茶学之所以成为了一个专门的学科，就是由于它自身的内容繁复，作为一个年青的茶人我很难八面玲珑，先请咱们见谅！欢迎咱们批评指正沟通，咱们一同好好学茶、玩茶吧。
一、喝茶究竟从好的开端喝仍是一般的？
喝茶是件挺享用的事儿，自己喝着舒畅的茶就是好茶，由于各人体质存在差异，他人引荐的好茶不必定适宜你。例如答主体质归于阳虚，喝绿茶不光没有降火，反而简略上火，胃胀。
至于刚开端喝什么茶，主张先扔掉质量好坏或许价格凹凸的评判规范，从身边已有的资源开端测验，依据六大茶类的分类，逐渐品鉴，堆集阅历。
二、怎样使自己更懂茶
想要对茶有系统性的了解需求必定的时刻堆集。依据答主学习制茶学和茶叶审评与查验的阅历而言，逐渐深化对六大茶类的鉴赏能力能够从以下一些方面着手：绿茶：主张以产区为单位，分区进行品味和比较。（假如依据茶叶外形或许品名进行分类，较为杂乱）
依据产茶规划，我国首要的绿茶产区有：四川省、浙江省、安徽省、江西省和贵州省，前三个省的绿茶最具有代表性。
1、四川省盛产名优绿茶，且尤爱单芽茶，例如咱们熟知的竹叶青、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、高档毛峰等（品类繁复，不一一列举，也无打广告的目的。个人觉得茶叶品类繁复刚好不利于茶叶品牌提高竞争力），这些茶首要产自于四川的高山茶区，首要特色是质料嫩度高、外形美丽、香气悠长、且回甘好、观赏价值高。
2、浙江省的绿茶除了咱们所熟知的龙井茶外，更多的是进行大宗绿茶的进出口贸易。例如浙江松阳的香茶（炒青）和绍兴等地的珠茶（圆炒青）
大宗茶，或许咱们喝得不是许多，因而这儿要点讲一下龙井（由于最近咱们都在问我龙井上市了没）。首要请记住：西湖龙井的首要特征是：色绿、香郁、味醇。
实际上浙江龙井总共有三类，分别是产自杭州西湖区的西湖龙井、产自西湖区以外杭州区域的钱塘龙井和产自绍兴区域的越州龙井（例如大佛龙井）。
一般来说，正宗西湖龙井茶茶叶色彩偏黄，而大佛龙井色彩偏绿，每年春茶上市，有些商贩以大佛龙井充任西湖龙井，咱们要当心。PS：大佛龙井其实味道相当好，价格也比西湖龙井合理许多。
其次，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其间特级又分为特一、特二和特三，其他每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置等级规范样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的等级，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个等级样。
特级一芽一叶初展，扁平光滑。
一级一芽一叶展开，含一芽二叶初展，较扁平光亮。
二级一芽二叶展开，较扁平。
三级一芽二叶展开，含少数二叶对夹叶，尚扁平。
四级一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光亮。
五级一芽三叶与对夹叶，扁平较粗糙
更多关于龙井的常识我会在别的的问题里进行答复，为了坚持答案的队形，这儿省掉N个字。。。
3、安徽省的绿茶较为闻名的有黄山毛峰、六安瓜片、和平猴魁
这三个茶真的是各有千秋，形状都极点美丽，味道各有特色。
红茶：主张依照制作工艺进行品鉴。
红茶依照制作工艺首要分为小种红茶和时刻红茶以及红碎茶。
他们的前史开展次序为：小种红茶——时刻红茶——红碎茶
1、小种红茶是福建省特有的一种红茶，传统上是用松针或松柴熏制而成。产于福建崇安县（现为武夷山市）星村乡桐木关的称“正山小种”，其毗连区域出产的称“外山小种”。小种红茶是最陈旧的红茶，一起也是国际红茶的开山祖师，其他红茶都是从小种红茶演化而来的。代表茶类：正山小种。
小种红茶首要特色：有着十分浓郁的松烟香香味，味似桂圆汤。依据个人阅历，正宗小种红茶能够冲泡5、6次后仍然有稠密的香味在舌尖游荡。
2、时刻红茶
时刻红茶产地较广，首要以产地简称命名。首要有“祁红”、“滇红”、“宜红”、“川红”等
产于安徽省祁门一带的“祁红”，外形条索紧细，具有相似玫瑰花香，味道甜醇。
产于云南的“滇红”，外形肥壮，显金毫，味道浓醇。
此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等，都是我国时刻红茶的首要品类。
3、红碎茶
红碎茶为颗粒形红茶，茶鲜叶经萎凋、揉捻后，用机器切碎呈颗粒状碎片，然后经发酵、烘干而制成，因外形细碎，故称红碎茶，在国外销量巨大，是当今国际上产饮量最大的一个红茶种类。其味道要求浓强鲜（稠密、激烈、鲜爽）。红碎茶用沸水冲泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用。为了便于饮用，常把能够冲泡出一杯茶汤的红碎茶（一般是2克）装在专用的滤纸袋中，加工成“袋泡茶”。国内常见产品：立顿袋泡茶
黑茶
首要产区及产品：四川边茶（藏茶），云南普洱，广西六堡茶，湖南黑毛茶，湖北老青茶
加工工艺：黑茶的根本工艺流程是杀青、初揉、渥堆（发酵的进程）、复揉、烘焙。黑茶一般质料较粗老，制作进程中堆积发酵时刻较长，所以叶色油黑或黑褐，得以黑茶之名。
质量特征：由于在发酵进程中，儿茶素丢失较大，使得黑茶的味道变得愈加醇和，汤色深橙黄带红，干茶和叶底色泽暗褐色，黑毛茶精制后大部分再加工成紧压茶，是少数民族同胞日常日子的必备品。
近年来，借由商业炒作以及其他办法的宣传，普洱茶越来越为人熟知。这从一方面来讲是功德，为茶的遍及起了必定的推进作用。而另一方面，某些茶商为了到达出售目的，过分地宣传普洱茶的保健成效，例如瘦身，防癌抗癌。而咱们作为茶学系的学生，有义务用科学客观的情绪跟咱们进行一些小小的遍及。
1、普洱茶，是不是越陈越好？
答案是否定的。首要，茶叶的寄存需求适宜的贮存条件。就黑茶来说，温度、湿度、微生物活性都会影响到茶叶质量的改变进程。其次，商场上有一些投机分子，故意投合群众的消费习气，把普洱作假做旧，造假手法首要就是用各种陈化的办法加快茶叶的陈化速度，出产所谓的“陈年迈茶”。最终，茶叶的质量首要看内质，尤其是各种化学成分的改变，就普洱来说，陈放时刻过长，内含的茶多酚、氨基酸等有用物质都现已被消耗掉，味道淡漠，说不定还有陈味或异味，这样的茶用于饮用并无优点。所以咱们在购买的时分必定不要轻信商家所谓的出资增值，需细心辨别品味。
2、普洱茶，能够瘦身？
答案仍然是否定的。为何这么说，科学研讨的确发现茶叶中的化学成分例如儿茶素，茶多糖、茶氨酸、茶色素等关于下降小鼠或许大 鼠的血脂和体重有必定的作用。为了防止过于学术，这儿简略引证一下百度知道里关于普洱茶降血脂的描绘（并无针对原作者的目的，仅作科普所用，请勿炮轰）。
“普洱茶能够降血脂.许多医学实验证明,继续以恒的喝普洱茶能下降血脂达30%(视个别而不同),在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的患者,一天喝3碗云南沱茶,一个月后,发现患者血液中的脂肪简直削减了1/4,而饮相同数量其它茶的患者血液脂肪则无显着改变.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医师也曾用云南普洱沱茶临床实验证明:"云南普洱茶对削减类脂化合物、胆固醇含量有杰出作用".
我国昆明医学院也对云南普洱沱茶医治高脂血病作了55例临床实验,并与降脂作用较好的药物安妥明医治的31例比照,普洱茶的作用高于安妥明.长时间饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂削减,所以长时间饮用普洱茶有医治肥壮症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量削减等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有杰出医治作用.天然也就能带来瘦身的成效了.日常日子中也常常会有人提起普洱茶瘦身的成效并不显着,而又有人说成效显着.这种对立来自个别的差异以及对肥壮程度知道的不同.假如原本血脂就不高,喝普洱茶是不会再降血脂的.”
以上阶段中，“三碗普洱茶”这样的描绘肯定是站不住脚的，科学实验考究研讨。这碗有多大，每碗里边放了多少茶叶，读者无从得知。“长时间饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂削减,所以长时间饮用普洱茶有医治肥壮症的功用.” 这样的推论也过于唐塞，只是由于饮用一段时刻，甘油酯和胆固醇削减，就阐明能够医治肥壮症，那么国际上怎样仍是有那么多肉肉的胖纸，莫非他们居然不知道有这么个福音？当然这位作者最终那句话仍是很中肯的，点赞。
一起想要给咱们提示的是，实验数据所得定论并非必定适用于日子。在实验中，科学家为了验证某一成分的功用，根本上会增大运用剂量，老鼠的体重减轻由于它很或许阅历了较为极点的药物增加量。老鼠那么小都需求极大的运用量才干到达“瘦身”的作用，那么人需求多少数才干到达呢，这儿还要考虑素日喝茶的量以及茶叶内含物的浸出率？咱们能够自己衡量一下。
定论：靠喝茶瘦身是不科学的。一句话，仍是管住嘴，迈开腿。
3、生普和熟普怎样挑选？
生茶加工进程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶枯燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
熟茶加工进程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶枯燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、浇水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
所以，熟茶是通过了深度发酵后的茶品，而生茶没有。这就造成了二者内含物含量及味道和香气的差异。色彩：生茶一般呈黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟茶则是红褐色，乃至是黑色，这首要是受渥堆发酵程度的影响，而且新出产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。天然发酵的生茶则跟着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐渐变红，黄绿色逐渐消失，最终变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。味道：生普的味道和绿茶附近，有苦涩味，有回甘；熟茶的味道比较顺滑，有显着回甘。内含物：生普所含茶多酚较熟普多。
顾客怎样挑选这两种普洱呢，从中医的视点来剖析，生普性凉，熟普性温。主张咱们依据自己的体质进行挑选。PS：个人觉得要喝了才知道适不适宜，怎样看呢。依据个人阅历，身体习惯的茶喝了会有神清气爽，身心闲适的感觉，而不适宜的茶喝了很或许会肠胃难过。
