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丨作者：村姑陈
《1》
众所周知，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
其中，白牡丹和寿眉经常被茶友放在一起比较。
众说纷纭，有人说，寿眉不如白牡丹；也有人说，寿眉比白牡丹更好。
其实，白牡丹和寿眉，并没有谁好谁坏之说。
在品质得到保证的前提下，它们二者各有千秋。
前些天收到茶友留言。
他问，白牡丹和寿眉，都是有芽有叶，究竟有什么区别？
这个问题，问到点上了。
白牡丹的采摘标准是一芽一、二叶，寿眉则是一芽三、四叶。
它们放在一起，经常会有茶友分不清。
今天，就来好好聊聊它们二者之间的区别究竟有哪些。
《2》
区别一：外观不同
白牡丹和寿眉外观上看似相似，可仔细看会发现二者有所不同。
在叶片大小、茶梗长度、芽头饱满度、白毫数量等方面都有所不同。
先来说叶片数量以及大小。
从采摘标准来看，白牡丹是一芽一、二叶，寿眉是一芽三、四叶。
寿眉叶片数量比白牡丹来得多。
而且叶片会较之更大一些，长得更大方。
其次看芽头。
白牡丹的芽头较之寿眉显得更为饱满、肥壮一些。
尤其是白牡丹中的牡丹王，有“近银针”属性，芽头饱满度可以与白毫银针相媲美。
而寿眉的芽头虽然也是鼓鼓的，但是与白牡丹相比会显得更加秀长一些。
接着便是茶梗长度。
白牡丹的茶梗是细细的、短短的、嫩嫩的。
尤其是在牡丹王身上，茶梗几乎可以忽略不计。
而寿眉的茶梗较粗、较长，比白牡丹明显许多。
再看白毫数量。
白牡丹身上的白毫丰厚，十分茂密。
寿眉与之相比，虽然也有茂密的白毫，可仍然会稍微显得稀疏一些。
从整体来看，白牡丹的身形较小，小巧玲珑，寿眉则会更蓬松。
尤其是秋寿眉，因为秋季气候的原因，长相更为豪放许多。
从外观上看，可以明显地看出二者之间的不同。
《3》
区别二：香气不同
白茶身上的香气层次丰富，具有各种各样的香气。
既然是不同的两个品类，自然它们的香气也各不相同。
白牡丹是以花香闻名的白茶，但它并非只有花香。
对于白牡丹新茶而言，花香与毫香都是茶香的主角。
在白牡丹身上，有栀子、茉莉、桂花、缅因等各种花香。
其中，还能感受到毫香，类似清新的干燥植物气息。
在牡丹王的身上，毫香十分浓郁，丝毫不输白毫银针。
轻轻嗅闻，就能闻到鲜爽、清新的味道，十分迷人。
与之相比，寿眉新茶的毫香没有那么足。
但不代表完全没有，在品质优秀的寿眉身上，毫香仍然可以清晰地被感知到。
此外，寿眉在花香的呈现上也有所不同。
春寿眉花香更馥郁，秋寿眉的花香更甜美。
优质春寿眉的花香并不输白牡丹。
但凡日常能想到的，闻到的香气，都能在优质春寿眉身上得到展现。
有桂花、兰花、缅因、洋槐、芍药等。
而秋寿眉的花香则较有辨识度。
因为采摘在秋天，它身上隐隐约约带着秋天的山野气息，较为成熟，花香更甜。
从香气上，也可以看出牡丹与寿眉的不同。
《4》
区别三：茶汤滋味不同
品质得当的前提下，采用同一种冲泡方式，所泡出来的白牡丹、寿眉是全然不同的两种风味。
白牡丹身上的花香给人的感觉是婉约的，温柔的。
它的茶汤也保持着这一基调，喝起来细软、柔和。
柔中带润，润中带醇，使人陶醉。
喝2022一级白牡丹《鹊桥仙》时，透过公道杯，可以看到汤水十分清透。
晶莹剔透，像是一块无杂质的水晶，隐隐约约可以看见其中漂浮的白毫。
汤水又稠又滑，花香极盛，美妙至极。
后续几冲，滋味逐渐加强，花香馥郁，伴着强烈的鲜爽感，令人陶醉其中。
而寿眉的茶汤，滋味较之白牡丹更足一些。
它的汤水显得更醇厚、成熟一些，给予味蕾不一样的感受。
冲一杯2022一级春寿眉《花弄影》进行比较。
第一冲，它的汤水呈素白，带着微微的黄。
汤水有稠度、泽润感，浆感丰富。
同时带着幽幽的花香，显得十分雅致迷人。
到第二冲，花香更为明显，大概有十来种花香共同绽放般，馥郁至极。
汤水仍然稠润，像是绸缎一般滑过舌尖，令人好不惬意。
《5》
区别四：价格不同
想要买白茶，除了看品质，价格也十分关键。
在品质得当的前提下，白牡丹比寿眉价格更高。
主要原因还是在于产量。
白牡丹产量少，主要采于春季，也有少部分采于秋季。
春茶季时，白牡丹的采摘时间只有十几天左右，产量并不多。
物以稀为贵，自然它的价格高。
寿眉的产量则是白茶中最多的一种。
不论是春茶季还是秋茶季，都能看见寿眉的身影。
因而，寿眉的产量庞大，价格自然而然也就不高，显得更为亲民一些。
但是，价格低不代表寿眉品质不好，价格高不代表白牡丹一定是好茶。
价格只是一个数字，具体还是看品质。
毕竟喝茶主要为的是喝香气、喝滋味、喝体验，并不是盲目追求高价。
不论是买白牡丹还是寿眉，在认准品质的前提下按需购买才是最稳妥的。
《6》
正因为白牡丹、寿眉外观相似，才让许多人动了歪脑筋。
导致市面上将寿眉冒充白牡丹的骗局频频发生。
以寿眉以假乱真，将其卖出白牡丹的高价，从中谋取利润。
这种做法，实在是太不道德。
经常有新茶友因为分辨不清真假而上当。
只能说，为了一点私利而欺骗消费者的行为，终究会受到谴责。
对于想要买茶的消费者而言，掌握足够的茶知识，才是重中之重。
学会辨别真假的能力，才能不轻易吃亏上当。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
