说起云南的茶叶，你首先想到的是不是普洱茶和红茶？今天不说普洱，来聊一聊滇红。

滇红作为云南最主要的茶叶版块之一，受到了世界上很多茶饮爱好者的喜爱。滇红在国际上的作用，主要是用于红茶的拼配，使其取长补短、高低平衡，有利于控制茶叶的品质。世界几大知名品牌，比如立顿等红茶中都拼配了滇红。

滇红的原料主要是云南大叶种，具有芽叶肥壮、物质丰富、叶底柔软、持嫩性好的特点，因此形成了滇红“形美、色艳、香高、味醇”的特点，其品质可以与斯里兰卡、肯尼亚生产的红茶媲美。

“滇红时代”的开启，还要从滇红工夫茶说起。

滇红工夫茶也称“云南工夫茶”，在1939年由冯绍裘先生在云南凤庆县试制工夫红茶成功，并命名为“滇红”。

1952年在凤庆县、勐海县推广生产，到了1956年又推广到云县、临沧、双江勐库，后来又在保山、思茅、德宏等地陆续推广生产。

滇红的主要加工工序包括鲜叶采摘—萎凋—揉捻—发酵—干燥—毛茶—精制—成品。随着滇红制作技术的不断成熟，以及不同地方对滇红的加工工艺的改良和创新，除滇红工夫以外，还制作出了大金针、松针、金螺等。

大金针

茶如其名，大金针多为单芽或一芽一叶，干茶形状如针，满披金毫，汤色金黄明亮，麦芽香高扬，滋味醇厚甘爽，叶底肥壮饱满。

松针

滇红松针和金针有所不同，多为一芽一叶或一芽二叶，干茶形似松针，条索细长秀直，芽尖金毫显露，叶出色泽黄褐，有桂圆香；冲泡后的茶汤有松烟香，汤色橙黄明亮，滋味醇和甜润，叶底柔软有弹性，叶间距较大。

金螺

金螺滇红和大金针一样具有很高的颜值，但形状完全不同。金螺卷曲如螺，颗粒饱满紧结，满披金毫；茶汤金黄润亮，在杯中金圈突出，蜜香明显，滋味醇和柔润，叶底红匀明亮。

除以上介绍的三种以外，还有金丝滇红、普洱生晒红茶、紫娟红茶、野生红茶等10多种花色，都是滇红中非常有特色的茶。

云南的滇红主要分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4类，我们平时喝的主要是叶茶，其中以滇红工夫最为常见。大家平时喜欢滇红吗？具体喜欢什么呢？

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参考资料：

【1】外销滇红工夫茶精制加工与拼配技术.郑际雄，中国茶叶加工[刊]，2017.

【2】新时代背景下凤庆滇红茶产业创新发展研究，资源开发与市场[刊]，2019.