老茶头是熟茶在渥堆发酵过程中，发酵堆子中间的温度相对较高，堆子中间部分茶叶果胶质在高温的作用下析出以后，果胶质让部分毛茶自然卷曲成的茶疙瘩。老茶头的产量不高，一个熟茶的发酵堆子里，茶头只占百分之一左右。
如何选购老茶头
1、挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。自然形成的茶头，紧实度适中。人工做假的老茶头，多为借助机器重压而成。这样的“茶头”并不具备正宗老茶头的口感特点。
2、条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常。
关于百花吟《星野》老茶头
《星野》是临沧永德片区的古树春料和当地野生茶树混合在一起发酵的老茶头，发酵完成存储在昆明10年之久。茶汤饱满浓稠，加入野生茶发酵的原因，香型独特且干净纯粹。
经过多次试喝，有人说这款《星野》有熟茶的蜜香、有人说是糖香里带着蜜香、有人说是松香，也有人说是走进原始森林里的感觉。对于《星野》的香型，等茶友们来定义。
《星野》开汤品鉴
1、10年干仓陈化 3次静电除尘 茶汤干净纯粹
《星野》老茶头在昆明干仓存储10年之久，经过机器静电3次除尘，茶头颗粒饱满均匀。发酵程度适中，色泽均匀，黄度较高。
每次投茶3-4颗，润洗2次，随着沸水的注入，茶头出汤均匀，茶汤入口干净纯粹，没有任何杂味。《星野》是一款从内而外散发着纯粹感的一款茶头。
2、永德春料与野生茶树混合发酵 茶香特立独行
永德片区春料和当地的野生茶树混合在一起后发酵的《星野》老茶头，茶香高扬纯粹，香型独特。经过多次试喝，有人说这款茶叶是熟茶的蜜香、有人说是熟茶的糖香里带着蜜香，还有人说是松香，也有人说《星野》的茶香是走进原始松树林里的感觉。无论是何种香型，《星野》的茶香都是给人一种很干净纯粹的感觉。对于《星野》的香型，等茶友们来定义。
3、茶汤饱满浓稠 浓甜香滑
老茶头，是茶叶在渥堆发酵的过程中，发酵堆子中间堆温相对较高，部分果胶质含量丰富的茶叶果胶质析出较多自然卷曲形成的。丰富的果胶质含量让《星野》茶汤入口浓稠，如同米汤般醇厚饱满，茶汤浓甜香滑，实测175毫升盖碗冲泡，15泡滋味依旧浓郁，耐泡度很高。沸水冲泡后还可以煮着喝。
10年之储，《星野》茶性平和，老少皆宜、可泡可煮
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