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丨作者：林方致

宁静致远，方得始终，我是林方致。

姜是老的辣，酒是陈的香，情是旧人浓。茶酒不分家，作为聚会待客的必需品，茶叶也同样经得起时间的洗礼，特别是白茶，不仅越陈越香，而且陈年老白茶在时间的沉淀中还能产生巨大的药用和保健价值，“一年茶、三年药、七年宝”，不少老茶友还会直接把白茶作为一种收藏品保存下来增值。只要收藏方法得当，必定稳赚不赔。

那么，福鼎白茶应该如何保存呢？在动辄几年的储存过程中，如何才能保证白茶所含的营养与保健物质不会发生变化甚至变质呢？今天，小致就跟大家聊一聊福鼎白茶的储存和收藏方法。

白茶的储存，要从温度、湿度、光线、空气环境等方面以及它们之间的相互作用去做适宜的控制。首先，从白茶的特性来讲，茶叶为多孔组织结构，它的吸湿和吸味性都比较强，研究表明，白茶吸收空气中水分和气味的能力超过活性炭，极易容易吸附空气中水分及异味。很多茶友会把白茶当作一种工艺品摆放在书架或者客厅的展示架上，这种天然的裸露方法对白茶品质的影响是毁灭性的，这是白茶陈化的天敌。

好的东西，永远都值得我们用心去呵护。白茶存储，一定要保证空气条件干净卫生无异味，避免茶叶被动吸收异味影响口感。另外，有些茶友往往购买各种品牌的茶，为了节省空间，储存方便，往往会直接放到一起存放，这也是不对的。因为不同种类的茶，又或是新茶和老茶，在香气都有很大的不同，如果放在一起，会相互污染，导致串味，影响茶的纯正度，最后可能就整个废掉了。

保存福鼎白茶的温度，不能太高，也不能太低，如果冰箱低温保存，会抑制茶叶的褐变过程，影响微生物的生成，从而影响转化。如果温度过高，也会破坏其中所含的保健物质，一般情况下，控制在25℃最好，另外要特别提醒北方的朋友，冬天储存白茶，一定要避开暖气片。

防潮和通风也是储存白茶的关键。茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，但如果过度通风，又会使白茶含水率急剧降低导致转化停止，所以，如何在防潮与通风之间找到一个平衡点，就是属于福鼎老茶人们的经验和智慧总结。

光的照射甚至是直射会使茶叶表面氧化，影响口感，所以白茶也要避光保存，至于存储工具，可以选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。

只要储存得当，福鼎高山手工白茶，无论是银针、牡丹、寿眉，都会变成兼具口感和药效的宝贝。银针多为果香、陈韵、毫香；牡丹多为毫香、醇香、陈韵；寿眉多为枣香、药香。

老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。好的老白茶入口后，有种从胸口到天庭都开阔的感觉，令人神清气爽。我是林方致，邀您一起享受这回味无穷无尽的茶滋味。

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