出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【c1574792342】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。

铁观音属于青茶，制作过程采用的是半发酵工艺，因为工艺的独特，曾经风靡全国，独占茶叶市场半壁江山。

很多人喝过铁观音，爱喝铁观音。

今天咱们不谈工艺细节，简单说说一些常见的错误认识。

01

说到铁观音，很多人脑子里第一反应就是产地——安溪。

也难怪，安溪铁观音五个字的名气太大了。任何市面见到的铁观音都说是安溪的。

事实是这样的：

2000年之后，随着铁观音市场的打开，市场知名度一路直升。产地的价格也是一路上扬，茶农的效益非常好。周边县市种植其他茶树品种的也转移重心，开始种植铁观音茶树。从一开始的华安县，漳平市，德化县，到后来的南靖县，宁德的寿宁县，三明市的沙县等，甚至广西，浙江也有部分加入铁观音种植。

整个安溪的产区分为内安溪和外安溪，外安溪由于气候原因，品质相对低下。

南橘北枳，不同的产区所种植出来的铁观音滋味是不一样的，更别说工艺上的区别了。铁观音的半发酵工艺很难把控，对技艺要求极高，这方面，安溪的老产区具有先天的优势，毕竟传承几百年，这可不是新产区几年时间内能获得的。

事实的真相是：你喝的“安溪铁观音”不一定是正宗“安溪铁观音”，这个比例还不小。

02

这个图很有必要上。

漂亮吧？成色均匀，绿乎乎的多新鲜？泡出来的话，叶底也是绿的，香气也比较高。谁看了都动心。（回想下，你是否也买过这样的铁观音？）

你可以在百度图片，某宝里尝试着搜索下关键字“铁观音”。

出来的图片80%（比例甚至更高）是这样的铁观音。

按理说，大概率的现象是正确的。

然而这个大概率，却是假象，都是为了迎合消费心理，都是为了商业效率。黑白颠倒，这是集大部分人的力量在误导宣传啊。普通渠道得不到真相！

有几个愿意费心推荐真正的传统工艺，正味工艺？

都是拿着像上面这样的产品，标上传统工艺，正味，参赛茶，得奖茶……只要好卖就好！管它品质，管它是否伤胃？

请大家记住：铁观音不是越绿越好。

真正的传统工艺，正味工艺，真正的好铁观音应该是什么样的？请继续关注直面茶公众号，金秋十月，专心为大家讲解正宗安溪铁观音……

03

铁观音的制作工艺有包揉环节。

有一句话叫做：形如观音，重如铁。

正是因为这句话，所以很多人认为拿到手里，越是紧结，越是沉重的就是好的。

重如铁，其实指的是铁观音通过包揉之后，有颗粒感，有区别于其他茶类外形的紧结感。重要的是体现了包揉工艺。而不是说越重越好，很多人就拿原料粗老的茶，加重包揉紧结度，提高沉重感来做卖点。

美名其曰：重如铁，好品质。别的地方没有。。。。

好吧，我们都知道大叶乌龙品种，粗老叶片过季原料，机器压制茶做出来的颗粒感最强了。

04

铁观音香气好，铁韵兰香，为其拿下十大名茶的头衔立下了汗马功劳。

有些人喝铁观音是为了感受她的香气。这本是初衷，没有任何问题。新工艺，轻发酵工艺的兴起，完美实现了铁观音的“高香”属性（文中01所讲的绿茶化工艺）。

铁韵兰香，简单的四个字，很多人只看字不体会。

“铁韵”的实现只能是传统的工艺，重摇青重发酵才能实现，新工艺的绿茶化轻发酵是不可能做到的。

“兰香”，淡雅兰香，请大家走心的思考下，为什么说淡雅兰香？

其实真正好品质铁观音的花果香是幽幽的，淡淡的，若有若无的。

轻发酵的绿茶化高香属性，脱离了正宗工艺的方向，绿和香迷惑了很多无法深入了解铁观音的消费者。

请大家一定记住，真正的好铁观音是淡雅的，而不是飘香，高香。