福海讲堂第九期

都说普洱茶越陈越香，“陈化”是普洱茶发展香气，巩固、完善和提高品质的一道重要工序。不同的仓储环境使得同一饼普洱茶有不同的变化，这也正是普洱茶最为令人着迷的地方。因此，创造一个适宜贮藏的环境非常关键。

其中，空气、光线、湿温度和微生物等因素对普洱茶的品质有不同的影响，茶叶的品质会因为储放环境中不同的因素而产生很大的差异。

【图：环境条件与普洱茶品质关系】

保持空气流通

在仓储过程中茶叶内含物质的转化需要与空气中的氧气进行接触，因此，洁净的空气就成为了普洱茶品质的形成和保持的重要因素之一。尤其对于新制的普洱茶来说，通风透气是最重要的，而通风口的卫生也需要格外注意。因为茶叶易吸味、串味，所以在存储环境中不能有异味。在贮藏过程中，将不同年份以及生熟茶分开存放，保持新鲜空气的流通，对茶叶品质的保证也就十分必要。

严格把控温湿度

普洱茶就像一棵生长的树，一年四季对环境的温湿度需求都不一样。仓储过程中的温度和湿度会直接影响普洱茶内含成分的变化。温度过高会加速茶叶的氧化，减少茶叶中的部分有效物质；温度太低，则不利于化学成分的转化，从而影响茶叶品质，一般温度应保持在25℃左右。同样，在储藏时对湿度的控制也尤为重要，一般控制在75％左右。在储存中若是湿度控制不当，就会滋生微生物，从而对普洱茶产生不良的影响。因此，适时的开窗通风，将多余的水分散发掉，才能形成普洱茶良好的品质。

存储环境要避光

光照会使得普洱茶的某些内质物质发生变化，长时间的光照会引起茶叶化学物质的光氧化反应。经过日光照射后，普洱茶的色泽、滋味都会发生明显的改变，失去其原有的风味和鲜度，所以普洱茶应该进行避光储藏。

存储时间并非越久越好

对于普洱茶来说，一定时间的自然存放是普洱茶品质形成所必须的，但并非存储的时间越久越好，它有一个最佳时期。在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后品质会下降。普洱生茶的自然陈华过程相对缓慢，受陈化环境条件的影响，在一定的时间内，具有越陈越香的特点。普洱熟茶陈化相对较快，陈化后具有独特的陈香，滋味醇厚回甘。

仓储，现在已经成为了普洱茶流通环节中必要的一环，在普洱茶行业的发展过程中扮演着一个重要的角色。因此，购买普洱茶，不管是个人的消费或是作为商品贮存，“保存”都是一个非常关键的问题。了解不同因素对普洱茶存储品质的不同影响，运用科学的存储方法，以便获得高品质的普洱茶，留住美好的普洱茶光华。