孔子云：“智者乐水，仁者乐山”，水是灵动的，变化无穷的，更是和谐的，它和任何附着物都能交融在一起，它又是深不可测的，它是智慧的化身。山是静的，沉稳的，它博大、宽厚、凝重、包容，它是仁的象征。

茶也是仁者的喜爱之物，茶和山是密不可分的。茶叶采自茶树，茶树长在茶山上，不同地理区域的气候、湿度、温度、季节情况不一样，所以不同地理区域的茶山上采摘下来的茶叶品质就不一样。茶是山的产物，浸润了山的品性，仁者喜欢山，当然也喜欢茶。

茶的种类很多，分法也不一样。按茶的颜色来分，分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶；按产地来分种类就更多了，象祁红、龙井、普洱等等。茶的品种不同功效也不一样，象红茶能起到帮助胃肠消化、促进食欲，利尿、消除水肿，并强壮心脏功能等功效，祁红算是红茶中的极品。

祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产。主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。

祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。