专注内心的力量 泡好一盏茶

作者:甘泉古纯 时间:2022-08-28 阅读:912

很多茶友估计看到这个标题,都会好奇,泡好一盏茶,和专注内心的力量有什么关系呢?我想说的是关系很大。经常品茶的茶友,都会有这样的感受,泡茶好喝的人不一定每个时候泡茶都好喝,在一样的环境、一样的茶、一样的水的情况下,泡茶的人心情不同、状态不同,泡出不一样的茶汤,甚至差异很大。这就如同厨师煮菜、画家画画一样的,需要专注的心,才能出更美味的食物和更好的作品。


泡茶的第一步是我们要认清我们泡的是什么品类的茶,发酵度如何。比如泡的是普洱茶,我们首先要了解这款普洱茶是生普还是熟普,如果是生普,我们需要了解的是这款生普是什么年份的、哪个茶区的、存放的环境如何。了解清楚后,我们可以用眼睛去观察这款生普的叶片的条索和油亮度,来初步判定这款茶的品质,一般条索清晰油亮度高的是好茶,但不能单纯的看茶饼表面,还要看茶饼的内层才能确定。接下来用我们的鼻子去闻一闻干茶的气味,茶香是纯净还是杂夹其他气味、茶香是清扬还是醇厚,一般清扬的是新茶、醇厚的是老茶。


了解完这些信息,我们根据要泡的茶选择合适的冲泡器具,一般发酵度低、香味清扬的茶,我们选择用盖碗冲泡。发酵度高、存放时间长的茶,我们选择用壶来冲泡。选完器具后我们来选合适冲泡的水,泡茶合适用酸碱度适中的矿泉水。选好水后,我们选择泡茶的水温,大原则是叶片老的、发酵度高的用沸水,叶片嫩的、发酵度低的用85度左右的水温。


下面是泡茶的基本步骤,只有了解茶、熟悉步骤、内心专注才能泡好茶。


专注内心的力量 泡好一盏茶


冲泡茶叶的基本过程 :


专注内心的力量 泡好一盏茶


【1、温杯】


滚水冲洗泡茶的器具,起到清洁和提高器具温度的效果,为下一步醒茶做准备。


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【2、醒茶】


醒茶如同唤醒沉睡的我们,需要把茶放在有温度的盖碗里10-15秒慢慢唤醒,毕竟没有人喜欢被突然间在梦想中吓醒的。


专注内心的力量 泡好一盏茶


【3、开茶】


开茶是非常重要的,一泡茶从头到尾好不好喝,全看开局。要特别注意,洗茶可根据实际茶叶情况洗一遍或两遍。洗茶的手法要温和、水温比正式冲泡略低,水量刚刚够漫过茶叶即可。


专注内心的力量 泡好一盏茶


【4、冲泡】


冲泡过程中,注重手上力道的均匀、水流的稳定。注水看似最简单,但最体现冲泡的用心。一杯好的茶汤,是来自茶与人各自的身心舒适。让茶叶身心舒展的方式,就是用最适合它的水温、注水力道去与它沟通。


专注内心的力量 泡好一盏茶


【5、停茶】


无论什么茶,都不要刚注完水,就即刻出汤。原则上,高温冲泡的茶,可停茶5~10秒;低温冲泡的茶,可停茶10~15秒。在这个停茶的过程中,数息是非常好的观察自己当下身心状态的方法。觉知自己是否平和、专注、没有过多的杂念。清净的内心,才能冲泡出清净的茶汤。


专注内心的力量 泡好一盏茶


【6、出茶】


出茶的节奏要稳,不要急。不要上下晃动自己的冲泡器皿。稳定的出汤,才能带来稳定的茶汤。


专注内心的力量 泡好一盏茶


不 同 冲 泡 器 皿 的 使 用 方 法:


盖碗:


盖碗一般选择100~130CC左右容量。投茶量在4~7克之间。盖碗冲泡的一个核心是找准自己的“注水点”,沿杯壁注水,不要直接将水冲在茶叶上,每次出汤要出尽。


壶:


冲泡的基本方法和盖碗是一样的,每一泡的间隔,将盖子揭开,让茶叶不会因为空间密闭而过度析出,影响下一泡的品饮口感。


保温杯:


400~500CC的保温杯建议投茶量3~5克。每次加水之前需留“汤底”


专注内心的力量 泡好一盏茶


泡 茶 最 好 方 法,是 放 平 我 们 的 心


冲泡一杯茶汤的过程,是非常好的自我内省、自我觉知的过程。泡茶的那一刻放下自己放下凡尘琐事,慢慢地去感受每一泡茶汤的变化,调整好自己的心态。


茶水分离,我们试着做个深呼吸,把急躁的心放下来再泡一泡。


茶香不扬,我们试着放下身边的外界因素影响,把心只放在茶里。


滋味苦涩,是不是杂念太多,或者心思放在了别处,没有在当下。


比起规定大家要用怎样标准的姿势去进行冲泡,我们更看重的,是平等、平静、平和的冲泡状态,是“中正平和”的与茶沟通后,得到一杯滋味丰富的茶汤,专注内心的力量,泡好一盏茶。


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