生茶张:是不是所有的普洱茶海拔越高,品质越好?

作者:生茶张古树普洱 时间:2022-08-27 阅读:687

相信大家都听过“高山云雾出好茶“这句话,那是不是海拔越高的普洱茶越好呢?当然不是!海拔高的地方也能种台地茶呀,海拔高的台地会比海拔低的古树品质好吗?


说到这有不少的茶友会问,那为什么还会有“高山云雾出好茶“这句话呢?为什么有很多的茶友都喜欢海拔高的普洱茶呢?这就是生茶张要说的,接下里针对此问题作个详细介绍。


生茶张:是不是所有的普洱茶海拔越高,品质越好?


高海拔山区云雾弥漫,茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡被反射,短波光穿透力强,作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物,这也是高山茶内含物质丰富的原因之一。


普洱茶的品质跟很多因素有关,先不讲制作工艺,单从普洱茶树本身来说,就和品种、树龄有关,还有生长环境、日照、温度、湿度、土壤等因数。所以普洱茶各大山头口感才会各不相同。


但是可以肯定的一点是:同一片茶区的古树,海拔高的品质会表现的更好。因为高海拔影响温度、湿度和普洱茶树周围的生长环境,从而影响普洱茶的品质和口感。


生茶张:是不是所有的普洱茶海拔越高,品质越好?


一、为什么同一片茶区的古树,海拔越高,品质越好呢?


1、云雾弥漫,蓝紫光较多


不同波长的光照射茶树,会使得茶树形成不同的内含物质。高海拔山区云雾弥漫,茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。


太阳光质与茶叶品质的有着密切的关系,红光利于茶多酚形成,而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。


在一定海拔高度的山区,雨量充沛,云雾多,长波光受云雾阻挡在云层被反射,以蓝紫光为主的短波光穿透力强,这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多的主要原因。


生茶张:是不是所有的普洱茶海拔越高,品质越好?


2、海拔高,昼夜温差大


海拔越高,昼夜温差越大。昼夜温差大,非常有利于茶树氮磷物质的代谢,加快茶树自身营养物的体内循环,促进茶树生长。


高山地区白天气温高,日照充足,茶树的光合能力强,合成物质多;夜晚气温较低,茶叶背面呼吸气孔关闭,茶树的呼吸作用随之放缓。


由于呼吸消耗减少,茶树的营养物质得以更多的积累和贮存,而使得高山茶内含物质更加丰富。


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3、腐质砂石土壤,有机物丰富,酸度适宜


高山地区多以腐质砂石土壤为主,土层深厚,酸度适宜。


植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成一层厚厚的覆盖物,这样不但土壤质地疏松,有机质和矿物质丰富,茶树在这种生态环境下,生长旺盛,芽叶肥壮,内含物丰富,加工而成的茶叶当然香气高扬,滋味鲜爽。


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4、高山独特气温变化


高山的气温对改善茶叶的内质有利。高山茶园温度低,导致茶树生长缓慢,光合作用形成的糖类化合物缩合困难,茶叶中纤维素不易形成。


茶叶鲜叶原料在长时间内保持鲜嫩而不易老化,这有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物,适合氨基酸和香气物质的形成。


同时,高山茶园的地温低于平地茶园,且变化幅度较小,降低了土壤的蒸发量,抑制了土壤有机质的分解和茶树的呼吸消耗,有利于物质的积累。


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5、生态平衡,污染少


高山茶园由于保持了较好的生态平衡,茶树凭借自身的抵御能力,少有病虫害的干扰,很多茶园从不喷施农药,茶叶中农药残留量极低;


山区茶园肥源丰富,很少施用化肥,保持了茶园土壤良好的理化性状;高山的空气质量好,几乎没有污染。


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二、高海拔茶区的茶叶特点


1、高海拔的普洱茶更鲜爽


据科学研究通常海拔每上升100米,气温下降0.5℃。高海拔气候相对比较温和、气温较低,有利于茶树氮素的代谢,从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物,茶味比较鲜爽。


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2、高海拔的普洱茶茶汤浓度高


高山上昼夜温差更大,白天光合作用积累的有机物质多,而夜间温度低呼吸作用消耗少,茶叶中有机物积累多,泡茶时水浸出物含量高,茶汤浓度好。


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3、高海拔的普洱茶香气更好


高山云雾弥漫,光照短而漫射光多,这使得光质中红黄色光多而蓝紫光不易透过,减少紫外线的照射,有利于叶绿素、含氮物和香气的形成。


如:易武茶区的几个山头,刮风寨、弯弓、薄荷塘的海拔就明显高于麻黑、落水洞,口感上也略胜一筹。所以价格嘛,也是跟着海拔走的,海拔越高,价格也跟着高。


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三、为什么海拔1600米左右的山头那么多?


海拔1600米左右聚集着很多有名的山头,海拔1600米及以上被认为是最适宜普洱茶古树生长的海拔。


很多古老的茶树都生长在海拔1600米之上,如千家寨的世界最古老的茶树,邦崴的世界过渡型古茶王,海拔均在1600米之上。


以下对照表涵盖了一些知名山头,为方便对比,各山头海拔值都以该山头古树茶的海拔为准。


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