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丨作者：林方致

性似好茶常自养

交如泉水久弥亲

宁静致远，方得始终，我是林方致。

清秋景初微，闲饮一盏茶，

一缕香茶，一只琴，一盆菖蒲……

如此，甚好。

郑板桥题画诗有云：”玉碗金盆徒自贵，只栽蒲草不栽兰。”

友人新近购得一盆菖蒲，叫我前去观赏，搁置在茶盘几案上，玲珑小巧，方寸碧绿，生机勃勃，极富情趣。菖蒲以气“不假日色，不资寸土”，“耐苦寒，安淡泊”，生野外则生机盎然，着厅堂则亭亭玉立，飘逸而俊秀的特色而出名。

明文震亨《长物志》中说：“若菖蒲九节，神仙所珍，见石则细，见土则粗，极难培养。吴人洗根浇水，竹翦修净，谓朝取叶间垂露，可以润眼，意极珍之。余谓此宜以石子铺一小庭，遍种其上，雨过青翠，自然生香。”

古代文人常于文斋中陈设“蒲石盆”，这是因其伏案读书作文，有损耗目力之弊，遂以陈设“蒲石盆”，利用挂在菖蒲叶上的凝露，润泽双目。

菖蒲附石种植，素雅天然，摆放于茶室之中，由不得不心生欢喜。好友心喜之余，便拿出一泡好茶，招待之。

一白色泡袋，外表写着“白毫银针”四字，撕开外包装，香气平平，未见白毫银针该有的毫香，倒也是怪事一件，取了一些放到阳光下一看，果然有猫腻，这分明是云南的雪山银芽，外形极似银针，但还是有很大的差别的。

云南雪山银芽采用类似白茶的制作工艺：不炒不揉、室内阴干加工而成。便拿出一泡正宗的2015年白毫银针进行对比，各中差异，立马见真晓。

外形区别丨雪山银芽VS白毫银针

体型差异

第一视觉，显而易见，两者的芽头弧度不同，云南雪山银芽芽头较弯，有点像豆荚有着弯弯的弧度，如月牙或是镰刀的形状。而正宗福鼎白毫银针的芽头，芽头笔挺如针。

两种茶样放置一起，虽说芽头都算肥壮，但其骨架比例的差异还是很明显的，犹如娇弱温婉的江南女子邂逅扎实的东北姑娘。

福鼎白毫银针原料来源：多以福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶树鲜叶，而大白和大毫的树种分别为小乔木型的中叶种和大叶种。

云南雪山银芽的原料来源：是以云南大白毫树种鲜叶为原料加工制作的，是乔木型的大叶种。

树种基因的差别就已经决定它们之间的体型差异了，这也让如银似雪的福鼎白毫银针在异域风情的云南大白毫面前，多了几分娇柔隽永之感。

白毫差异

另一个较为明显的外形差距为，茶芽上的毫毛。这两款茶芽上均满披白毫，色白如雪，但仔细观察、触摸就能感受到两者明显的差距。

云南雪山银芽，白毫比较短细，稀少，紧贴茶芽表面，用手轻轻触摸，没有毛茸茸的触感，更近似丝绒面料的感觉，滑似绸缎，白毫不易脱落，其白毫缺少，也就难怪没有毫香。

素有“隐翠白毫茸满衫”之称的福鼎白毫银针，毫毛看起来较长，且更为细长、厚密、蓬松，犹如糖霜洒在蛋糕上，轻手触摸，如抚摸毛绒玩具一般，顺滑而舒适。

香型区别丨雪山银芽VS白毫银针

白毫银针——毫香明显

毫香，是一种什么样的香气？

毫香，是一种气味，既虚无缥缈又真实存在，小编总结了四个较有代入感的物品，供大家参考：

1、熟玉米须的香气

2、野草、芦苇、深秋时节狗尾巴草的气味

3、一间装满了晒干的稻谷的房间的气味

4、煮白粽子，揭盖时飘出的香气

在不同时期的白毫银针，其毫香十分灵动，会变。干茶花香淡淡并伴有馥郁的毫香，有些对香气不太敏感的茶友，可以在温润茶具后，将银针投入白瓷盖碗中，干茶撞击盖碗壁发出铿锵之声，轻启碗盖，凑近碗口，毫香就扑面而来了。

雪山银芽——地域香显著

雪山银芽干茶，毫香不显，有浅浅的青草气以及云南当地特色的淡花香，可能是受到其阴干古法工艺的影响，微微能嗅到丝丝清凉而悠远的冷香。

温润茶具后，干茶摇香，冷香减弱，云南特有的花香渐渐飘逸而出，清奇而迷人。

冲泡后的区别丨雪山银芽VS白毫银针

茶与水的相遇，见证两者轻盈的舞姿。白毫银针身轻似燕，前两泡干茶始终浮于水面，第三泡才慢慢旋转落水，根根水中竖立。

雪山银芽，则不尽相同，其下沉速度较快，从第一泡开始，已有茶芽落水，沉于碗底了。

白毫银针汤感

冲泡白毫银针的水温可在90℃-100℃之间,将白毫银针干茶投入玻璃杯中，冲入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右。

再使用高冲法，按同一方向冲入开水，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，部分茶芽沉落杯底，针针耸立落入水中，羽衣如霜落，如雨后春笋一般，细细品饮，方能体会到“此时情绪此时天，无事小神仙”的滋味。

白毫银针口感鲜爽甘甜，毫香四溢，不浓重却饱满。而毫香主要的来源就在于其密集的白毫，内含丰富的化学成分，能够分泌出芬芳之气，白毫越多，其毫香越重，口感鲜爽主要是因为，氨基酸含量高。

白毫银针茶汤入口鲜醇，过喉回甘，像米浆一般润滑，那感觉如同，燥热难安的午后，汗流浃背的你打开冰箱门的那瞬间，一股清凉之意扑面而来，舒畅清爽。

雪山银芽汤感

冲泡云南雪山银芽的水温控制在95度上下，30秒左右出汤，汤色清亮微黄，其毫香清淡，几乎没有，更多的是馥郁的果香。香气中能隐约感觉到类似于

普洱生茶的感觉，但滋味相比于普洱生茶来说则是多了几分柔媚感，相似中有着不一样的美好。

注水冲泡，第一道茶汤滋味，似清泉一般，微甜中带淡淡香气；第二道茶汤，果香开始明显，香氛四溢，宛如少女般芬芳，茶汤入口有劲，回甘甜美，意境无穷。

这款茶冲泡后的汤色区别

我们将白毫银针的前四道汤色与雪山银芽前四道茶汤进行比较，发现白毫银针的汤色更浅淡些，偏杏黄色，而雪山银芽的汤色则浓重几分，偏金黄，甚至橙黄。

在冲泡对比的过程中，还发现了一个有趣的现象，不同的水温及出汤时间，冲泡出的白毫银针汤色变化始终不明显，而雪山银芽的汤色变化比较显著。

雪山银芽和福鼎白茶，终究有所不同，在小编看来，只要能感受到某款茶带来的独特美好之处，这款茶就值得一试。

茶本无好坏，只要气味相投，便可时常相伴，如若气场不合，也实在无须强求。喝茶如交友，适口即为珍！

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