给大家来点品茶装逼语录

作者:匠茶小时 时间:2022-08-27 阅读:413

1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用「强、弱」来形容。


2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用「厚薄」、「重、淡」来表达。


3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。


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4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。


5、回甘:甘,在这里指与苦相对的“甜”。简言之,回甘是一个由苦涩转为甜味的一个过程。


6、生津:生津,指饮茶后,口腔中分泌出唾液,是饮完好茶后显著的生理体会。好茶,能使口里生津、止渴舒畅,有利于身体健康。


7、收敛性:在品茶中,当苦涩味快速消退并转化为回甘味时,口腔组织就会快速收缩,这时就说“收敛性强”。当苦涩味要用较长时间才能转化为回甘味,且苦味仍然会延续在口腔里,难以消退时,这时就说"收敛性弱"。


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8、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。


9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、沙、厚、薄、利。


10、层次感:用在品茶中,层次感就是指茶汤入口后,在舌尖是一个滋味,在舌面是另一个滋味,在舌根滋味又有所不同。滋味有变化,就是茶汤有层次感的表现。


11、喉韵:喉韵,在现代汉语词典中的解释是,喉头产生的甘爽的回味。喉韵相比回甘,相同点在于:同样感受到了“甘”。不同点在于:回甘,"甘"是被舌头所感受到;喉韵,“甘”是被喉咙感受到的。(喉韵有甘、润、燥)


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12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。


13、顺滑:口感顺滑,主要表现在茶汤入口后不干、不燥,就像米汤入口后直接到了喉咙,没有丝毫阻碍感。


14、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。


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15、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。


16、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。


17、水味:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。


18、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有「青腥味」。


口感顺滑,主要表现在茶汤入口后不干、不燥,就像米汤入口后直接到了喉咙,没有丝毫阻碍感。


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