第一次喝它,差点被送走,苏州人却视它为夏日白月光

作者:苏茶网 时间:2022-08-27 阅读:499

小暑大暑,上蒸下煮,热热热!


每年到了这个时候,食欲就像游乐场里的过山车,一路俯冲下坡,吃什么都没有胃口,只想来一杯清爽冰凉的饮品。


第一次喝它,差点被送走,苏州人却视它为夏日白月光


苏州夏天传统的两种饮品,就是绿豆汤和酸梅汤。


绿豆汤和酸梅汤算是非常“复古”的传统饮品,很多苏州人从小喝到大。


即使在各色各样饮料霸占市场的今天,苏州人依然对它们恋恋不忘。


第一次喝它,差点被送走,苏州人却视它为夏日白月光


老苏州小时候的“快乐水”


酸梅汤的主角是乌梅。


乌梅的前身就是青梅。每年到了初夏时节,在苏州光福、西山等地,就能看到一颗颗青梅初长成,青涩地挂在枝头,看到就不由自主想起“望梅止渴”这个成语。


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青梅经过低温烘干处理后,颜色由碧绿转为乌黑,就成了乌梅。


除了乌梅外,苏州的酸梅汤,一般还会加桂花、生姜、红糖等食材。喝起来健脾开胃,生津止渴。


苏州人提到酸梅汤马上会联想到老字号——采芝斋。


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采芝斋的酸梅原汁大概是苏州人关于夏天最深的记忆之一。


一瓶采芝斋的酸梅原汁是老苏州人夏天冰箱必备之物,是支撑一整个夏天的“快乐水”。


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采芝斋的酸梅原汁是浓缩汁,要想喝的话,自己勾兑。


找一个透明的玻璃杯,倒一些原汁,再兑上一定比例凉白开,喝前放冰箱里冰镇一会儿,或是放上几块冰块。往往等不到特别凉,就开始流口水。


冰镇过的酸梅汤,杯壁凝一层细细密密的小水珠,汤汁黏稠,泛着红宝石般温润的光芒。


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酸梅汤的酸与甜的搭配恰到好处,咕嘟咕嘟灌下去,燥热的暑气立马消散。


那股沁凉之气,从喉咙直达脚底,一杯一碗都喝不过瘾,如书中形容:“湃骨之凉,透心沁齿,如甘露撒心”


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第一次喝它,差点被送走


绿豆汤这种全国普遍流行的夏令饮品,只有苏州人做出了独一无二的味道。


我相信第一次买到苏式绿豆汤的人,内心都会很魔幻:这一杯绿豆+一堆红红绿绿配料+水的东西是什么鬼?


第一次喝它,差点被送走,苏州人却视它为夏日白月光


不仅看上去魔幻,喝下去更是让人难以忘怀。


外地同事第一次喝,形容为牙膏水……


这种味道其实是清凉的薄荷味。薄荷水是苏式绿豆汤的灵魂,习惯了就会觉得喝下去喉间清凉。


另外两种主料是绿豆和糯米,全国大概只有苏州人在绿豆汤里加糯米。


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苏式绿豆汤的绿豆和糯米不是熬出来的,是蒸出来的,蒸好后放在冰箱冰镇起来。


苏式绿豆汤的精髓就是要现做现喝。


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制作时,先将糯米、绿豆舀到杯子里,再加上蜜枣、红绿丝、冬瓜汤等各色各样的配料,最后浇上冰凉的薄荷水,一份原汁原味的苏式绿豆汤就大功告成了。


如果不现场喝,老板会贴心将薄荷水、底料分别打包给你,要喝时,自己混在一起就OK了。


第一次喝它,差点被送走,苏州人却视它为夏日白月光


苏式绿豆汤讲究就讲究在汤水清透,糯米Q弹,薄荷清凉,清清爽爽、利利落落。


苏州除了这种绿豆汤以外,还有一种家常绿豆汤。这种绿豆汤就跟全国大部分的绿豆汤一样,绿豆加一些百合、莲子熬煮而成,简简单单。


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闷热又漫长的江南夏天,酸梅汤、绿豆汤就是苏州人心中的“白月光”。


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一个酸中带着甜,一个清凉中带着甜,喝完躺在凉席上,吹着风扇,暑气顿时都消散。


图:苏茶网、摄图网


第一次喝它,差点被送走,苏州人却视它为夏日白月光



才买旗亭茶醉。又趁莲塘香睡。


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