寿眉

白茶家族一共有五个成员，它们是：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新白茶。其中，最以寿眉长得“粗枝大叶”“五大三粗”“老态龙钟”而让人们倍加喜欢。老百姓将它作为日常的“口粮茶”，茶农自家在上山采茶前，都要冲泡一壶解渴之用。这不起眼的寿眉，老百姓的最爱，身上的特点却最多最突出。

老寿眉

寿眉

❶外形酷似眉毛而得名。因其外形酷似长寿老仙的眉毛，因此称寿眉。❷长得粗旷豪放，没有白毫银针那么“精细”的原因。★来自于制作“白毫银针”、“白牡丹”之后，剩余下来的粗老茶菁，按照白茶制作工艺，制作而成。因此显得“粗旷豪放”“粗枝大叶”。★由于生长采摘周期较长，采摘时间较晚，大多是一芽三叶、一芽四叶、采摘制成。因此显得“粗旷豪放”“粗枝大叶”。❸平凡的出身。★来自“菜茶”树种。寿眉原料来自于最普通的“菜茶”有性群体茶树树种。也称为“小白”或“南坑白”。★茶农自饮茶。寿眉是茶农在采摘制作“白毫银针”、“白牡丹”之后，剩余下来的粗老茶菁，按照白茶制作工艺，制作而成。主要供茶农、茶工自己饮用，以及在乡间出售，所以称之为“粗茶婆”。也是茶乡人家自家的“口粮茶”。

寿眉

❹最适合作为“口粮茶”。★产量大。寿眉的采摘季节一年两季，分别是春寿眉、秋寿眉。春寿眉因产量大，所以有不少的茶农将它压成茶饼，以便于存放，作为“口粮茶”慢慢的喝。★价格最实惠。价格亲民也算是寿眉的一大特点，是性价比较高的白茶。目前，寿眉价格在同年份四种传统白茶中，算是最低的。每斤寿眉在50元～200元之间，是最顶级“白毫银针”售价的1/10。估算下来，每天喝茶花费只要1～2元左右、每月200～300元足够了，作为老百姓的“口粮茶”最合适。★耐冲泡。寿眉无论是泡着喝还是煮着喝，都非常耐泡、耐煮。使用盖碗冲泡老寿眉，平均可10泡以上，甚至最高可达20泡以上，茶汤口感依然不减，只是香气有所减少。柔和度、甘甜度保持不变。

老寿眉

❺老寿眉的品质特征。外形→条索松散，叶片舒张，色泽褐绿深绿黑绿，色杂带黄叶。因含水量低而易碎。香气→新茶寿眉→以独特花香为主，有兰花香、槐花香、甜香、浓郁高扬。另外还有：粽叶香、毫香、青草香、碗盖香。春寿眉→独特花香、鲜爽清香、淡雅悠长。秋寿眉→香气浓郁高扬、变化多端似豆浆香、似巧克力香、馥郁芬芳。汤色→橙黄深黄明亮艳丽、饱满浓稠润泽。滋味→柔和顺滑醇厚、滋润香浓味重、无苦涩感、饱满浓郁富有质感、回甘强烈持久悠长。叶底→匀整柔软粗壮、鲜亮艳丽、叶张主脉迎光时透视呈红色。

老寿眉

❻寿眉的冲泡。★温杯洁具：采用盖碗进行冲泡。用沸水冲淋茶具 ，起到提高杯温，消毒杀菌作用。★投茶。以1：50茶水基础比例出茶。也可以根据个人喜好选择。★冲泡水温。寿眉的冲泡水温在95~100度为合适。★注水手法。采用沿碗壁“环绕注水法”进行注水。★润茶。由于寿眉叶片较粗老显松散，水份含量较低。因此，“润茶”是冲泡寿眉必不可少的环节，出汤时间以30秒为佳。使干燥的叶片，重新舒展浸润饱满起来，有利于茶中香气口感物质，释放散发出来。★出汤：沿碗壁边缘环绕注水后，30秒左右出汤，之后每泡延长5秒。★品茶。淡雅悠长的甜香、还有类似豆浆的豆香、又有类似巧克力的烘焙香，口感顺滑醇厚饱满。

寿眉

❼老寿眉的烹煮。★备茶。备老寿眉茶6克左右。★润茶出汤。用盖碗洗润茶30秒后，将洗润好的茶倒入陶瓷壶内，注入适量的冷水，煮沸后调至文火慢煮40～60分钟关火。静静放置5分钟后，出汤即可饮用。★品饮。烹煮后的老寿眉，具有红枣、板栗、的甜香浓醇风味，茶汤品质更佳。（图片来自头条）​

老寿眉

寿眉