湖南农大教授带学生“寻茶”3个月,绘制大湘西茶地图

作者:茶道湖南 时间:2022-08-27 阅读:805

  “茶不仅仅是味觉和嗅觉的记忆。”带领学生深入全国各地茶产区深入体验、传播茶文化,是湖南农业大学园艺学院朱海燕教授的梦想,但因为平时档期满满的科研和教学任务,迟迟未能实现。不曾想,今年的新冠疫情,给了朱海燕一个“契机”。


  2020年3月起,在做足防控措施的前提下,她带领研究生组建直播团队,围绕大湘西,团队行程5000余公里,开展了近20场关于茶叶生产、茶叶冲泡品鉴的直播,逾100万人次观看,古丈县、保靖县、沅陵县、石门县,岳阳君山岛,湘潭市、湖南省茶叶博物馆都留下了他们的足迹。


  跋山涉水,茶园开直播现场教学


  湖南是茶叶大省,茶产量常年位居全国第一。因为疫情期间交通受限,朱海燕决定先带领学生认识大湘西的“茶叶地理”。


  三月初的潇湘大地已经春意盎然,朱海燕带领的团队来到在海拔800M常德市石门县西山垭茶园。


  有学生在直播间提问,生态茶园不使用农药,如何防治病虫害?朱海燕让研究生助手展示了茶园的生态环境,同学们在手机另一端看到了第五代太阳能捕虫灯,“一个灯通过光和声波诱捕害虫,可以管理15-20亩茶园”,对着朱海燕的现场解说,学生见识到了当代中国生态农业的技术手段。看到捕虫灯上一层厚厚的害虫,学生在弹幕里表示“哇,这个绿色防护太厉害了”“我对中国茶更有信心了”。


  在生产车间,朱海燕一一个学生展示绿茶制作的各个环节,摊放、杀青、风选、回潮、揉捻,她向学生解释“风选”工艺的重要性,“很多厂家省掉了这个步骤,实际上,风选可以去掉杂质,让茶汤清澈透亮”。重点说明了揉捻时要遵循“先轻后重,逐步加压,轻重交替”的原则,要求成条率在80%以上。


  与非遗传承人合作讲解制茶工艺


  在古丈县,朱海燕与有30年制茶经验古丈毛尖金牌茶王向春辉师傅一起,手工炒茶的演示,给学生和观众们演绎了生动的实操课。


湖南农大教授带学生“寻茶”3个月,绘制大湘西茶地图


  图:朱海燕和古丈毛尖茶王向春辉一起展示手工炒茶


  朱海燕告诉学生,民间谚语说“烧火的是师傅,炒茶的是徒弟”。其实讲述的是合适的火候对茶叶杀青重要性。伴随着茶王向春辉师傅的“铁砂掌”迅速的翻炒茶叶,朱海燕在旁提示炒茶的技术要点,“手不离茶,茶不离锅,焖抖结合,完成杀青”。


  同时,她也跟同学们讲解杀青的科学原理:“鲜叶在300℃的锅中,要不停翻炒,不能让锅粘住茶叶。”同时,她将杀青的原理娓娓道来,“通过高温(在非常短的时间内,叶片内温度达到80℃以上),迅速的钝化茶叶中的多酚氧化酶,保持叶底的鲜爽翠绿,温度太高,就会烧糊,温度太低,就会出现红梗,合适的温度和灵巧的动作,才是做出名优绿茶的基础。”


  杀青完成后,朱海燕马上向观众描述了她的感受:“锅里的声音变小了,鲜叶色暗了,嫩茎梗折而不断,青草气部分消失,略显清香”这样的状态就提示杀青成功了。”


湖南农大教授带学生“寻茶”3个月,绘制大湘西茶地图


  图:在保靖县大岩村,在朱海燕邀请下,苗家阿姐唱起了敬茶歌


  为学生代言,助力90后新农人走出困境


  “我们的茶底鲜活翠绿,制作工艺有什么诀窍?”“这个艾草粑粑清香四溢,简直就是春天最应景的小吃!”在四月淅淅沥沥的春雨中,在湘潭县中路铺镇龙凤庄园,朱海燕通过在线直播的方式,讲述了他的学生、90后小伙陈萌创业的故事。


  受此次疫情影响,今年龙凤庄园的茶叶等农产品遇到了销售困境,餐饮、住宿等业务更是难以开展,作为创始人的陈萌一筹莫展。此时,他求助于朱海燕,“朱老师爽快地答应来的园做一场直播,让更多人了解这里”,陈萌有些意外:“我从来没有想到过一位教授能走下讲台,走到田间地头,为我助力”。


湖南农大教授带学生“寻茶”3个月,绘制大湘西茶地图


  图:朱海燕教授和陈萌在直播中


  近一个半小时的直播,吸引了5000多网友观看。朱海燕教授悉心地引导着陈萌说出自己的创业故事:陈萌不仅自己创办庄园,培训附近的农民开展茶叶种植、茶叶加工等工作,带领乡亲们在家门口致富,其中,将近400为村民年收入增长1.5万元,13户贫困户“摘帽”脱贫。


来源:潇湘晨报


责任编辑:邓放


上一篇:一分钟漫画,看茶叶在人体内的旅行之路

下一篇:普洱茶,我们喝什么?(普洱茶喝多了有什么坏处)

猜你喜欢

白茶的样子(白茶长什么样子图片)

白茶的样子(白茶长什么样子图片)

2022-07-11 489
每日一答|​一壶清茶品人生,半卷闲书观古今

每日一答|​一壶清茶品人生,半卷闲书观古今

2022-08-23 255
绿茶名字有哪些(绿茶名字有哪些人)

绿茶名字有哪些(绿茶名字有哪些人)

2023-01-20 171
福海讲堂 | 当我们说冰岛时,我们在说什么?

福海讲堂 | 当我们说冰岛时,我们在说什么?

2022-07-29 165
苦丁茶会过期吗(苦丁茶过期了有毒吗)

苦丁茶会过期吗(苦丁茶过期了有毒吗)

2022-11-22 175
品茶不懂这6个妙处,你就白喝了

品茶不懂这6个妙处,你就白喝了

2022-07-16 764
‖落水洞,低调中的王者

‖落水洞,低调中的王者

2022-08-27 560
好的白毫银针什么味?白毫银针冲泡时间不宜过长!

好的白毫银针什么味?白毫银针冲泡时间不宜过长!

2023-02-09 805
喝铁观音可以祛斑吗?(喝铁观音可以祛斑吗)

喝铁观音可以祛斑吗?(喝铁观音可以祛斑吗)

2022-11-29 744
茶,静夜深思时的伙伴

茶,静夜深思时的伙伴

2022-07-21 726

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购