苏州人向来在“吃”这件事上毫不含糊，而过年这样的大日子，老苏州人们也有他们自己执着的“年味儿”。

01.

年夜饭重头戏：爆鱼

苏州人爱吃鱼，尤其爱吃爆鱼，这道菜绝对是年夜饭上的重头戏。到了年末老菜场里的爆鱼摊生意更是好到不行，一天常常能卖出八九十条鱼。

爆鱼是江南的一种美食，选用新鲜的青鱼做原料，用油锅炸过后，放在秘制的调料里浸泡制成的。

爆鱼的外表因为油炸过，口感有点脆，但是肉很鲜嫩，汁水都被锁在了这鱼肉里，吃起来口感特别好，没有鱼腥味，只有爆鱼的香味儿。

闻见爆鱼刚出锅的香味就仿佛回到了小时候，还是那个等在锅边，看妈妈做爆鱼的小馋猫。年味，就是这一口了！

02.

“咬春”第一口：春卷

苏州人崇尚精致美食，家家户户到了春节都要包春卷，作为新春头上一道重要的点心。到了腊月脚下，全城大街小巷到处是制作春卷皮子的摊子，现做现售。

苏州人爱春卷，尤其喜欢荠菜馅的，立春后的荠菜正是鲜嫩的时候。

烙制春卷皮的过程也很有意思：厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮薄如纸，圆如镜，透明柔软。

新春有客人前来拜年，现炸几只春卷，小盆子里装着，端出来有模有样，上得了台面，看着也可心。

03.

饭桌上的“金元宝”：蛋饺

苏州人的年夜饭讲究很多，餐桌上的每道菜肴，都要有吉祥的寓意。金黄色的蛋饺形似元宝，寓有招财进宝之意。

对传统的苏州人来说，年前的采购工作，一定包括买蛋饺这件事。买一些蛋饺囤着，不论是煲汤，还是蒸煮，都能有它的用武之地。

小时候在家看着长辈用一双筷子、一个铁勺、一块猪肥肉，不急不躁，灵活地做好一个个蛋饺，年味也在这一点一滴中，越来越浓……

04.

“年味儿”不可或缺的配角们

年糕象征“高高兴兴”，苏州人过年，桌上的年糕是少不了的。年前的一个月，苏城老字号各式年糕热卖，上市的糖年糕、猪油年糕，每季都要卖掉几十公斤。

苏州人的年夜饭桌上一定会有藕，有多少孩子坐在饭桌旁就盼着这一口桂花糖藕。软软糯糯，一口下去尽是甜蜜的滋味。

肉圆是老苏州年夜饭的“新晋网红”，炸至金黄的肉圆、白嫩的手工鱼圆，不管哪家，一定有这么一道阖家欢的菜。

年夜饭，没有“饭”哪能叫年夜饭，软糯香甜的八宝饭是苏州人年夜饭餐桌必备的，传承着家的味道。

没多久就要过年了，你们家年前还会准备些什么呢？年夜饭餐桌上会有哪些美味呢？欢迎评论区和我们一起聊聊~

“酒吃头杯好，茶喝二道香。