每年春季的茶博会都是各大品牌新品集中发布的日子，尤其是拼配茶。说起拼配茶的原料，我们就不得不说到老曼娥。

老曼娥自然村隶属于云南省西双版纳自治州勐海县布朗山乡班章村委会行政村，平均海拔1650米，国土面积约为68.4平方公里，年平均气温18-21℃，年降水量约为1,374毫米，气候水土非常适合茶树的生长。老曼娥是勐海县布朗山最古老、最大的布朗族村寨。据寨里古寺内的石碑记载，建寨时间是传统的傣历纪年元年，至今已有近1400年的历史。老曼娥目前有3200多亩古茶园，年产古树茶春茶二三十吨，是班章五寨中古树茶产量最大的寨子。

一、苦尽甘来老曼娥

在茶友们印象中，老曼娥纯料茶的茶的口感特征就是一个字“苦”。这种理解并不全面和客观。老曼娥古树茶基本上可以为分为甜茶、苦甜茶和苦茶。老曼娥纯正的苦茶数量较少，多数为苦甜茶。老曼娥的甜茶属于甜中带苦，苦甜交融，可以划入苦甜茶中。

老曼娥古树茶苦甜茶、甜茶的总体感官特征为：茶香高扬具穿透力，具有独特的花香、蜜香融合的花蜜香，茶汤入口苦中带甜，苦重于涩，回甘快，生津好，喉韵深。滋味醇酽，口感极为饱满，苦涩易化，整体上具有很好的平衡感，水路宽，茶气雄霸，野韵强，形成强烈身心冲击感。回味悠长，回甘持久，能够体现出老曼娥古树茶苦尽甘来的特点。

老曼娥苦茶也极具魅力。2018年老杨收到朋友赠送的一小饼老曼娥古树单株纯料茶。这棵树是寨子里最大的一棵古树之一，是纯正的苦茶种。其口感苦味非常纯净，滋味厚重饱满，苦感入口即化，汤感顺滑，在口腔中形成一种糯糯的感觉，饮后齿颊留香，口味清凉。饮后感受非常美妙，能够让人充分感受到苦茶的魅力。

老曼娥古树茶的苦底是布朗山普洱茶共有的特征。但是，老曼娥古树茶的苦是“活苦”，不是大勐龙产区的“死苦”。古树茶甜茶和苦甜茶体现出甜中带苦、苦中孕甜的特征，苦涩入口化得很快，饮后舒适。古树茶苦茶体现出糯苦，滋味浓醇，入口即化。老曼娥寨子的好茶总体而言能够体现出花蜜香高扬，汤感醇厚，苦底显著，滋味协调均衡，苦涩化得快，饮后口腔中有清凉感，野韵强，回甘好，具有苦尽甘来的特性。

二、拼配茶的筋骨

普洱茶的分类方法有几种方法，其中最为常见的就是纯料茶和拼配茶。普洱茶拼配的历史非常悠久，1949年以后诞生了许多经典拼配茶，如：勐海茶厂的7542、7562、7572、8582、7532等；中茶公司的大红印、蓝印、7581等，下关茶厂的下关铁饼、销法沱、班禅沱等。可以说，市场上的普洱茶拼配茶产品数量远多于纯料茶。

所谓茶叶拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业;对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。

成品普洱茶的拼配方法，简单而言可以总结为以下几种：1.产区拼配法，采用相同同年份不同产区的毛茶原料进行拼配。2.年份拼配法，采用相同产区不同年份的毛茶原料按照一定比例进行拼配。3.树龄拼配法，采用古树茶、生态小树茶、台地茶毛茶原料按照一定比例进行拼配。4.季节拼配法，采用不同季节的毛茶原料按照一定比例进行拼配，如：春茶拼配秋茶。5.不同发酵程度拼配法，采用不同发酵程度的熟茶原料按照一定比例进行拼配。6.综合拼配法，根据需求采用不同年份、不同产区、不同树龄、不同季节、不同发酵程度的毛茶原料按照一定比例进行拼配。

在普洱茶产品的拼配中，由于老曼娥寨子的茶叶具有苦味较重、滋味醇厚的特征，多被普洱茶生产厂家作为成品茶拼配的基础茶或调味茶使用，以达到提高成品茶品质的作用。因此，在行业内老曼娥普洱茶也被称为“茶叶中的味精”。

三、熟茶之味

与生茶具有鲜明的产区特征不同，大多数产区的普洱熟茶产区特征并明显。但是，布朗山产区的普洱熟茶因其鲜明的苦感而非常易于辨识。老曼娥的熟茶也是这样。纯正老曼娥的熟茶香气中带有丝丝苦味，苦感明显高于易武、勐库等产区的熟茶，并且汤感厚重而饱满，汤质浓稠，具有明确的产区特征。

老曼娥甜茶生茶与熟茶与老班章村的生茶与熟茶口感较为相近，近几年被一些不法商家用来冒充老班章。各位茶友在购买时特别要交易注意。

老曼娥古树茶苦茶是苦茶的标杆，但并不意味着老曼娥古树茶就是一苦到底、苦涩不化。好普洱茶的标准是在健康的基础上，能够体现出香、甘、清、活的特征。苦而不化，不是好茶。香气高扬、滋味均衡、口味清新、苦涩易化、苦尽甘来，给人灵动鲜活的老曼娥古树茶才是真正的好茶。

撰文：杨晟坤

编辑：阿珎