“隔夜茶不能喝！”

记得这是小时候家长反复教导我们的常用语，以至于好长时间都把这句话当成日常饮食习惯的座右铭。

好几年前，专家就针对这一观点，进行了辟谣，但最近又有茶友老调重弹，再次提及这一话题，忽然想起自己也经常在喝隔夜茶，个中还有一些细节值得探讨一下：

第一，什么是隔夜茶？

好多情形下我们对隔夜茶的认识是很粗略模糊的，即今天泡的茶明天喝就是“隔夜”了，那么我晚上11:59分泡的茶，凌晨12:00喝就是隔夜了么？我早上9:00泡的茶，晚上11:00想起喝，没隔夜，却变质了，还能喝么？实际上，问题的症结在于所泡这杯茶摆放的时间长短，如果时间放置的不长，隔夜茶自然能喝，如果时间放长了变质即使不隔夜也不能喝了。

所以我们只好将隔夜茶理解为摆放时间过长的茶。（有人认为超过12个小时叫隔夜茶，其实不科学，因为各地气候，温度存在差异，还要注意一点，即茶这一主体的呈现状态，是连茶带水还是冲泡好分离出的茶水、还是滤完茶水之后的茶底？）

第二，隔夜茶能不能喝？

我们从三个角度来说明：

从安全角度看：在央视《是真的吗》节目中，针对隔夜茶的口感及其亚硝酸盐含量做了测试，其检测结果与新茶并没有太大差别，结论是隔夜茶是安全的；

从营养角度看：传统观念认为，隔夜茶损失了大量的维生素，实际上从茶树上采下来的鲜叶，确实含有维生素。但是，经过包括干燥在内的诸多加工环节，茶水中基本没有维生素，隔夜茶中也就无所谓损失不损失维生素；

从卫生角度看：隔夜茶会滋生大量细菌？

这条理由只能部分认同。任何食物饮料，如果在常温下放置比较长的时间，都有可能滋生细菌。不过，“生成大量细菌”需要三个条件：一是菌种；二是营养成分；三是适宜的温度和酸碱性。

对于茶水而言，对照以下三条：

1、茶叶经过一定的高温然后干燥保存，其中的细菌非常少。再经过热水冲泡，细菌就更少了。所以，茶水中的菌种并不多。

2、茶水中的糖和氨基酸含量都很低，并不是细菌生长的理想“培养基”。

3、茶水中性偏酸，在室温下适合细菌生长。不过，因为缺乏菌种和营养成分的条件下，根本不可能“生成大量细菌”。

当然，任何入口的食品、饮品都存在变质问题，茶也一样。水放长了都会变质，何况是茶？特别是现在即将进入夏季，如果您在喝冲泡过久的茶时感到不适，最好还是倒掉重新泡一杯新的，以免对身体造成危害。

SO，隔夜茶只要没变质就能喝。

第三，隔夜茶怎么喝？

我们先看看造成隔夜茶的几种情形：1、时间匆忙，刚泡好来不及喝。2、泡好茶后，身体出现状况。3、茶太难喝，懒得倒掉。排除第3种情况，前面两种的隔夜茶其实都值得一试，因为但凡还想喝隔夜茶的，一定是茶本来不错，倒掉重泡又舍不得，这样的茶当然值得再蓄水重泡，不过，前提是您留的隔夜茶是茶底，如果茶水同壶或单杯茶水，建议倒掉了。

那么隔夜茶该怎么喝呢？其实简单，首先还是要洗茶，重新唤醒茶叶让它从冷变热；第二，每泡延长浸泡时间；第三，冲泡过程要有连续性，中间最好不要停顿。

喝隔夜茶的人，不是懒人，也绝不是吝啬鬼，却往往是极度爱茶之人，他们所喝的隔夜茶，也往往是极品茶哦！

下次碰到有谁在喝隔夜茶，赶紧上，算我一份！

·重在分享，部分图片来源网络

·作者：刀哥 / 普洱茶吧

何为好茶？如同在合适的地点遇上了合适的人，也就是一种机遇、一种缘分、一种福分和一种情分！