茶叶采摘的时间不一样，叫法是不一样的。

按照季节划分的话，称为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四种。

在季节之下，更详细的又有按节气来划分。就像清明前采摘的叫明前茶、谷雨前采摘的叫雨前茶，秋天还有白露茶、霜降茶。

这个节气的名字往往都是和茶的品牌以及种类并列在一起，比如明前龙井、雨前毛尖这样，方便买茶时能辨认。

而同样品牌的茶叶，一般只要在前面加上了节气的名字，往往价格都会更高一些。就好像普洱茶在前面加上了“陈年”两个字一样。

这是因为有的茶在一年四季中，最好的品质基本都出在某几个特定的时期。

就好像绿茶中的明前茶。

顾名思义，明前茶就是指在清明节前采摘的茶，一般时间会在前后三五天左右。

这时候的茶，往往就是一年中品质最好的时期。初春万物初发，茶叶积累了一冬的养分，刚开始成长，此时采摘制成的绿茶口感最好、芽叶也最为翠嫩，对于追求鲜、香的绿茶来说，这个时候的原料品质最好，也因此，绿茶中大多都是明前茶价格最高。

那明前茶的好，是好在哪里。

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鲜

初春时节，还处于气候较冷日照较少的时候。

茶树根部生成的茶氨酸经过一冬的累积正是丰盛的时候，又缺乏气温和日照条件转化为主要负责茶叶涩味的茶多酚，因此这个时候的茶叶茶氨酸含量非常高，喝起来的味道也是最鲜香的时候。

甜

缺少高温和长日照进行茶多酚的转化，这时候的茶叶中苦涩味低，单糖、多糖、果糖等甜味重的成分含量比增高，再加上茶氨酸的加成效果，让茶汤变得甜味醇和。

嫩

嫩是对明前茶最恰当的形容。也是明前茶冲泡后香味的一种独特体现。这样的嫩不是用触摸来感受的质感，是可以通过茶汤入口的香味来品尝。非要形容的话，大抵就是：轻、柔、丝、滑之类的感觉吧。

娇

品鉴茶叶有着对叶底的品鉴环节，好的叶底不仅体现出茶的品质，对茶也是一种加分。

而在明前绿茶不仅茶汤嫩绿，叶底色泽娇润，就连没有冲泡的干茶叶看上去也富有翠绿的光泽，宛若娇艳的少女。在品鉴上来说，色相最好。

贵

这个贵不仅是价格的贵，还是珍贵的贵。

因为在初春时节茶树初芽，能采摘的份量本来就少，再按照制茶标准挑选以后，制成的明前茶在份额上也就比冬茶多一点点。

而且绿茶不像黑茶、普洱茶一样习惯喝陈年茶，必然以当季最好，放不得久。不能囤货、不能高产，自然让明前绿茶变得珍贵起来。

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好的绿茶，不一定都是明前茶。

但明前绿茶的品质，只要生产不是太奔放，总能有些保障的。

所以，各种绿茶名牌的高端系列才会都在追求：明前茶。

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