白茶储存 | 每一片来自福鼎高山的古法手工茶都值得被用心呵护

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-25 阅读:387

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丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


宁静致远,方得始终,我是林方致。


姜是老的辣,酒是陈的香,情是旧人浓。茶酒不分家,作为聚会待客的必需品,茶叶也同样经得起时间的洗礼,特别是白茶,不仅越陈越香,而且陈年老白茶在时间的沉淀中还能产生巨大的药用和保健价值,“一年茶、三年药、七年宝”,不少老茶友还会直接把白茶作为一种收藏品保存下来增值。只要收藏方法得当,必定稳赚不赔。


白茶储存 | 每一片来自福鼎高山的古法手工茶都值得被用心呵护


那么,福鼎白茶应该如何保存呢?在动辄几年的储存过程中,如何才能保证白茶所含的营养与保健物质不会发生变化甚至变质呢?今天,小致就跟大家聊一聊福鼎白茶的储存和收藏方法。


白茶的储存,要从温度、湿度、光线、空气环境等方面以及它们之间的相互作用去做适宜的控制。首先,从白茶的特性来讲,茶叶为多孔组织结构,它的吸湿和吸味性都比较强,研究表明,白茶吸收空气中水分和气味的能力超过活性炭,极易容易吸附空气中水分及异味。很多茶友会把白茶当作一种工艺品摆放在书架或者客厅的展示架上,这种天然的裸露方法对白茶品质的影响是毁灭性的,这是白茶陈化的天敌。


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好的东西,永远都值得我们用心去呵护。白茶存储,一定要保证空气条件干净卫生无异味,避免茶叶被动吸收异味影响口感。另外,有些茶友往往购买各种品牌的茶,为了节省空间,储存方便,往往会直接放到一起存放,这也是不对的。因为不同种类的茶,又或是新茶和老茶,在香气都有很大的不同,如果放在一起,会相互污染,导致串味,影响茶的纯正度,最后可能就整个废掉了。


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保存福鼎白茶的温度,不能太高,也不能太低,如果冰箱低温保存,会抑制茶叶的褐变过程,影响微生物的生成,从而影响转化。如果温度过高,也会破坏其中所含的保健物质,一般情况下,控制在25℃最好,另外要特别提醒北方的朋友,冬天储存白茶,一定要避开暖气片。


防潮和通风也是储存白茶的关键。茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,但如果过度通风,又会使白茶含水率急剧降低导致转化停止,所以,如何在防潮与通风之间找到一个平衡点,就是属于福鼎老茶人们的经验和智慧总结。


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光的照射甚至是直射会使茶叶表面氧化,影响口感,所以白茶也要避光保存,至于存储工具,可以选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,配合以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。


只要储存得当,福鼎高山手工白茶,无论是银针、牡丹、寿眉,都会变成兼具口感和药效的宝贝。银针多为果香、陈韵、毫香;牡丹多为毫香、醇香、陈韵;寿眉多为枣香、药香。


老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感,回甘强烈,韵味持久悠长。好的老白茶入口后,有种从胸口到天庭都开阔的感觉,令人神清气爽。我是林方致,邀您一起享受这回味无穷无尽的茶滋味。


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