义芳君说茶 | 第715期原创茶说

曾几何时，当茶界刮起一阵热炒古茶树风的时候，很多茶叶大有只要贴上“古树茶”标签，立马乌鸡变凤凰，价格实现鲤鱼跳龙门的态势。

那段时间，从北回归线横贯而过的云南到秀甲东南的武夷山，很多茶人也都热衷于挖掘古茶树。仿佛茶树越老，就越物以稀为贵，制作出来的茶叶也就越好，就越能让人刮目相看。

果真如此吗？只能说，有时候，美好想象要大于现实吧。

此说法堪称历年茶界之一大冷笑话，不了解茶树本身特点与自然规律的话，很有可能被默默地收了智商税还不自知哦！

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我们还是回归到茶树本身来简要地说一说吧。

百年树木，十年树人。茶树是多年生、深根性植物，与天地万物一样遵循自然规律，其生命力就如同一条抛物线，都有生老病死，也会经历青壮期、衰老期。

理论上，茶叶品质最佳时期最有可能，也最应当出现在茶树生长的青壮期。

乔木型的茶树成活年龄可达到数百年，甚至上千年，所以有些生长于深山老林里的古茶树其生命周期非常长，可能活了三四百年了，仍然处于青壮期。临沧市凤庆县小湾镇的香竹箐古茶树是迄今已发现的世界上最古老的茶树，距今已有3200年历史，依然郁郁葱葱。

有些小乔木型茶树则可能生长了四、五十年就差不多了，而灌木型的小叶种茶树树龄可能更短，虽然可以长达数十年，不过到那时候早就已经进入了衰老期。

进入自身生命周期壮年期的茶树，其光合作用、自身新陈代谢最活跃，茶树营养和迭代能力最强，也是茶树本身营养价值最为丰富的时期。采摘这时期的茶叶作为原料，茶叶品质是很值得期待的。

但是，我们也不要忘记了哦！优质的茶叶原料，只是制作好茶的万里长征第一步。茶叶品质高低，实际上还取决于制作工艺、后期储存哦。

例如：闽南乌龙茶、安溪铁观音，其新枞就远比老枞制作出来的品质来得更加优质。

因为老枞经过多年采摘，茶树的萌芽能力已衰退，土壤中的矿物质和微量元素消耗比较多，若是茶园管理没有跟上的话，采自老枞的茶叶制作出来的茶叶往往香气暗淡、滋味寡淡、茶韵不足。

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而后期储存上，讲究鲜嫩的绿茶并不适合久藏，反而是由高山古茶树制成的普洱茶更具久藏而滋味日臻甜润的独特风味之效果。

所以，在茶界，其实并没有“茶树越老，茶叶就越好”这种铁板钉钉的说法。

遵循自然规律，一杯好茶，既滋养于阳光雨露，也成之于巧手精技，全在于因缘际会之中。

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