学茶是一种使命！

为爱清香请入座，欣同知己细谈心。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

连续一段时间阴雨，如今终于放晴了，晒晒太阳，暖暖的，适合在阳光下喝一壶陈年老茶，品一品这岁月的滋味。

于是便邀了几个朋友，共同品鉴了一款2014年的老寿眉。经过整整九年的陈放，它真的已经是时间的代名词了，先泡后煮，茶味依然。

一经冲泡，枣香、陈香、粽香、药香，层次丰富，香气馥郁；汤感稠滑柔顺，醇厚饱满，稠的需要进行啜饮，滋味甜润不腻，让人喝着很舒服。

朋友的评论是“第一泡陈味就出来了，在口腔扩散也较快，杯底香雅甜，滋味浓酽，唾液分泌上来了，有明显的回甘明显。”

这款茶获得了大家一致的好评。由此也可见，好茶并不是非要有高等级，普通口粮茶的寿眉，经过良好的转化，也是个冠军苗子。

寿眉，是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶为茶树品种为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

在福鼎本地，寿眉也被称作“粗茶婆”，寿眉的产量大，性价比高，是茶友十分认可的“口粮茶”。

寿眉因外形形似老人的眉毛而得名，不过这是在过去，那时选用的原料是当地的小菜茶品种茶青制成，片较小，茶梗较细，所以会更像老人的眉毛。

如今的寿眉外形多是粗枝大叶，叶片较为肥大，茶梗长、粗。光看外表的话，在茶中也算是比较特别的，且不占太大优势。

但是，但凡你对寿眉有一定了解，喝过几次寿眉后，茶友对寿眉的认知就会发生非常大的转变。

何以寿眉？

寿眉的采摘标准为一芽二、三叶，茶青采摘之后，经过萎凋、干燥等步骤后，可以将茶叶最自然的风味保留。

寿眉茶的叶片含量与茶梗长度都比其他茶类多，因此寿眉的茶多糖含量相对于以芽头为主的白毫银针、以芽叶为主的白牡丹来说更为丰富，回甘也更出色。

茶梗是茶叶中重要的输送营养的器官，可以储存很多的能量物质。换言之，茶梗中储存着很多的内含物质，包括糖类物质与果胶物质，也造就了寿眉独特的口感。

多年陈化，造就如何老寿眉？

经过多年的存放与转化后，陈年寿眉在口感方面更具有优势。

同样是三年陈的老茶，陈年寿眉的口感会比白牡丹、白毫银针更丰富，其中最明显的区别就在于茶汤的稠厚度。

陈年寿眉的醇度、稠度、顺滑度更强，茶汤喝起来更为的有内容感，新茶友或是老茶客都能喝懂，给人在口感上感觉就是——更好喝。这就是受茶梗中的果胶物质影响的。

而没有经过转化的新茶寿眉的风味更清新，滋味呈现为甘甜，带有新鲜的清香与花香，是不同于老茶的另一种滋味。

陈年寿眉的整体风味醇和温润，很适合煮饮，热水投茶，煮茶三、五分钟，煮出来的茶汤汤色逐渐由浅黄色，到赤金色，到橙黄色，再到橙红色，最后年份足够的老寿眉会煮出红艳色泽，艳红的茶汤，让人只是看着就觉得很温暖。

寿眉，一年四季都适合饮用，而最适合的季节，应该是寒冬，寒冷的天气里，煮一壶陈年寿眉，犒劳下疲惫的身体，喝完之后，饱满而又体贴，像一双温暖的手，推拿着身体的不平处，让身心都找到了久违的温暖。

寿眉，体现的是何谓“硬汉”的绕指柔情。

平易近人的寿眉

寿眉是众多茶友口中当之无愧的“口粮茶”，它的产量高，价格相对低廉，对比其他品类白茶，性价比高，极具亲和力。

它的梗长叶阔，茶叶肥厚，有丰厚的内质，更为的耐泡，一泡优质寿眉，可以品饮十来泡。

而且寿眉的冲泡很简单，不需要特别的水，也不需要特别的手法，对茶器的要求也不高。不管新手还是老手，只要稍加练习，就可以掌握基本的冲泡技巧，冲泡出清香醇和的茶汤

冲泡简单，煮茶更是简便。煮一壶老寿眉可以用明火、炭火，比较方便的建议是用电陶炉，也更安全。而煮茶的壶也没有要求，陶壶、玻璃壶都可以。

不同的器具可以煮出老寿眉不一样的风味、口感，这也恰恰是喝茶的乐趣所在，就如同生活一般，有着万般各异的精彩。

除了冲泡与煮饮，老寿眉还能进行闷泡，这也是最粗犷，便利的喝茶方式。

5g的干茶投放在焖壶之中，倒入足够的热水，然后就可以随它自由，一壶浓浓的寿眉茶汤不仅可以提供日常饮水，还可以减轻身体负担，调节情绪。

爱一款茶，也就是爱上这种不停发现、不同惊喜和变化的生活方式，是个值得玩味的过程。

寿眉，是能让人发现茶原本样子的茶品。它就是一片清清爽爽，干干净净的叶子，从茶树上被采下来后，在阳光和风里失掉水分，还能保持原本的风姿。

后来，一道热水降临，唤醒沉睡的它，让它身体内原本的活性物质释放，然后绽放，回归原来的样子。

简单美好，天然洁净。于是，在一杯寿眉里，茶友们喝出了久违的茶的本质与纯粹，也看到了一棵茶树芳华落尽，只留真醇！

原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，转发请注明出处，谢谢合作。

寻一款好茶，从来都不是简单的事儿，