如果茶叶界搞一个“年度飞跃进步奖”，那必定非白茶莫属了。白茶越来越火，那么爱茶的你是不是也越来越懂白茶？从入门到老手，以下问题，帮助你读懂白茶、了解白茶市场状况。

01 传统白茶有哪些品种和等级？

传统白茶，根据采摘时间和标准的不同，可分为4类：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

白毫银针：于清明节前采摘；单芽。

白牡丹：于清明节前采摘；一芽二叶（市面上所称的“牡丹王”，为牡丹中级别最高的，为一芽一叶）。

贡眉：采用菜茶或大毫茶加工而成；一芽二三叶。

寿眉：采用抽针后的鲜叶制成的白茶。

02 白茶有什么功效？

白茶的药效性能很好，除了“三降三抗”（降血脂、降血压、降血糖；抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、抗辐射），还具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特的保健作用。

03 白茶适合长期存放吗？

关于福鼎白茶，“一年茶，三年药，七年宝”的说法，说明了白茶具有这样的特性：适宜存放，以陈为贵，而且存放时间越长，价值越高。

今年5月1日起执行的《白茶》国家标准更是直接规定白茶产品可长期保存。由此，进一步确定了白茶可长期保存的特性，侧面佐证了白茶“越陈越香”、“越陈越好”。

04 如何辨别白茶的优劣？

如今，市面上白茶茶品不断涌现，但品质却参差不齐，懂得辨别白茶的优劣就显得尤为重要。

辨别白茶优劣，主要从外形、色泽、香气和滋味等四个方面入手。外形上，嫩度以毫多而肥壮、叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀、有老叶、腊叶的，则品质较差。

在色泽上，品质好的白茶，一般呈现毫色银白有光泽、叶面灰绿（叶背银白色）或墨绿、翠绿的特点；铁板色的，品质次之；而呈现草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

在香气方面，以毫香浓显、清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。而在滋味上，以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。

一款白茶的好坏，不能凭一时的单一标准而决定，需要结合不同的品种特征，多维度综合考量，关键还是看品饮体验。

05 白茶怎么泡才好喝？

白茶的泡法，可归类为：一杯二盖小三大四五飘六煮。

杯泡法：取5克左右的白茶，放到玻璃杯，直接冲90度左右的开水，约一分钟后即可喝饮用；此法适宜冲泡白毫银针、一人品饮。

盖碗法：防功夫茶泡法一样，取5-8克白茶到盖碗中，用90度左右的慢慢冲泡，以公道杯分享。注意出汤要把握两点：时间和手法。注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，出汤时一定要快，且尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

小壶法：用中品的大肚紫砂壶，置7-10克白茶，用90度左右的开水闷泡数十秒出水，即可慢慢品饮。

大壶法：用大肚高身的大品瓷壶，放10-15克白茶，用90-100度开水闷泡。可反复续水，从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。

飘逸杯泡法：取5-8克白茶于飘逸杯中，90度左右开水冲泡。

煮茶法：取约15克五年陈以上老白茶，置于煮茶器中，加常温清水到八分满，武火煮三分钟左右，滤出茶水，或改文火慢煮。

白茶的泡法，还可根据品种的不同来选择相对更加适宜的泡法，但无论是哪种泡法，多尝试、感悟和总结，才能更加精进，让白茶更好喝。