随着老白茶的功效的不断地为人每每提起对福鼎白茶产地的印象，很多人都会觉得白茶应该都是生长在那种云雾缭绕的崇山峻岭之中。
每到清晨，初升的的太阳透过云雾将阳光照射在初生的绿芽之上，云雾随着微风在山谷里来回走动，不断变幻着自己的形状。
但，并不是所有的白茶都生长在这种环境中，除去高山茶园，白茶的产地还有一个平地茶园。
白茶如何区分为高山茶和平地茶，主要是以茶叶原料所处的海拔高度来区分。
对于福鼎白茶而言，高山茶往往都指代着产自海拔在600m以上的茶叶，而平地茶基本都指代是那种产自平地或者生产在低海拔地区的福鼎白茶，一般都维护一座山的山脚-山腰这类地方，或是干脆就是选择一个平地用来种植。平地茶种植起来相对比高山茶，会更加的轻松一些，因为属于平地，所以方便一些大型机械的进入以对茶园进行扩荒等，便于进行一些大规模化的生产等。
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那么对于高地茶和平地茶而言，究竟又有哪些区别呢？
1、生长上的区别
在高山茶的生长环境中，其土壤因为处于海拔高，风化相对比平地茶园会比较完全，其内部含有的石砾会比较多，其中含有的有机物质和各种矿物质相对比起平地茶园的多属红壤粘土更多，且通透性好。
而地处高山环境，昼夜温差大，通透性好的情况下可以在白天快速吸热升温，夜间散热快速降温，而平地茶园温度相对而言较高，土壤通透性也不强，其产出的茶叶自然没有高山茶园产出的好。
高山茶园其生长环境中，多有云雾存在，太阳光在受到云雾的影响，使得其中的红黄光得到增强，从而使茶树内部的氨基酸、叶绿素等含量明显增加。
且高山茶园湿度较高生长在漫漫云海之中，茶树的新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。
2、品质上的区别
在高山白茶中，其含有的氨基酸、茶多糖及各种人体所需的微量元素相对比起平地白茶会比较多，在这种情况下，高山白茶在经过一些时间的收藏储存后会拥有比平地白茶更大的变化空间。
而平地茶区生产出来白茶在经过同等时间的储存后，其滋味相比高山茶在同等储存时间，高山白茶的滋味会更加的香醇，并且会更加的耐泡。
而且高山白茶因为产区的昼夜温差大，许多病虫都撑不住这种温度变化，特别是冬春交际时的霜冻，往往都会把虫害直接冻死，但是平地白茶产区气温温润，昼夜温差起伏不大，往往容易遭受病虫害。
俗话说得好：高山云雾出好茶，这句话放在白茶中也是一样的道理，高山白茶的整体质量比起平地白茶的整体质量绝对是只高不低，价格也是如此。
在这种情况下，难免会有不法商家使用平地茶冒充高山茶进入市场售卖，那么我们究竟应该如何去分辨这两种茶的不同，以防止自己受骗呢？我们今天就来好好说道说道。
1、闻香气不同
而平地茶区生产出来白茶在经过同等时间的储存后，其滋味相比高山茶在同等储存时间，高山白茶的滋味会更加的香醇，并且会更加的耐泡。
因为物质积累的多少，在香气上，高山白茶和平地白茶也有一些不同。
高山白茶的香气闻起来像是有多从不同的香气混合在一起，悠长持久，富有韵味。
而平地白茶的香气，乍得一闻还是感觉蛮不错的，但是没有后劲，只会在那一小段时间内能够感受的到其香味，这边是内部物质积累不足的主要体现。
如果将同等品级的白茶放置在面前，香气闻起来多层次且悠长富含韵味的便是高山白茶，闻起来仿佛戛然而止的香气便是平地白茶。
2、口感的不同
白茶的口感主要和其内部氨基酸含量的多少挂钩，如果一种白茶中氨基酸含量较高，那么饮用起来的口感则会十分鲜爽，带来的感觉是一种十分饱满的感觉。
因为高山白茶昼夜温差大且其土壤富含有机物质，所以其内部所含有的氨基酸相比起平地白茶是比较多的，所以再喝的时候往往能够感受到高山白茶和平地白茶的区别。
3、耐泡度的不同
茶叶是否耐泡是和其内部含有多少物质直接挂钩的，高山白茶其突然富含各种茶树生长所需要素且高山上的昼夜温差大，使得高山白茶内部所含物质积累会更多。
而平地白茶，其突然含有的物质较少，昼夜温差也不大，不利于物质的积累，其内部含有的物质自然会比较少。
如果那一批同等级同时间采摘的白茶在面前，可以泡的更多次的便是高山白茶了。
4、内质上的区别
高山白茶因为其内部富含有各种物质，其中自然也包括各种活性酶，而白茶的转化中最为重要的便是活性酶的多寡。
高山白茶内部富含物质且富含活性酶，在后期的转化中自然会转化的更加的充分，拥有更加醇厚的口感，而平地白茶在高山白茶面前，其转化效果就显得中规中矩，所以，依靠转化后口感，香气变化的不同，也可以轻松辨别出谁是高山白茶，谁是平地白茶。在茶友买茶的时候，特别是买收藏级的茶，往往都会追求最高品质的白茶。
屯茶屯好茶，这点本身没有错，但是目前白茶市场鱼龙混杂，还是需要各位茶友檫亮双眼以买到真正的高山白茶。
