义芳君说茶 | 第704期原创茶说

如果说让大家在中国的紧压茶系列里，选一款大众喜闻乐见的精品口粮茶的话，想必外形独特、携带方便、物美价廉的沱茶，是能够入选的。

先说说，啥叫口粮茶呢？就是供日常个人或家庭随时可以饮用的随手茶。

作为口粮茶，需要满足这三大基本条件：产量大、市面上容易买到；品质说不上完美，但不至于不上了台面；价格很美丽、比较亲民适中。

话说回来，沱茶历史悠久，少说也有上百年的历史，主产于我国西南地区的云南、重庆两地，尤其是云南下关、勐海、临沧等普洱茶主产区，是一种量大体小的“迷你紧压茶”。

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按照普洱茶的品系，无独有偶，沱茶不仅有生沱，还有熟沱。按等级可以分为特级、甲级、乙级、丙级四个级别；按加工工艺来看，属于典型的普洱茶加工工艺。

因此，沱茶的品质特征、冲泡方法则与其它普洱茶一脉相承。

冲泡沱茶，取用比较方便，以一粒100克的沱茶为例，以每次8克，一天两次的冲泡量计算，差不多一周的量，所以不必过于费心考虑茶叶储藏的问题，很适合个人或家庭日常泡饮。

以滇青原料蒸压而成的生沱，品质较为上乘的，则弧面上白毫显露，干闻或呈深邃的花果香，或略带或明或暗的甜蜜香，或带有标志性的冰糖香，滋味上只要原材料不至于过于低端，普洱茶特有的霸气口感与强劲回甘依然是其区别于其它茶类的最强有力的舌尖记忆。

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而以人工渥堆的普洱散茶为原料蒸压而成的熟沱，则一如普洱熟茶的色泽褐红，或陈年糯米香，或略带药香，滋味醇和。受使用原料等级限制，虽没有上乘的体感，但作为一般的家庭用茶来说，有不少中年茶友很喜欢沱茶，不少人直接称之为“刮油茶”，也足以说明了一切。

终归而言，沱茶的品质高低依然主要取决于原料以及工艺。

当然，如果我们把沱茶看作是普洱茶中的低配版，似乎也说得过去。

我们不指望价格相当实惠且数量巨大的沱茶原材料能够来自于高山古茶树，但既便是台地茶，只要工艺环节把握得当，依然可以成为口粮茶的精品。

尽管，现在市面上也存在众多选料低廉、机械压制的沱茶，这类沱茶往往入口偏苦涩，回甘不好， 不受人欢迎。

不过，多年以来，沱茶保持了一如既往的亲民风格，基本避免了像其它普洱茶那样在市场浪潮中一会呼风唤雨，水涨船高，一会又如过山车一般，跌入谷底的境遇。

这或许是普通茶叶消费者的口福，也是作为口粮茶的本分之所在！

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