普洱茶可以说是既古老又年轻，古老是世界茶叶发源地在云南，最古老茶农是云南澜沧江沿岸的濮人（今布朗族等）。年轻是2005年后才迅猛发展名声显赫，2006年成了股票、房产、普洱茶三热词之一。作为云南人的我也是2005年下半年跟风才开始喝、买、存普洱茶的。
用个不恰当的比喻就是：普洱茶好似一个年轻的老人，骑着一匹雪白的黑马，跨世纪地狂奔。
我们学习知识的主要途径还是看书、上网、听讲，直接实践实地求知毕竟局限或不现实。所以在此，茶友我提醒大家：看书、上网、听讲等学习普洱茶知识是必须的，但不要深信不疑，更忌先入为主，否则会被打脸，甚至毁“三观”。先入为主，会误入歧途。略举两例说明，茶友我只讲实际，不必展开，也不愿争辩。
1、定义不准
社会大众、爱好者、从业者，对于古老的普洱茶的认识，才刚刚起步。
2003年定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内置汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”
1973年研制，1976年才压砖的昆明茶厂熟茶代表普洱茶？
2008年定义：普洱茶是“必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶”。
仅“大叶种晒青茶为原料”几个字就有两个与实际不符：一是古六大茶山倚邦产贡茶最多，但主要是中小叶种，现在叫的猫耳朵，莽枝和革登中小叶种也偏多，攸乐、蛮砖、易武也有中小叶种；而且很多产区大叶种与中小叶种是混生的。混采的成品口感与韵味都比单采大叶种好。二是下关茶厂的原来产品就有意掺有10%左右的烘青茶，用于提香；早期的下关沱茶里配烘青茶，是个标准的配方；三大茶厂之一下关茶厂生产的边销、销法茶不是普洱茶？要么是我们对历史、现实视而不见，要么是历史、现实错了需要我们更正。
回到茶本身，只要好喝，自己喜欢，不要用定义对号入座。存在即合理，更不能修正或篡改历史。普洱茶客观存在并按规律发展着，下定义是现在少数人的主观行为。
2、文字不实
现在人们学知识、查资料，都习惯“百度”一下，我也如此。但发觉网络文章怎一个“复制”了得！字词、标点符号等明显错误都不改，以讹传讹，更不要说内容的真实性了。
比如对古六大茶山之一的攸乐古树茶介绍，茶书或网络介绍最多的是：面积：“全乡现存古茶园面积只有2900多亩”；分布：“古树产地：亚诺、司土老寨、么卓、巴飘等”；特征：“条索黑亮，香型口感与曼撒、易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高，因茶树龄普遍较小，茶性较烈”。
市场评价“攸乐古树茶”，听到的是又苦又涩，自己喝的也是又苦又涩。
攸乐山古茶园分布图
但实际是资料与现实出入太大。面积：仅现在发现采摘的就有7200亩，还在逐步发现“国有林”中的古茶树；分布：从北到南每个村委会都有古茶园，茄玛→巴亚老寨，巴亚→巴破、扎果，司土→司土老寨，新司土→亚诺、巴飘、么卓，洛特→洛特老寨、普米、啊窝绕，巴卡→巴卡新寨、洛科大寨、洛科新寨、巴别、银场，巴来→巴来下寨、小普希等等。特征：一毕业就分到基诺山乡工作多年的故友李春阳书记发表的文章《也说攸乐古树茶之特质》“攸乐古树茶味道甘爽，少许苦，入口慢慢地变成了丝丝甘甜，茶汤柔顺，一丝丝香气从茶汤里慢慢飘出，淡淡的香不浓却很悠长，细细品味，给人以无限遐想。笔者认为，这才是攸乐古树茶香扬、苦轻、涩淡、柔顺、细腻、平滑的特质”。
本人对基诺山很熟，原对攸乐茶印象不好，但今年中秋前朋友从基诺山寄来的散茶--“大树茶”、“荒山茶”，虽是去年的秋茶，但特征与春阳兄弟文章吻合。一入口就是易武味，还打电话去责怪朋友，礼尚往来送当地特产就行，没必要去买易武茶来送我。结果可想而知，被朋友好好说教了一回。基诺人对茶叶的分类是大树茶→荒山茶→台地茶，对应我们的古树茶→乔木茶→台地茶。好的茶源在洛特老寨和小普希，当地人买了自己喝，朋友送我的是洛特老寨的。
攸乐山小普希古茶园
详细了解，不是攸乐古茶不好，而是我没喝到真的，我喝过的是台地茶，而且可能是靠近大渡岗附近的坝子茶。攸乐古树茶都被拉到易武当易武茶卖掉了，有人统计过每年攸乐古树春茶有20吨。现古六大茶山市场份额商标易武占80%，曼松占15%，其它只占5%。那么倚邦、蛮砖、攸乐、莽枝、革登生产的茶那里去了？--都当易武茶买了，卖“易武”更好卖、更赚钱。
作为古六大茶山之首的攸乐山，民国时期姚荷生有一首《龙江打油诗》：“昔从武侯出汉巴，伤心丢落在天涯。于今不问干戈事，攸乐山中只种茶”。历史上号级茶“可以兴”砖茶用的是攸乐茶山的乔木茶青。能作为古六大茶山之首的攸乐，古树茶也应该是又多又好。本质柔顺、细腻，唇齿留香，茶杯内有淡淡的清香，很温柔的攸乐古树茶，被我冤枉多年，打脸也是应该的。
掌握实情的当属基诺族村民，可能语言和文字表述等原因，把论文写在茶树上，走自己的路由你们去说吧；中间茶商，攸乐茶当易武茶卖，好卖赚钱，还愿意说？消费者，一是没能深入实地，二是没品饮到真的，就只能用市场中假的攸乐古树茶口感来推翻历史、歪曲事实，我也在其中。
3、信自己的茶
我赞赏有空上茶山学习普洱茶的观点：最好不要在别人的文字里形成价值观，身体力行才是靠谱的知识获取渠道。
云南各大茶区古树茶，一山一味，一地一香，千山百味，各呈特性。普洱茶的世界没有止境，每个产区和风格各有不同，不同的山头，不同的配方，不同树龄，不同年份，不同的滋味。就算很多普洱茶大师或发烧友穷尽一生，哪怕他一天喝一款，此生也无法尝遍所有品种。
什么样的老师，都比不过实践，比不过事实本身，那我们都跑到茶山学习体验去？一是不可能，二是没必要，因茶是用来喝的，只要用嘴巴来辨别，就轻松靠谱有乐趣。开一泡茶，在品饮中学习，在学习中品鉴，实践就能出真知。
个人认为，我们作为消费者，坚持安全（生态）、好吃标准，既喝老茶也喝新茶。自己存的茶说得清道得明，每次买来的茶在外包装上标注买的日期、茶品名、以及在何店向何人买的。遇中意的茶，一次买上3公斤，压成357克标准饼一提零一饼，余下的140多克散茶就喝新茶，连续品饮形成口感特点的记忆库，零的那饼作为观察体验，每年撬两泡品鉴，感受此款茶越陈越香的转化过程。让普洱茶伴随着自己的生活，信事实、信自己，信自己买的、存的、关心的茶，多好！
2017年10月21日
作者：回归田园
