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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
坦率地讲，有关白茶收藏的话题，我与大家也讲了不少，虽然近年来非常热门，但是就白茶收藏的本身而言，自其创制以来却并非是一种刻意而为之的行为，而是顺应发展而出现的自然结果。
在白茶的发源地福鼎，人们过去饮用白茶的习惯，更多是将其作为一种药用的偏方。“记得在我们小的时候，家里都会有个大大的茶壶，里面晾着白茶，等级不算高，因为高等的白毫银针和白牡丹要拿到市场上去换钱，以维持一家人的生活。”在山上寻茶的时候，我们经常和一些大哥大姐谈到白茶的往事，听闻当地过去人们喝茶，不过是在打茶壶或大瓷缸里多投放些白茶，然后冲入沸腾的开水，以备随时饮用，当时的投茶量也不如现在这么讲究，茶水出汤和时间也没有那么多的限制，随你从几分钟到几小时都好，如果赶在炎热的夏天，人们会在上班或下地干活之前泡好茶，等下班或者拿着到田地间直接喝掉，一大口一大口喝下，不仅止渴生津，还能消除疲劳。
“其实家里条件好些的，小孩子或者大人有个轻度感冒引起的咽喉肿痛或牙疼等症状的时候，会泡一些陈年的白毫银针饮用，治疗效果很好。但是在当年，这种家庭条件的喝茶方式，对于大多数人家来说都是可望而不可即的。”随着朴实的话音刚落下，我们面前已经多了一杯杯用盖碗泡好出汤的牡丹王，伴随着冒出来的丝丝热气，在这个凉风习习的秋季，让人感慨万千不胜唏嘘。
现在越来越多的国人认可了福鼎白茶，喜欢上了它，这也让白茶的价格近几年每年都在翻倍式的增长，白茶在国外主要出现在唐人街的一些杂货铺、茶庄、以及药铺里，在2006年以后慢慢才从北方开始有发展的，白茶的迸发期还是集中在了20世纪90年代末到2000年后的这段时间里，我们自己收藏白茶，现在最怕的就是一些剑走偏锋唯利是图的不法茶商人为去做旧白茶，做旧后的白茶喝后会让身体有不良反应，到底如何辨别做旧茶，上面的文章里我有给大家讲过一些技巧，今天再给大家小小总结一下：
1：正常存放的老白茶是有毫香的，滋味甘爽，而做旧的茶滋味像被人闷过一样，极不舒服的感觉。
2：大家可尝试慢嗅轻闻，好的老白茶香气依旧纯正没有杂味，而且有自然回甘。做旧的茶不仅没有香气，而且会有明显的杂味。
3：看茶的叶底也是极为重要的，虽然干茶叶底不太明显，不易分辨，但是茶叶冲泡后就会一目了然，正常的老白茶叶底会有活性，叶面有弹性且发亮有油光，而做旧的茶则是乌黑不发亮，没有油光且很硬。
总而言之，选择自己存茶的朋友还是要多一份小心，建议大家可存一些自己喝的懂也分得清源产地的品质好茶，然后慢慢藏，亲身去感受它的陈化过程，不失为一种人生乐趣。
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