毫克。


春水秋香,为什么秋茶比较香?


这些大抵都是“秋香”如此突出的原因,与茶树受生长的自然环境和天时息息相关。秋风起,茶香浓,秋香赋予了不同品种茶别样的滋味,也就造就了茶品的各有千秋,尤其红茶、乌龙茶类,味醇香味是很重要的品茶标准,秋茶也更具有优势了。


春水秋香,为什么秋茶比较香?


眼下正是一年之中,茶友们心心念的秋茶季,秋茶采青时刻已是斗志高扬。


福建、台湾、广东潮汕、云南等等因为气温等各方面条件较好,出产的秋茶滋味更胜,备受老茶客的喜欢。正秋的铁观音,在寒露时期采收,早晚的温差很大,茶叶会滋生更多的芳香类物质,并且苦涩感还不重;部分处于高海拔地区的叶片,还能够呈现出春茶一样的柔软肥厚状态来,卖价还往往会贵过当年的春茶。


春水秋香,为什么秋茶比较香?


云南地区的古花茶,也是在秋高气爽之后,在花丛之中,有些似乎是沾染了野花的香,令人回味无穷,心旷神怡。福建白茶系中的白露秋茶,白露过后,晚秋茶会有独特的香气,香气优雅,亲和婉转,可以经得起多次冲泡,品饮一口,闭上眼睛,像是能感受到秋高气爽,天高云淡的味道,唇齿留香。


“秋香”怡人,水薄甘甜,香气高扬,对口感偏好香甜的茶人而言,是无法抗拒的,独爱秋香。


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