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泡普洱茶最讲究看茶泡茶，只有当我们对所泡之茶有一个基本的认知和了解之后，再去泡才能把茶泡好喝。而对于很多刚开始接触普洱茶的茶友，则可能因各种原因把茶泡废或把茶泡得很难喝。作为一个过来人，类似的错误我也犯过不少，这里就简单罗列几点，茶友们可以对照看看。

1. 泡什么茶都用壶泡

很多茶友之所以一泡普洱茶就用壶泡，一是由于各类电视剧里出现过大量用紫砂壶泡普洱茶的镜头，于是认定普洱茶最适合用壶泡；二是觉得壶泡操作方法更简单，不容易烫到手；三是可能会觉得用壶泡更有格调、品味等。但你知道吗？当我们在真正泡普洱茶时，往往会事与愿违，因壶的保温性较好，如果用它来泡了新茶，特别是新生茶，茶叶的苦涩度就会极其高；另外，可能还会因出汤速度慢，导致茶汤过浓，汤色“乌黑”或呈酱油色，这在冲泡熟茶时最为常见。

这里需要提醒的一点是，壶类冲泡用具更适宜用来泡一些年份茶，以及具有一定发酵度的茶类。

2. 泡茶从来不称茶

泡普洱茶通常讲究一个茶水比，标准投茶量加上容量合适的盖碗，泡出来的茶味或许更符合我们的心理预期。

如果泡茶时不称茶，而仅靠感觉和经验拿取干茶，可能会因为初期对普洱茶味的适应性不高，投茶过多导致茶味过浓，无形中降低我们对普洱茶的好感度。

因此，对于新茶友来说，称茶时建议先从3-5克的投茶量开始慢慢尝试，看自己是喜欢浓茶还是淡茶，之后再根据个人饮茶喜好适当增加投茶。

3. 不温壶或温杯

温杯/壶的目的在于提高冲泡器具的温度，达到激发茶香、唤醒茶质的目的，茶友们在冲泡过程中千万别忽视了它的重要性。

4. 喜欢用保温杯泡

良好的保温性使得保温杯和壶类泡茶用具有很多相似之处，对于一些主打鲜爽口感的茶类来说无疑是一大“泡茶克星”，用它泡出的茶，茶滋味通常非常“浓”，再加上如果没有控制好投茶量的话，简直和“毁茶”没什么两样，因此泡茶时通常不推荐使用保温杯，茶友们可选择一些具有茶水分离功能的器具来冲泡。

不过，这里并不是说绝对不能用保温杯泡茶，像老茶头之类的茶，因其较为紧实，比较难泡开，再加上重闷无苦涩且比较耐泡，因此，就比较适宜用保温壶或焖烧壶等来冲泡。

5. 用盖碗泡茶总爱闷泡

从普洱茶的原料基质上来看，云南大叶种的特性，使茶叶的内含物质析出速度很快，因此，在冲泡过程中要掌握好出汤速度和冲泡节奏，宜快进快出，不要长久闷泡茶叶。

一般冲泡至中后段，当茶叶滋味出现明显减淡趋势时，可适当延长出汤时间，以提高茶叶耐泡度。

作者：简抒

图片来源：荣瑞祥

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