渠江薄片是湖南省渠江薄片茶业有限公司 2008 年挖掘和恢复的中国历史名茶。渠 江薄片为黑茶类产品，有史料记载的最早的中国黑茶，誉为“黑茶之祖、唐代贡品”，是 黑茶中最古老尊贵的茶品。外形为古铜币状，色泽油润，正面为“渠江薄片”四字标志。每片 6.25g，外形尺寸为 39mm×40mm，饮用携带方便，传承唐代宫廷贡茶的特点，富贵 高雅 ；内质香气纯正持久，陈香浓郁，滋味醇和浓厚，口感强烈，汤色橙红明亮，叶底黑褐，均匀一致。该产品可长期存放，且存放越久，滋味越醇。
（一）自然环境
渠江薄片原产于新化县的渠江水系沿岸，经过数千年的发展，新化雪峰山脉和资江沿岸产茶带都属于渠江薄片产茶区域，生态、土壤、气候适宜茶树生长。
（二）历史沿革
渠江薄片的生产记载可以追溯至明代，清代后以后无典可查，特别是 1854 年新化红茶兴起以后，渠江薄片的生产出现断层。
毛文锡《茶谱》载：“渠江薄片，一斤八十枚。”“其色如铁，芳香异常，烹之无滓也。”杨晔《膳夫经》载 ：“渠江薄片，有油，苦硬。”
根据以上渠江薄片的品质特征，考证唐宋年间我国所产茶有“团茶”之说，所谓团茶，外形近似饼状，有大团和小团之分，且小团品质好。加之“渠江薄片，一斤八十枚”，说明了渠江薄片的外形特征。因而可以推定渠江薄片的外形应该与饼状类似，近于钱币形状。据《唐六典》所载 ：“凡权衡以柜黍中者，百黍之重为铢，二十四铢为两，三两为大两，十六两为斤。”换算成现代的重量，则每枚渠江薄片重量为 6.25g。且“枚”的数词多用于称呼钱币，说明渠江薄片与小团相类似，形似钱币。
发现这一历史品质特征后，2007 年湖南茶叶进出口公司开始进行研究恢复渠江薄片的研究。
2007 年 5 月，时任湖南省新化茶厂厂长的陈建明受湖南省茶叶进出口公司总经理陈晓阳委托，组织湖南省茶叶进出口公司、湖南省新化茶厂、湖南省涟源茶厂、湖南省炉观茶叶科学研究所的技术骨干，调研考察渠江薄片原产地。通过查典籍、翻县志、访黑茶民间艺人，梳理出渠江薄片的制作工艺脉络，发表了《唐代名茶——渠江薄片原产地之考证》。同年 7 月，由陈建明主持组织研究小组，开展渠江薄片研究与开发。前期在奉家镇蒙洱冲进行渠江薄片黑毛茶制作，参与人员为陈建明、胡家龙、刘兆华、曾启明、陈连生。
2007 年 7 月试制出第一批毛茶样品，并送湖南省安化茶厂做深入的加工试制。2008年 3 月，由于在安化茶厂试制不成功，研究小组将样茶带回新化，小组人员自筹资金购置了第一台试制设备，自筹资金人员为 ：陈建明、胡家龙、刘兆华、曾启明、陈连生 ；4月试制出第一批样品 ；6 月产品定型。试制定型参与人员为 ：陈建明、陈晓阳、蒋幸东、陈建华、王伟、曾启明、陈连生。
2008 年 7 月，成立湖南省渠江薄片茶业有限公司；9 月，产品正式上市；12 月，胡家龙、刘兆华加入渠江薄片茶业管理和研发团队，2009 年 3 月高德益加入渠江薄片茶业管理和研发团队。2009 年 6 月，形成陈建明、高德益、胡家龙的稳定管理层，推动渠江薄片的发展，特别是长沙名望茶业董事长袁浩、总经理周娟，大力推广渠江薄片，高峰期在长沙市区 11 块大型广告推广渠江薄片，渐渐形成市场影响力，受到茶叶界关注，为市场所接受，使渠江薄片成为湖南黑茶的主要产品之一。
目前，渠江薄片产量约 300t，占同类型产品市场的 80%，是新化茶叶的拳头产品。市场销售额达 3 亿元以上，主销中国，同时出口至法国、瑞士、越南等国。
（三）采制技术
渠江薄片精选于海拔 600~1600m 的新化县雪峰山脉和资江沿岸的春茶为原料，由 1 芽 1 叶、1 芽 2 叶的嫩叶制成的特级黑茶。茶树品种为新化传统的群体品种，该品种的主要特质是：叶质肥厚，持嫩性好，内含物质丰富，香气独特。特级黑毛茶经过两年存放后精制，严格捡剔，除去茶梗、茶末和茶片，精心加工制作而成。
渠江薄片的制作方法，大体分为：萎凋、高温杀青、揉捻、渥堆、筛选、拼堆、蒸制、压饼、烘焙、包装。渥堆发酵是形成渠江薄片色香味的关键性工序，要求温度在 25℃左右，相对湿度在 85% 左右进行。且需多次发酵，去除粗、青、涩味，转化为口感纯正绵柔、汤色红亮的优良性状，成就茶品的陈醇甘润质感。压饼成型也同样至关重要，对茶的含水量，压制重力，压制时间等都有严格的参数要求，从而使茶饼紧压程度均匀，便于后续工艺的制造。渠江薄片作为一款高端黑茶，外形要求赏心悦目、字迹清晰，饼面平整，无破损，无烂边，冲泡后叶底完整。
渠江薄片
（四）名茶文化
现代渠江薄片茶的生产，以湖南省渠江薄片茶业公司为代表，产品获得了市场的广泛认可。2014 年 8 月中国茶文化艺术展在蒙古国举行，渠江薄片产品被蒙古国家博物馆收藏 ；2014 年 11 月在澳大利亚 G20 会议期间的中国文化节，渠江薄片成为中国文化节的主泡茶 ；2015 年 7 月荣获百年世博中国名茶金骆驼奖，参加米兰世博中国馆“中国茶叶展示周”，入选《百年世博中国名茶品牌榜》；2017 年被授予“湖南省名牌产品”称号。先后赴俄罗斯、美国、古巴、墨西哥、摩洛哥等国参加经贸交流，2018 年被美国《茶》书收录。
米兰世博会金骆驼奖证书和金骆驼奖牌
渠江薄片-肖肖
每日中午12:30-13：30在直播间与您一起探索渠江薄片的前世今生
来源： 渠江薄片茶业
责任编辑：王丹
