老白茶为什么这么金贵?(老白茶的价格为什么这么高?)

作者:广福心道茶业 时间:2022-08-26 阅读:840

老白茶为什么这么金贵?原因竟然是......


2022-01-13 09:59


老白茶越藏越金贵,常常未见其茶就被老饕收入囊中。有市无价的老茶,金贵秘方到底是什么呢?


老白茶为什么这么金贵?


年份叠加,使老白茶“内外”皆发生双重变化,积淀老白茶内涵,即金贵之处。


老茶内质4大变化


据福建农林大学周琼琼博士研究表明:不同年份白茶主要生化成分含量不同,老白茶其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等成分处于持续变化状态。


老白茶为什么这么金贵?


黄酮含量升高


在密封、不透光环境下,茶叶中多酚类物质结构发生了转化,促进了黄酮类物质形成。


老白茶为什么这么金贵?


老白茶黄酮类物质的含量显著高于新茶或者中老期茶,而茶多酚、咖啡碱、氨基酸等生化成分含量均降低。


氨基酸含量减少


储藏年份少且相近的白茶,氨基酸含量并无太大差异。但陈1年和10年以上的老白茶对比,氨基酸含量显著下降。


老白茶为什么这么金贵?


因此,随着老茶氨基酸含量减少,白茶鲜爽度降低许多;但换之醇和度、稠度更为拔尖。


茶多酚含量减少


白茶贮藏年份延长,茶多酚类氧化,使具有涩味和收敛性酯型的儿茶素含量大幅降低。


老白茶为什么这么金贵?


生成茶黄素、茶红素等物质,由内而外影响着茶汤的颜色、亮度、滋味,促使陈年白茶口感更加醇和回甘。


咖啡碱含量减少


咖啡碱含量变化,与氨基酸可谓是异曲同工。储藏年份增长,使茶叶中咖啡碱含量小范围波动。


老白茶为什么这么金贵?


因此,即使是陈化10年、20年的老茶,依旧能够达到利尿、提神、舒缓情绪等效果。


随着年份的增幅,内质含量的增长持续进行,直接影响白茶外层变化。


老白茶为什么这么金贵?


老白茶为什么这么金贵?


那么,陈年白茶的茶干、茶汤、茶香、口感相较于新茶有何不同?


白茶陈化的4大表现


白茶的陈化,直接体现在外观、品鉴之上;茶叶、茶香、汤色、口感皆多了份内敛、沉稳。


茶叶变化:


白茶最直观的表现不异乎外观。


老白茶为什么这么金贵?


新白色毫芽清晰可见、覆盖均匀,富有活力朝气的青草、翠绿色泽。


老白茶为什么这么金贵?


随着时间增长,茶叶的叶绿素逐渐流失,青涩茶青转化为深褐枝叶、银灰茶芽,沉稳而不失活力。


汤色变化:


由于茶多酚、氨基酸转化,生成的茶红素、茶黄素在热水沁润下,内质由内而外散漫为橙黄、橙红、琥珀色等明亮茶汤,犹如层层叠高的阶梯。


老白茶为什么这么金贵?


茶香变化:


老白茶香气的变化最为惊喜,亦不可精确掌控。不同于新茶张扬,老茶的香气可谓是含苞待放状态。


老白茶为什么这么金贵?


由于醇类化合物含量减少,碳氢化合物含量增加;茶叶褪去了草木的青味气息,转化为木质类香型,兼有花香、陈香或者药香等;虽为内敛,久经不散。


老白茶为什么这么金贵?


以第三代福心道为例,2010年寿眉满馥木香,兼有陈香、药香、甜香,完全诠释老茶的名优之处。


口感变化:


新白茶尝鲜与甜,老白茶尝无限!优质的老白茶厚而醇、甜而稠,虽看不见黄酮类物质析出,但味蕾能帮你把关。


老白茶为什么这么金贵?


老白茶为什么这么金贵?


老白茶为什么这么金贵?


老白茶口感变化极具层次感,亦如老年人阅历、智慧、眼界更胜一筹。因此,品饮老茶需要身心相辅相成;感受每一泡茶口感微妙变化。


优质的老白茶,不仅具备着“内变外换”两层价值,还极具收藏价值!


老白茶为什么这么金贵?


正似心道、两代福心道,年年更迭品饮、收藏、市场的价值。


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