小暑大暑，上蒸下煮，热热热！

每年到了这个时候，食欲就像游乐场里的过山车，一路俯冲下坡，吃什么都没有胃口，只想来一杯清爽冰凉的饮品。

苏州夏天传统的两种饮品，就是绿豆汤和酸梅汤。

绿豆汤和酸梅汤算是非常“复古”的传统饮品，很多苏州人从小喝到大。

即使在各色各样饮料霸占市场的今天，苏州人依然对它们恋恋不忘。

老苏州小时候的“快乐水”

酸梅汤的主角是乌梅。

乌梅的前身就是青梅。每年到了初夏时节，在苏州光福、西山等地，就能看到一颗颗青梅初长成，青涩地挂在枝头，看到就不由自主想起“望梅止渴”这个成语。

青梅经过低温烘干处理后，颜色由碧绿转为乌黑，就成了乌梅。

除了乌梅外，苏州的酸梅汤，一般还会加桂花、生姜、红糖等食材。喝起来健脾开胃，生津止渴。

苏州人提到酸梅汤马上会联想到老字号——采芝斋。

采芝斋的酸梅原汁大概是苏州人关于夏天最深的记忆之一。

一瓶采芝斋的酸梅原汁是老苏州人夏天冰箱必备之物，是支撑一整个夏天的“快乐水”。

采芝斋的酸梅原汁是浓缩汁，要想喝的话，自己勾兑。

找一个透明的玻璃杯，倒一些原汁，再兑上一定比例凉白开，喝前放冰箱里冰镇一会儿，或是放上几块冰块。往往等不到特别凉，就开始流口水。

冰镇过的酸梅汤，杯壁凝一层细细密密的小水珠，汤汁黏稠，泛着红宝石般温润的光芒。

酸梅汤的酸与甜的搭配恰到好处，咕嘟咕嘟灌下去，燥热的暑气立马消散。

那股沁凉之气，从喉咙直达脚底，一杯一碗都喝不过瘾，如书中形容：“湃骨之凉，透心沁齿，如甘露撒心”。

第一次喝它，差点被送走

绿豆汤这种全国普遍流行的夏令饮品，只有苏州人做出了独一无二的味道。

我相信第一次买到苏式绿豆汤的人，内心都会很魔幻：这一杯绿豆+一堆红红绿绿配料+水的东西是什么鬼？

不仅看上去魔幻，喝下去更是让人难以忘怀。

外地同事第一次喝，形容为牙膏水……

这种味道其实是清凉的薄荷味。薄荷水是苏式绿豆汤的灵魂，习惯了就会觉得喝下去喉间清凉。

另外两种主料是绿豆和糯米，全国大概只有苏州人在绿豆汤里加糯米。

苏式绿豆汤的绿豆和糯米不是熬出来的，是蒸出来的，蒸好后放在冰箱冰镇起来。

苏式绿豆汤的精髓就是要现做现喝。

制作时，先将糯米、绿豆舀到杯子里，再加上蜜枣、红绿丝、冬瓜汤等各色各样的配料，最后浇上冰凉的薄荷水，一份原汁原味的苏式绿豆汤就大功告成了。

如果不现场喝，老板会贴心将薄荷水、底料分别打包给你，要喝时，自己混在一起就OK了。

苏式绿豆汤讲究就讲究在汤水清透，糯米Q弹，薄荷清凉，清清爽爽、利利落落。

苏州除了这种绿豆汤以外，还有一种家常绿豆汤。这种绿豆汤就跟全国大部分的绿豆汤一样，绿豆加一些百合、莲子熬煮而成，简简单单。

闷热又漫长的江南夏天，酸梅汤、绿豆汤就是苏州人心中的“白月光”。

一个酸中带着甜，一个清凉中带着甜，喝完躺在凉席上，吹着风扇，暑气顿时都消散。

图：苏茶网、摄图网

“

才买旗亭茶醉。又趁莲塘香睡。