韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访

作者:韵海之巅 时间:2022-08-26 阅读:268

韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


赵为民,北京大学教授,文化学者。毕业于北京大学中文系。现任北大文化研究与发展中心主任。长期从事文化与教育工作,涉足文化史、中国文学史、新闻学、传播学、诗词学以及教育学等领域的学术研究。近几年在北京城创建中国式人文学馆,倡导生活美学,积极推进家庭文化和家长教育的学术研究与实践活动,产生较好社会反响。


韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


一个是研究中国传统文化的学者,


一个是传承中国传统茶文化的茶者。


学者的小院,是他心中的桃花源,


每一位来到小院的喝茶人,


都能寻找到一处美好的精神世界。


茶者的企业,是他心中的精神家园,


他希望每个喝茶人都能感受到一杯茶的


温暖与情怀。


韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


二人的相遇,是偶然,亦是必然。偶然的是赵老师近日到昆明出差,陈剑老师恰好在昆明;必然的是二人同是中国传统文化的钟爱者。长达三天的漫谈,从云南普洱茶行业现状与未来,谈到中国茶文化向世界的传播;从普洱茶的自然科学谈到茶所传承的文化精髓;从茶给人带来的健康与财富,再到茶为人类提升的精神价值。共同的文化认知,共同的品位志趣,让两位老师坦诚相见,如遇知己,相见恨晚。


韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


二人谈话最深刻处,


莫过于直指当今普洱茶市场现状。


陈剑老师直言不讳地揭露了普洱茶现状:


▶在上世纪90年代末,我入普洱茶行的时候,当时脑海中理解的普洱茶,就是有陈味的,没有苦涩的,汤色是红的。后来市场渐渐形成的现状就是没有市场规律,不谈制作过程,只卖名声。但是茶是需要时间去制作,用手艺去让它衍变的。有很多人没有真正去理解其中的道理,因此,山头茶,纯料茶,手工茶,单株茶,就应运而生,再加上一些商家炒作,把普洱茶妖化成几千年的古树茶。说这些话的人,并不是真正理解茶,只是仅仅给茶穿了一件外衣而已。


让茶这个行业回归到人性,让普洱茶呈现它真实的魅力,而并不是被妖化,当消费者被蛊惑以后,失败的不仅仅是炒作的人,受害的一定是普洱茶。普洱茶现在被人提起时,都会说到“水深”一词,似乎不敢涉略。其实,普洱茶,觉得好喝就行,温温的,暖暖的,让身体舒服,形成一种喝茶的喜好,或是变成依赖,这种依赖是健康的,而不是盲目地追捧单株、或是千年古树。


韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


赵老师诚恳地回应道:你是我见到的茶人当中的一位精行者和清醒者。


作为精行者——


▶陆羽在《茶经》中说,茶之为饮,最宜精行俭德之人。“精行俭德”就是茶文化的核心价值观。陆羽在做茶的时候,是多么的认真。茶叶什么时候采,怎么做,以及用什么工具,喝茶应该怎么喝......都记载得非常详细,这就是一个精行的过程。


▶这个过程体现了陆羽对茶的文化思考。文化从来就不是一个抽象的概念,也不是空洞的理论,它是一种生活态度和生活方式。有许多人都说在《茶经》中看不到陆羽对茶文化的具体表述。其实,陆羽对茶之源,之具,之造,之器,之煮,之饮等等有周到细密的表述。可以让我们从中体味到他的审美情趣,他的有关“精行”的实际运用、理论思考和哲学境界。可见,“精行”正是茶文化的核心价值观,茶人的精行则代表着他的文化品位和境界。


韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


作为清醒者——


众所周知,茶叶从树上摘下之后,需要经过精心制作(初制、精制),去伪存真,才能成就一款好品质的新茶;新茶再经过科学存储,时间转化,才能成为一款好的老茶。但是现在一些商家在“越陈越香”的概念中,有意模糊了茶的品质,忽略了仓储的科学性,这就引导消费者走进了误区,因为只有肯定了茶的长久存放价值,才有引导屯积消费的可能性。这是一种商业功利的行为。


▶近期,不少茶人喜欢谈论“古树茶”、“纯料茶”,这也不可过于偏执。其实,茶衍变成饮品,最重要的是制作过程。一片树叶摘下来直接入口,既不科学,也不美妙。缺少了制作,就不是茶饮,就没有了口感的多样性,就没有了文化。所以,我们喝好茶,必须重视茶叶的加工和制作环节。所谓“宋聘”、“福元昌”、“同庆”、以及红印、蓝印等号级茶、印级茶,也并非都是古树或纯料,但它们都经过了加工制作。我们要为那些默默无闻的制茶人学习和致敬!


韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


▶茶中的“清醒者”,应该是指能够体现《茶经》中另一个文化核心价值“俭德”的人。以俭为德,方可清醒。今天,我们讲“清醒”的内涵,就是心底无私,不为利益所束缚,所左右,是以发展和繁荣事业为初衷,而不是以获取资本为初衷的叫“清醒”;是能够以坚持科学为原则,而不是以故弄玄虚为游戏的叫“清醒”。陈剑先生愿意做一个茶中的“清醒者”,也反映了他“以俭为德”的一面。


韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


赵为民老师爱写诗,尤其爱写茶诗,他的诗就深刻地反映了当下茶行业的现状:


世人任性转头难,


疾步登高不胜寒。


消得迷茫茶里醒,


壶中之道也惊澜。


他还饶有趣味地给“千年古树”作了一首词:


《千秋岁 · 咏千年老妖》


雨停云在,山湿林如海,唯一树,留千载。孤芳遭嫉妒,心性何须改。诚可信,洁来质好无空待。


席上低姿态,汤出争头彩。通灵处,谁能解?道闻茶座里,诗念红尘外。妖不老,为伊守得宽衣带。


韵海茶事:「消得迷茫茶里醒」记北大教授赵为民来访


茶,应该成为人们心中的精神安顿,而不是成为一些商家肆意炒作的工具,更不是成为商家负债累累之物。陈剑老师感叹说:“在我内心当中,我想让人去发现普洱茶的美,让人去真正驾驭它,享受它给生活带来的情趣,享受它君子般的气节,享受它给心灵带来的温度。”


在两位老师看来,这是一杯茶,这是一杯中国文化,更是一杯民族精神。感念于此,赵为民老师为韵海之巅留下墨迹:山见空时无客语,茶闻深处有书香。


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