乌龙茶的"品种香"虽为个体属性，却代表了乌龙茶普遍存在的品质风格。

何为品种香？

乌龙茶香气成分转化和形成的重要条件

一、茶树品种鲜叶中的芳香物质。

二、 制茶工艺的形成，香气成分含量在晒青和摇青的共同作用下都有所提高。

乌龙茶的香气成分因品种个体间差别很大，各个品种间主导的香气成分不同，导致品种香普遍存在性和显著性，品种香由个别成分主导、其他成分参与调制出来的特殊香气，及代表一种风味，又呈现一定的品味

（具体的香气形成已超出其化学反应本身，扩展到制茶原料理化性状和做青微域环境调控等领域）

大红袍

通俗来讲"品种香"，指的是岩茶本身的带有的香气。

这些香气，就是岩茶的"身份证"，如同人的身份证一般，全天下不会找到两个身份证号码一样的两个人。品种香是乌龙茶品种的识别最有利的证明"这就好像一个人的基因一般，即便通过后天的手段让自己变得更美丽，但基因却改变不了的"

岩茶的香型很容易喝蒙了，不同品种香型不同，相同品种，不同山场香气又有所不同，同一品种同一山场不同制茶师傅又有所区别。

很多人都说，武夷岩茶实在是太难喝懂了。品种又多，香型又丰富

下列顺便谈谈几个当家品种的品种香

肉桂

肉桂

肉桂的品种香，指它的桂皮香，桂皮香是肉桂标志性的香气。

现在来说，也是比较稀罕的香气 。现在想喝到传统桂皮香，带点辛辣感的肉桂，可不太容易了，这种情况也是如今的市场需求导致的。对于刚喝肉桂的茶友来说，要接纳传统肉桂的这种辛辣感，还是需要一段时间适应的。

水仙

水仙

水仙茶的品种香，指它的兰花香

其香淡雅悠长，香甜醇厚，博得广大爱茶者的喜爱

， 水仙还会出现一种名为"丛香"的香气，系高丛水仙和老丛水仙的专属香气。

大红袍

大红袍

大红袍的香气是个迷

　目前我们能喝到的大红袍，太复杂，大部分为拼配茶，没有所谓的品种香。

大家别小瞧了拼配大红袍，它可是一门精巧的技术。拼得好，那是"1+1>2"，妙手生花

不同制茶师傅调配出来的拼配大红袍在色香味上的区别还是有的。有的水更醇厚，茶气足，岩韵显，有的香更高扬，色更活

真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学

缘分是这么奇妙，让你找到了我

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