桃花源，在陶渊明的笔下，曾有“芳草鲜美，落英缤纷……”的绝美景象。而在江西九江，有一家茶厂，它坐落于庐山市温泉镇桃花源，周围群山环绕，风景优美，鸟雀齐鸣，源内分布着康王谷、天下第一泉等众多景点。该茶厂也凭借其得天独厚的自然环境及优势，为众多爱茶之人奉献出了一杯纯正的“庐山云雾”。在这如画的景色中，赣茶小分队一路驱车前往庐山市桃花源康泉云雾茶有限公司。
当抵达目的地时，首先映入眼帘的是一副在墙体上作的山水人物图，在“晋风唐韵”的美学基调中让一行人充分感受到了古人围炉煮茶、谈笑风生的人生乐事与庐山“天下第一泉”的秀美景致。据闻， “天下第一泉”为茶圣陆羽评定，所有天下品茶人都以此为尊。该泉水的硬度值远低于自来水的硬度，泉水pH值为6.8-6.9之间，呈弱酸性，和纯净水相近，因而更适合于泡茶，有利于茶叶品质风味的表现。“九江的名泉水冲泡庐山云雾茶，更能体现出茶叶的优异品质与地方特色，名茶名泉，珠联璧合，香溢天下。来庐山桃花源，就一定要带上桶，打上天下第一泉的水。欢迎大家来到寒舍！”在茶厂，帅官水热情地接待了我们。
随后，在帅官水的茶室，泡上一壶热茶，听他娓娓道来此生与茶结下的情缘。
帅官水接受赣茶融媒体专访
帅官水，庐山本地人。因为家族世代制茶，自小便受祖辈父辈的熏陶，年纪轻轻的他就已经熟练掌握手工制茶的每道工序及技艺。当从事过很多行当后，他发现，与其一辈子劳碌奔波，倒不如将自己积攒沉淀的制茶手艺将正统血脉的庐山云雾茶发扬光大。于是，上世纪九十年代后期开始，他重新捡起了制茶手艺，与别人一起合作做茶。“1997年，与别人一起运作了星子庐山桃花源云雾茶专业合作社，大家在一起互相学习、交流。历经多年的时间沉淀，自己慢慢开始积累了一定的资金与经验，于是从2018年开始独立做茶，并对茶厂进行了全新升级改造，注册公司，买生产设备，事情虽多，但做起来并不觉得累，此生与茶就这样彻底结缘了。”他表示，为了减少人工不必要的麻烦，也为了制出更好的茶叶，该厂采用半手工、半机械制作，一年产量大概为4000斤以上，主要以批发和零售为主。
据介绍，茶园主要分布在海拔600米以上的汉阳峰上，最久的茶树距今已有百年历史，从不打任何农药与化肥。桃花源地理位置特殊，因周边山高，所以全年日照少，云雾多，山高水冷，气温低，虫也无法生存，一年只采一季春茶。庐山得天独厚的地理、气候条件提高了茶叶内氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成分的含量，致使茶叶嫩度高、品质好，是庐山云雾茶的理想产地之一。
制茶，从来不是一件简单的事。我们一边参观帅官水的制茶车间，一边听帅官水用专业的术语和形象生动的例子为我们讲解庐山云雾茶生产、加工等全过程，只见宽敞的车间内，摆放着各式各样的制茶设备，每一个制茶过程井然有序，这些设备改进了制茶工艺，使庐山云雾茶由纯手工制作向机械生产转变，大大提高了生产能力。帅官水表示，为了不影响正常生产区域的产品质量安全，每年春季做茶的时候，我们都会进行严苛的卫生把关，按照日常生产要求换上工作服、戴上生产帽、穿上卫生鞋套、洗手，才进入到车间，食品卫生安全需放在首位。一杯好茶的诞生需具备娴熟的技师、专业的设备、标准的厂房、可控的质量安全体系，四个条件缺一不可，这一切，让我们感叹到，这茶香的源头，原来不在双手，而在心啊。
谈及茶行业的发展状态，帅官水表示，在很早以前，种植茶叶的企业并不多，而那时候的茶叶也相当好卖，卖出的价格虽高，却也经常供不应求。而如今，随着开茶厂的人数越来越多，导致市场供大于求，产量也在逐年降低，市场变得越发难做了……念及此，帅官水的神情变得凝重了起来。
产品展示
尽管市场艰难，但制茶人的初心不变，只要秉持着做“好茶”的决心，时光终不负你。在“2019世界红茶产品质量推选”中，桃花源康泉云雾茶选送的“康王谷红茶”荣获银奖。对此，帅官水说道：“以前我们主要以做绿茶为主，红茶今年才开始制作。而这次选送的红茶获得的银奖，便是对我最大的鼓励与信心。如今，在我的带动下，我们全家都开始做茶了，每年春季，就是我们全家最忙碌的时候。在未来，我将继续努力，坚守制茶之道，匠心精制，才能不辜负每一位爱茶的朋友。”谈及此，帅官水的脸上露出了喜悦的笑容。
帅官水表示，庐山桃花源康泉云雾茶有限公司将依托桃花源原有的地理优势及特色，合理规划茶厂的未来，提升商业发展能级，拓展特色茶旅，打造生态型现代茶企服务新中心，并辐射带动周边发展。每一杯好茶的背后，都会有一位用心制茶的茶人。茶，苦中有香，香里带甜。茶刚入口先是苦的，苦去而甜来，正如人生一样，总会苦尽甘来。
编后：
市场虽难做，但在帅官水身上，却依旧看到了他对茶的那份执着坚持与信念，与此同时，他也深深地相信日后庐山云雾茶会越做越好，做大做强，让庐山云雾茶香飘四海，声播八方！待明年春暖花开，行走在庐山桃花源的山水之间，能喝一杯纯正的庐山云雾茶，这既是缘分，亦是福气，更是生命中一场迷人的邂逅。
合影留念
文/图：刘艳霞
审稿：江轶群
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