白茶之:贡眉与寿眉是同一种茶吗?贡眉与寿眉的区别,贡眉的新生

作者:悠然品茶 时间:2022-08-26 阅读:353

白茶之:贡眉与寿眉是同一种茶吗?贡眉与寿眉的区别,贡眉的新生


贡眉


白茶之:贡眉与寿眉是同一种茶吗?贡眉与寿眉的区别,贡眉的新生


贡眉


白茶之:贡眉与寿眉是同一种茶吗?贡眉与寿眉的区别,贡眉的新生


寿眉


白茶之:贡眉与寿眉是同一种茶吗?贡眉与寿眉的区别,贡眉的新生


寿眉


01.


【贡眉】与 【寿眉】不是同一种茶:


1.新国标一锤定音,从此少了纠结与含混不清:


一直以来,对于白茶中的【贡眉】与 【寿眉】,总是有些纠结,分不清楚。因为,提起【贡眉】即【寿眉】,提起【寿眉】即【贡眉】,让人有些一头雾水,傻傻得分不清。


白茶新国标,于2018年5月1日起正式执行。在新国标《GB/T22291-2017 .白茶》中,对【贡眉】与 【寿眉】,给出了官方最终的定性:


贡眉:


以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。


寿眉:以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。


新国标中的关键点:


① 二者的茶树品种不同:


制作【贡眉】的茶树品种为:群体种(有性繁殖、种子繁殖),只此1种。


制作【寿眉】的茶树品种为:大白茶、水仙种、群体种、共有3种之多。


由此可见:制作【寿眉】的茶树品种,更加多元化了。除了菜茶群体种,还有大白茶、水仙种。


二者的原料标准不同:


制作【贡眉】的原料标准为:嫩梢(嫩芽是白毫银针)。


制作【寿眉】的原料标准为:嫩梢或叶片。


由此可见:制作【寿眉】的原料标准要低一些。


③ 新国标一锤定音:


2018年5月1日起,白茶新国标开始执行。明确了【贡眉】的新概念,从此【贡眉】自成体系,以后【贡眉】【寿眉】就是2种不同的白茶产品。


白茶之:贡眉与寿眉是同一种茶吗?贡眉与寿眉的区别,贡眉的新生


贡眉


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贡眉


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寿眉


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寿眉


02.


【贡眉】与 【寿眉】的历史:


1.【贡眉】名字的起源,其本质还是寿眉:


① 起源于清代的贡茶:


在清代初年,福建建阳漳墩镇桔坑村的白茶第5代传人,萧氏兄弟制作的【寿眉】白茶,被朝庭征购,当时人们把朝庭征购的物品称为贡品。因此,【贡眉】这个名字,是来自于 “贡品寿眉”,在当时就已经广泛流传了。


② 起源于现代的【贡眉】商标:


1984年,漳墩镇政府注册了【贡眉】商标, 【贡眉】这个名字才流传开来。


2.【贡眉】的品质特色:


▷春水秋香:


春水(滋味):指茶树经过一个冬天的休眠期后,得到了很好地休养生息。【贡眉】春茶中茶多酚、氨基酸、多种维生素、糖类、等有效物质,积累的得最为丰富。此时冲泡的【贡眉】茶汤,在滋味方面体现的最突出:清鲜浓醇、细腻饱满。


秋香(香气):指茶树经过夏季的酷暑之后,进入白露前后秋季的生长佳期。在秋季,天高云淡、秋高气爽、秋风习习、【贡眉】秋茶,萎凋自成天然、走水顺畅。此时冲泡的【贡眉】茶汤,在香气方面最突出:香高气扬、香浓香长。


▷耐泡可煮:


【贡眉】老茶,可煮可泡。煮出的茶汤:色泽微红暗红透亮、滋味醇厚甘爽香甜、口感不苦不涩柔和润滑、质感浓厚饱满、回甘强烈持久。


▷越陈越好:


【贡眉】老茶,随着陈化时间的增长,其有效物质沉淀积累,品质更显:醇厚香甜甘爽。


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贡眉


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贡眉


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寿眉


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寿眉


03.


【贡眉】与【寿眉】的相同之处:


1.都属于白茶系。


2.原产地相同。


3.制作工艺相同。


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贡眉


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贡眉


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寿眉


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寿眉


04.


【贡眉】与【寿眉】的不同之处:


1、茶树品种不同:


【贡眉】:以群体种的茶树为原料。


【寿眉】:以大白茶、水仙种、群体种、的茶树为原料。


2.采摘时间不同:


【贡眉】:春季采摘


【寿眉】:春末夏初采摘


3.原料标准不同:


【贡眉】的原料标准为:嫩梢


【寿眉】的原料标准为:嫩梢或叶片


3.感官品质特征方面的不同:


①外形:


【贡眉】:条索卷曲匀整、毫尖肥壮明显、嫩梢细长、色泽灰绿。


【寿眉】:条索紧卷均匀、偶有毫尖、叶片阔大肥厚、色泽黄绿带红、俗称“粗茶婆”。


②香气:


【贡眉】:鲜纯、嫩香。


【寿眉】:草香、果香。


③汤色:


【贡眉】:浅黄、深黄。


【寿眉】:微红、深红。


④滋味:


【贡眉】:鲜甜醇爽。


【寿眉】:醇厚甘爽。


⑤叶底:


【贡眉】:芽尖明显、叶张嫩亮。


【寿眉】:叶张粗厚尚软、明亮。


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贡眉


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贡眉


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寿眉


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寿眉


05.


区别【贡眉】与【寿眉】的关键点:


1.新国标颁布执行以前:


二者其实就是同一种茶,只是质量品级上略有差别。即:【贡眉】是【寿眉】的升级版。


2.新国标颁布执行以后,明确了【贡眉】的相关要求。从此【贡眉】与【寿眉】是完全不同的2种白茶。


3.新国标颁布执行以前,在福建,福鼎人多称其为【寿眉】,建阳人多称其为【贡眉】。


4.【贡眉】属小众白茶,其群体种资源较稀缺。【寿眉】属大众白茶,品种资源丰富广泛。


5.【贡眉】采用嫩梢作为原料,其成品滋味:鲜嫩、甜润、醇爽。【寿眉】采用嫩梢或叶片作为原料,其成品滋味:浓纯、香甜、甘爽、醇厚。


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贡眉


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贡眉


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寿眉


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寿眉


06.


最后回顾本文的主要内容:


1.【贡眉】与 【寿眉】不是同一种茶。


2.新国标一锤定音,从此少了纠结与含混不清。


3.新国标中的关键点: 二者的茶树品种不同、二者的原料标准不同。


4.【贡眉】与 【寿眉】的历史:【贡眉】名字的起源,其本质还是寿眉。


5.【贡眉】的品质特色:春水秋香、耐泡可煮、越陈越好。


6.【贡眉】与【寿眉】的相同之处:都属于白茶系、原产地相同、制作工艺相同。


7.贡眉】与【寿眉】的不同之处:茶树品种的不同、采摘时间不同、原料标准不同、感官品质特征不同。


8.区别【贡眉】与【寿眉】的关键点:


①新国标颁布执行以前:二者其实就是同一种茶,只是质量品级上略有差别。即:【贡眉】是【寿眉】的升级版。


②新国标颁布执行以后,明确了【贡眉】的相关要求。从此【贡眉】与【寿眉】是完全不同的2种白茶。


③新国标颁布执行以前,在福建,福鼎人多称其为【寿眉】,建阳人多称其为【贡眉】。


④【贡眉】属小众白茶,其群体种资源较稀缺。【寿眉】属大众白茶,品种资源丰富广泛。


⑤【贡眉】采用嫩梢作为原料,其成品滋味:鲜嫩、甜润、醇爽。【寿眉】采用嫩梢或叶片作为原料,其成品滋味:浓纯、香甜、甘爽、醇厚。


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