【山西石头兄说茶·何为味最酽】道光六年（公元1826年），25岁的阮福写下《普洱茶记》。

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《普洱茶记》开篇即讲：““普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”

那么，什么叫“味最酽”呢？是苦涩味重，就叫“味最酽”吗？

阮福（1801年—1875年），清仪征人，为阮元三子。阮元是谁呢？

阮元于道光六年（1826年）五月调任云贵总督，这一年阮福25岁。也就是说，阮福是跟着父亲到了云南的。此前阮元曾任浙江巡抚、江西巡抚、河南巡抚、两广总督等职。道光十五年（1835年），阮元回朝，在云贵总督任上近十年。

由此可见，阮福写《普洱茶记》，是以一个外地人的视角写的，显然这个“味最酽”指的是与其它茶类相比较而言。

《红楼梦》第六十三回，宝玉说：“今儿因吃了面怕停住食，所以多顽一回”。林之孝家的又向袭人等笑说：“该渍些普洱茶吃”。袭人晴雯二人忙笑说：“渍了一盃子女儿茶，已经吃过两碗了，大娘也尝尝，都是现成的”。可见，普洱茶在当时已经非常生活化。

那么，“京师尤重之”的普洱茶产自何处？

阮福《普洱茶记》讲，“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武，与《通志》所载之名互异。”

古六山乃普洱茶的圣地，雍正七年改土归流后，朝廷在此专门设立茶山版纳，京师流通的普洱茶主要来自于古六山。

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所谓“味最酽”，就是茶气好。一是内含物质丰富，经得起泡，这也是存茶陈化的前提；二是层次感丰富，变化无穷，协调性好；三是韵气足，余味绵长，令人愉悦；四是体感明显，浑身舒爽。

段永源《信征别集》（1867年）讲，“其山川深厚，故茶味浓而佳”。这一句概括实在是好！古六山普洱茶苦涩感低，柔和细腻，但穿透力强，深得老茶客敬重信任。从实际来讲，现在存世的号级茶皆来自于此。

人言：喝茶喝不到普洱茶，算不上喝茶。我说：喝普洱茶喝不到古六山，怎么能算喝普洱茶呢？此言非虚，有史为证。

石一龙补记：普洱茶是终结一切茶类的味觉信仰，古六大茶山是普洱茶的灵魂，如同葡萄酒的六大名庄也。