很多人研究茶艺，研究艺，而忽略茶。

很多人研究茶文化，研究文化，而不研究茶。

总的来说，大家都在围绕茶做文章，这总比骗子好，总是一种茶文化的推广，我认为是一种茶文化的扩充，需要宽容地看。所以，我批判骗局，而不批评夸张。

当然，那种借茶艺而设坛，甚而设道者除外，把卖茶弄成宗教，实为骗局的变种。

现在的茶文化，尤其是茶艺，有其畸形的地方，大多数重于形式，而乏其内容。比如大多数普洱茶艺，绝大部分是汉文化的继承，而非云南茶道，云南茶道是典型的汉文化的茶道与边疆民族文化的融合，至于是哪一种文化占主导，我以为不重要。

某种角度而言，茶席、茶艺可以吸引更多人介入茶文化。任何文化的了解均需一个由浅入深的过程，任何文化的了解都是从门外汉至于门内汉，由形式而内容，由茶艺而了解茶性。

我个人更多研究茶性之一切，当然，难免有错漏，好处在于，现在市场的真大师逐渐愿意说话，愿意教我，而我则愿意分享给读者。

所谓茶性，是指茶叶的性味及特性。包含了的性温、性寒及其中间地带的中性。这是一个比较严苛的说法，而我指的茶性，则内容广泛，包含历史、包含种植、包含采摘、包含茶种、包含加工、包含仓储等等一切宽泛的内容。

之所以谈茶性，而不谈文化，实在是茶文化太过于泛滥。

说到了解茶性，则免不了谈及上茶山。

每年春茶，毫无例外，茶商茶客大家都忙于“春茶秀”。之所以说是“秀”，是因为大多数人只是在茶王树旁边照张相片，拍一连串茶马古道的相片，证明自己去收古树茶而已。所以，市场上9块9到2万9一片的茶都可以叫班章，这两种茶里面其实都可以跟班章村不沾边。

有很多江湖大师只是表演专家，并不是要让学生真实了解茶性。

有的江湖大师站在云抗大树系列的边上，说，你们看，这就是古树。其实，他们不知道，这就是江湖大师批判的所谓“台地茶”，所谓的灌木茶。实质上，云南大叶种，无论是种子种植还是扦插种植，只要不刻意矮化，都可以尽情长高，直到形成“古树茶”状。

古茶树是指百年以上的茶树，这种说法有其科学依据，根据植物学的界定，百年以上的树称为古树，那么，百年以上的茶树自然可以称为古茶树。这一点，在茶界、学界均无争论。

所谓的纯料茶，是指特定的山头，百年以上茶树的茶叶。比如班章茶，是指老班章村的古树茶，则可以称为纯料茶，而不是指老班章村的云抗14号，市场也没有“老班章纯料台地茶”这样的说法。

台地茶是指台地种植的茶树，专业的叫法叫小树茶，或者现代茶园茶，这里面再细分为老品种或者新品种，老品种是指种子种植的，也就是长高了就是古树茶那种，新品种是指扦插种植的。

这样的概念，在勐海区域是成立的，而在易武区域则发生了细微的变化。比如市场热捧的“桐菁河”、“弯弓”、“麻黑”古树，绝大部分是“砍头茶”，如果按照勐海区域的分类，只能叫台地茶，或者最多叫做“小树茶”，或叫生态茶。

（易武弯弓茶地）

（易武弯弓茶地）

（弯弓的古树砍头茶，可以清晰可见根部粗壮）

所谓砍头茶，是一种民间的说法，茶学上称为“台刈”，茶树均要台刈，其原因在于茶树和人一样，有其衰老的过程，其壮年期在30年-60年，然后，茶树即衰减。所以，中央领导人李瑞环来云南考察时问邹家驹先生，老树茶到底好不好，邹先生说：“男人老了无精子。”这个说法是比较客观的。

当然，从云南古树茶形成的独特茶叶的生态，独特的市场现象，以及延伸的茶文化的角度而言，古茶树是个宝。

茶文化也好，茶性也好，毕竟是要综合来判断的，因为主导这一切的人，那就需要考虑社会的发展背景，需要考虑人的感受，而不是仅仅是从茶叶的内含物质去分析市场的对与错。

市场自然有其消解的力量，无论是32万的班章茶，还是10元一公斤的小树茶，在个性化的时代，其各有受众，并不影响。

从某种角度来理解，普洱茶是需要掌握历史，掌握背景，才可能喝得懂的茶。至少，基础性的知识和概念的掌握，对于大多数茶客而言，更能理解“茶性”！

编者注：吴疆，作家，茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书，其书批判了普洱众多伪概念，被称为业界第一奇书，也是唯一被盗版最多的专业性书籍。时至今日，淘宝上销售其盗版的商家，多达150余家，成为专业书籍类被盗版第一人。其作品之观点，自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论，屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象，受到国内媒体、业界重视，其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》现已公开发行，再次引发市场震动。

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